Oggi vi proponiamo un gustosissimo primo piatto: pasta con ceci, pomodorini e salsiccia! Un vero comfort food, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. La combinazione di sapori robusti della salsiccia, la dolcezza dei pomodorini e la consistenza dei ceci crea un'armonia perfetta, esaltata da un tocco di rosmarino fresco.Ho scelto le orecchiette come formato perché secondo me si sposano benissimo con questo condimento! Voi ovviamente quale preferite!
Ingredienti per 4 persone
- Pasta a sentimento ma calcolate 400 gr
- Olio extravergine d’oliva q.b
- Salsiccia sbriciolata 200 g
- Rosmarino q.b
- Trito di 2 coste di sedano, 1 cipolla e 2 carote
- Ceci precotti 1 scatola
- Pomodorini tagliati in quattro parti
- Prezzemolo tritato e basilico tritati insieme
- Sale q.b
- Mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione
La preparazione di questo piatto non è particolarmente complessa, ma richiede un po' di attenzione per esaltare al meglio i sapori di ogni ingrediente.
Preparazione del Condimento
In una padella mettere il trito di cipolla, sedano e carota, insieme alla salsiccia sgranata e il rametto di rosmarino. Quando la salsiccia sarà cotta, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare bene. Aggiungere i pomodorini e i ceci. Aggiungere acqua fino a coprire e regolare di sale. Cuocere con il coperchio a fiamma bassa, schiacciate un po’ i ceci così il condimento diventerà più cremoso.
PASTA e CECI SUPER CREMOSA - la RICETTA PERFETTA🥰💛🥄
Cottura dei Ceci (se non si usano quelli precotti)
Lavate i ceci e teneteli in ammollo almeno 12 ore (una notte intera) in una bacinella con dell’acqua. L’indomani riprendete i ceci, sciacquateli e metteteli a cuocere in una pentola dai bordi alti e piena d’acqua insieme all’alloro per circa un’ora e mezza abbondante a fuoco medio. Finita la cottura dei ceci, scolateli e uniteli al sugo di pomodorini e salsiccia. Aggiustate di sale e pepe e impiattate.
Preparazione della Pasta Fresca (opzionale)
Se desiderate preparare la pasta fresca in casa, seguite questi passaggi: Aiutandovi con una forchetta, iniziate a sbattere le uova incorporando pian piano la farina dai bordi. Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola per alimenti. L’impasto ha bisogno di un tempo di riposo di circa trenta minuti. Riprendete il vostro impasto e, aiutandovi con un mattarello, stendetelo sul piano di lavoro infarinato finché avrete una sfoglia sottile (circa un paio di millimetri). Arrotolate l’impasto e tagliate in modo da ottenere delle tagliatelle larghe circa un centimetro (se preferite un formato meno rustico, diminuite la larghezza).
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Cottura della Salsiccia e dei Pomodorini
Mettete sul fuoco una padella antiaderente con un filo d’olio extra vergine di oliva e uno spicchio l’aglio in camicia. Quando l’aglio sarà dorato, toglietelo dalla padella e aggiungete la salsiccia, alla quale avrete tolto il budello e che avrete sgranato manualmente. Lasciate rosolare, girando di tanto in tanto. Sfumate col vino rosso. Sistemate di sale e pepe e aggiungete gli aghi di rosmarino per dare profumo. Unite i pomodorini lavati e tagliati a metà, la salsiccia a pezzi e mescolate spesso, sfumate con il vino bianco , coprite e cuocete per circa 15 minuti a fuoco dolce.
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