Le polpette sono un piatto che mette sempre tutti d'accordo, riscuotendo un grande successo ad ogni occasione. Si tratta di una ricetta facile da preparare e da abbinare a qualsiasi tipo di contorno. Vi presentiamo qui delle piccole varianti alla ricetta base, che esaltano al meglio la versatilità di questo piatto. Il procedimento è semplice: l'importante è ottenere un composto omogeneo per una cottura uniforme.
Ingredienti e Preparazione
Noi abbiamo scelto la carne di tacchino perché, anche macinata, si adatta ai gusti di grandi e piccini. L'importante è che la carne macinata sia finissima per un risultato più raffinato al palato. Utilizzate diversi tipi di tritato per il vostro composto: di manzo, di suino o mescolandoli in parti uguali.
PREPARAZIONE: 20 minuti.
COTTURA: 30 minuti.
Le polpette di tacchino sono un secondo piatto facile e gustoso, variante delle classiche polpette di carne, ottima da proporre per qualsiasi pranzo di famiglia. Prepararle è molto semplice: basterà impastare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo, poi formare tante polpettine con le mani inumidite.
Ingredienti Chiave
- Carne macinata di tacchino
- Prezzemolo e basilico tritati
- Uovo
- Formaggio grattugiato
- Aglio
- Patate (o fiocchi di patate)
La carne macinata di tacchino è molto magra, quasi priva di grassi. Poi un giorno l’idea vincente, complici, poche fette di mortadella che in frigo che stazionavano da qualche giorno, decido di tritarle e inserirle nell’impasto.
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Come Preparare le Polpette di Tacchino
- Lava le patate intere e mettile a bollire in abbondante acqua salata con tutta la buccia.
- Una volta pronte, scolale, elimina la pelle e schiacciale con uno schiaccia patate.
- Nel frattempo, trita la polpa di tacchino, aggiungici poi il prezzemolo e il basilico tritati, l’uovo, il formaggio grattugiato e l’aglio schiacciato.
- Mischia il tutto e aggiungi le patate schiacciate ormai fredde.
- In una padella dal fondo largo fai scaldare l’olio assieme all’aglio tagliato a metà e privo della sua anima, i capperi sgocciolati e fai rosolare il tutto per qualche istante.
- Aggiungi le polpettine, cuocile a fuoco basso fino a renderle belle dorate.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare, aggiungi le olive e il brodo vegetale.
- Fai addensare il sugo un paio di minuti, nel frattempo taglia in 4 i pomodorini, aggiungili alle polpette e cuoci il tutto qualche minuto, giusto il tempo di amalgamare i sapori.
- Aggiusta di sale e pepe a piacimento, aggiungi l’origano secco e le foglie di basilico spezzettato.
- Mescola il tutto e traferisci ora le tue polpette su di un piatto da portata.
Se non hai patate, o se non hai voglia di lessarle, ti svelo un piccolo trucco: potresti sostituirle con dei fiocchi di patate in busta! Reidratali con l’acqua calda e uniscine circa 150 g al tuo composto.
Polpette di tacchino al forno
Cottura al Forno o in Padella
In questo caso, ho deciso di preparare le Polpette di tacchino al forno, cottura sana e leggera. Ovviamente potete preparale fritte o in padella… Il risultato sarà ugualmente squisito!
Noi ti proponiamo due diverse cotture adatte a tutte le esigenze: una in forno ventilato a 180 °C per un quarto d'ora, irrorate con un filo d'olio; l'altra in padella, a fiamma medio-bassa per 20 minuti, con un giro d'olio e uno spicchio d'aglio.
Varianti e Consigli
- Per una versione ancora più croccante utilizzate del pangrattato rustico e non troppo raffinato; eventualmente potete pensare di friggere le vostre polpettine in olio bollente, finché non risulteranno dorate.
- Se volete evitare di aggiungere l'uovo, vi basterà usare dell'olio extravergine d'oliva. Il risultato sarà comunque sfizioso!
- Tritate finemente il cipollotto e aggiungetelo alla carne macinata.
Personalizzazione della Ricetta
Naturalmente, puoi personalizzare la ricetta come preferisci: noi abbiamo usato rosmarino e origano essiccati, ma puoi sostituirli con timo, basilico, menta, prezzemolo, oppure paprica dolce, curry, cumino, ma anche altre spezie ed erbe aromatiche di tuo gradimento.
Per una resa ottimale, la ricotta dovrà essere ben asciutta; se desideri, puoi ometterla e utilizzare al suo posto mollica di pane raffermo, ammollata nel latte o in una bevanda vegetale.
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Polpette di Tacchino: un piatto versatile
Potete inoltre servire le vostre polpettine come finger food, in un brunch o per un pranzo all'aperto, magari accompagnandole con una salsa alle erbe aromatiche o della maionese. Servite insieme a qualche ciotolina di salsine stuzzicanti, si riveleranno un eccellente finger food anche per un aperitivo con gli amici.
Una volta pronte, ti basterà accompagnarle con una porzione di patate, un'insalata croccante o un contorno di verdure stagionali, come melanzane grigliate, peperoni arrostiti, zucchine trifolate in estate, broccoli gratinati, cavolini di Bruxelles, involtini di verza e zucca in inverno, per avere un pasto sano e completo.
Conservazione
Una volta pronte, le polpette di tacchino si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Se hai impiegato solo ingredienti freschi, puoi congelarle da crude e cuocerle all'occorrenza, una volta lasciate scongelare lentamente.
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