I cavoletti di Bruxelles sono un contorno saporito e leggero, perfetto da abbinare a secondi di carne, pesce e formaggi. Protagonisti delle tavole invernali, sono spesso noti anche come cavoletti e prendono il nome dal luogo d'origine, in Belgio. Vengono coltivati soprattutto nelle zone del nord Europa, perché resistenti ai climi freddi, e sono molto versatili in cucina: si possono sbollentare, saltare in padella, cuocere al forno o al vapore, in modo da lasciare pressoché intatte tutte le sostanze nutritive.
Ma come si cucinano? Per chi è alla ricerca di qualche dritta sulle loro diverse cotture, ecco alcuni consigli e ricette per preparare questo ortaggio in vari modi.
Cucina con Agnese - 235. Cavoletti di Bruxelles con Pancetta - Brussels Sprouts with Pancetta
Cavoletti di Bruxelles al Vapore
Portare in tavola i cavoletti di Bruxelles al vapore è facile e velocissimo: ti basterà sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda, mondarli eliminando le foglie esterne più coriacee e la base, quindi dividerli a metà, sistemarli in un cestello per la cottura al vapore e lessarli per circa 10 minuti.
Per un contorno più aromatico e profumato, puoi aggiungere una fogliolina di alloro nella vaporiera. Se non ami il sapore della salsa di soia, puoi ometterla.
Una volta cotti, versa i cavolini in un recipiente. Una volta pronti, non ti rimarrà che irrorarli con un condimento semplicissimo a base di succo di limone, olio extravergine di oliva e salsa di soia. Gusta i tuoi cavolini di Bruxelles al vapore ben caldi. Il risultato saranno delle bocconcini deliziosi, da servire per un pranzo light ma appagante o una cena veloce con gli amici.
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Se desideri, puoi consumarli al naturale aggiungendo un pizzico di sale, oppure utilizzare dell'aceto balsamico o un'emulsione di tuo gradimento e completarli con dei pomodori secchi a listerelle, olive nere snocciolate e pinoli tostati; per un tocco davvero prelibato e irresistibile, guarniscili con una manciata di pancetta croccante.
I cavoletti di Bruxelles al vapore sono un piatto gustosissimo e facile da preparare: serve solo un cestello per la cottura a vapore. Per la preparazione, è importante ricordarsi di non lasciarli cuocere per più di 20 minuti, o il cavolino perderà irrimediabilmente la sua consistenza soda ma tenera. Per rendere più saporito un semplice piatto di cavolini al vapore, basterà condirli con un po’ d’olio d’oliva, del succo di limone e un goccio di salsa di soia. Oppure, optare per un’alternativa ancora più sfiziosa: avvolgere i cavolini in una fetta sottile di pancetta steccata, creando tanti mini involtini, da cuocere nel cestello a vapore.
Preparazione:
- Elimina la base e le foglie esterne più coriacee, quindi dividili a metà.
- Una volta cotti, versa i cavolini in un recipiente.
- Gusta i tuoi cavolini di Bruxelles al vapore ben caldi.
Cavoletti di Bruxelles al Forno
Ricchi di vitamine A, C, K e del gruppo B, oltre che di ferro, fosforo, calcio e antiossidanti, i cavoletti di Bruxelles sono perfetti al forno.
Ingredienti:
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- 600 grammi di cavoletti di Bruxelles
- 100 grammi di parmigiano grattugiato
- 30 grammi di burro
- 150 grammi di pancetta
- Sale q.b.
Preparazione:
- Dopo averli sbollentati, si tagliano a metà i cavoletti e si versano in una padella con la pancetta messa precedentemente a rosolare nel burro.
- Qualche minuto e poi bisogna sgocciolare tutto e sistemare il contenuto della padella in una pirofila, unendo il formaggio e mescolando per bene, prima di infornare a 250 gradi.
- Dieci minuti di attesa ed ecco che i cavoletti di Bruxelles al forno sono pronti per essere serviti.
I cavolini di Bruxelles al forno hanno una consistenza eccezionale: sono croccanti fuori, teneri e cremosi all’interno. Per un risultato ottimale, conviene prima bollire i cavolini, una volta sbollentati, potranno essere passati in forno a 180 °C per circa 20 minuti, con un po’ d’olio. Per regalare ancora più gusto al piatto, potrai cucinare i cavolini di Bruxelles con besciamella e parmigiano, o un altro formaggio salato di tuo gradimento.
Per cucinare dei perfetti cavoletti di Bruxelles alla parmigiana ti basterà disporre gli ortaggi già sbollentati in una teglia, e ricoprirli con un sottile strato di formaggio parmigiano. La teglia andrà in forno, a 180 °C, fino a una perfetta doratura superficiale dei cavolini.
In alternativa, ti suggeriamo di provare i cavolini di Bruxelles gratinati al forno con speck. La ricetta è semplicissima, ma davvero ghiotta: ricopri i cavolini di formaggio e, volendo, di besciamella, e crea uno strato di speck tagliato sottile sopra gli ortaggi.
Cavoletti di Bruxelles Rosolati
Per questa preparazione, ideale per un contorno saporito e sano, si comincia lessando per una decina di minuti 500 grammi di cavoletti incisi a croce. Nel frattempo, si scalda una padella con olio d’oliva, una cipolla tritata e 200 grammi di pancetta o guanciale; si fanno rosolare anche i piccoli ortaggi per altri 6-7 minuti, insieme ad un poco di sale e di pepe, e infine si servono i cavoletti di Bruxelles rosolati, magari come accompagnamento ad un piatto a base di carne di maiale o di tacchino.
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Cavoletti di Bruxelles Lessi
Le cose più semplici sono tante volte anche le più buone. Come i cavoletti di Bruxelles lessi, deliziosi da soli ma anche come contorno per un bel filetto di pesce persico al forno. Basta cominciare cuocendo 500 grammi di cavoletti in acqua salata per venti minuti.
La preparazione dei cavoletti di Bruxelles lessi è molto semplice poiché una volta lessi i cavoletti vengono semplicemente conditi con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Per la buona riuscita di questo delizioso piatto di contorno, è determinante il tempo di cottura.
I cavolini di Bruxelles bolliti sono un’ottima base di partenza per ulteriori preparazioni. Frullando gli ortaggi già bolliti, e aggiungendo un po’ di panna al preparato, potrai gustare una deliziosa vellutata di cavoletti di Bruxelles.
Preparazione:
- Pulite i cavoletti di Bruxelles delle parti esterne e lavateli.
- In una pentola con acqua salata, lessate i cavoletti per circa 15-20 minuti dall’inizio dell’ebollizione.
- Al termine della cottura i cavoletti dovranno risultare piuttosto sodi.
- Scolateli e conditeli con olio extravergine di oliva, sale, succo di limone e pepe.
Tempo di cottura dei Cavoletti di Bruxelles Bolliti
Dopo averli puliti, immergili in acqua salata in ebollizione per 10-15 minuti, fino a quando possono essere attraversati dai rebbi di una forchetta. Puoi anche utilizzare i cavoletti di bruxelles congelati, da cuocere direttamente in acqua bollente, prolungando la cottura di qualche minuto. Ti consiglio di consumare i cavoletti tiepidi per preservare al massimo i loro nutrienti, ma se desideri mantenere tutti i benefici, è preferibile cuocerli a vapore.
Condimento
Il classico Condimento per i Cavoletti di Bruxelles Lessi è olio e limone, una combinazione che li rende adatti a vari piatti principali, dalla carne al pesce.
I cavoletti di bruxelles lessi, una volta conditi con olio e limone, sono pronti per essere portati in tavola. Questa semplice procedura ti permette di ottenere Cavoletti di Bruxelles Lessi deliziosi e pronti in pochi passaggi.
Cavoletti di Bruxelles in Padella
Ed eccoci qui alle ricette in padella con i cavoletti di Bruxelles. Potete prepararle in pochi minuti, pochi passaggi ai fornelli e sono pronti. Piatti che sono facili, ma, soprattutto, veloci! Vediamole insieme una ricetta alla volta.
In padella, i cavoletti di Bruxelles conservano la loro consistenza e acquistano una piacevole croccantezza che li rende ideali come contorno, ma anche come ingrediente principe di un piatto di portata.
È possibile cuocere i cavoletti di Bruxelles in padella, e in questo caso non sarà necessaria una sbollentatura prima della preparazione. Dopo aver mondato i cavoletti, andranno tagliati a metà, per facilitarne una cottura omogenea. In padella andrà aggiunto un po’ di brodo vegetale, dopo una breve rosolatura in olio: basterà attendere circa 20 minuti a fuoco medio, per ottenere dei cavolini perfettamente cotti, morbidi e gustosi.
È anche possibile preparare degli ottimi cavolini di Bruxelles gratinati in padella: dopo una bollitura in brodo, basta aggiungere abbondante formaggio grattugiato, un po’ di besciamella e, volendo, un po’ di speck, e prolungare la cottura per qualche minuto.
La padella è perfetta anche per preparare un gustoso sughetto per la pasta, naturalmente a base di cavolini. La pasta con i cavolini di Bruxelles si prepara seguendo pochi semplici passi: basterà far cuocere in padella molto a lungo questi ortaggi, in modo da renderli morbidissimi, insieme a un po’ d’aglio. La pasta, scolata molto al dente, andrà aggiunta poi al composto ottenuto.
Cavoletti di Bruxelles al Burro
In padella possiamo preparare degli ottimi cavoletti di Bruxelles al burro. Vedrete che è una ricetta facile e un procedimento molto veloce e che richiede pochi ingredienti. Ne servono due per l'esattezza: burro e cavoletti.
Fate scaldare a fiamma bassa il burro, poi tagliate a metà dei cavoletti di Bruxelles precotti; in questo modo potranno assorbire meglio il condimento. Uniteli al burro fuso, salate e fateli insaporire per una manciata di minuti. Se vi piace, potete grattugiare un po' di noce moscata prima di portare in tavola.
Cavoletti di Bruxelles alla Birra
Siete amanti della birra? Ecco una ricetta perfetta per voi: cavolini di Bruxelles alla birra.
Tritate una cipolla bianca, soffriggetela in padella con del burro e un pizzico di zucchero. Non dimenticate di pulire i cavoletti di Bruxelles: rimuovete le foglie esterne rovinate, incidete una croce sulla base con un coltello e lavateli con cura.
Saltateli in padella per qualche istante a fiamma viva, sfumate con della birra, regolate di sale e coprire con un coperchio. Fate cuocere per 15 minuti. Se non vi piace la cipolla, potete sostituirla in questa preparazione con dei porri.
Questa ricetta facile alla birra si sposa perfettamente con piatti a base di carne di maiale o guanciale. Avete bisogno d'ispirazioni? Scoprite in pochi minuti come cucinare il filetto di maiale.
Cavoletti di Bruxelles con Pancetta
A proposito di carne di maiale, non dimenticatevi di un'accoppiata vincente in cucina: cavoletti di Bruxelles e pancetta. È una ricetta facile molto gustosa da preparare in padella in pochi minuti, giusto il tempo di soffriggere la pancetta che diventa ben croccante e bollire i cavoletti di Bruxelles.
Aggiungete uno spicchio d'aglio in padella assieme alla pancetta, darà ancora più sapore al piatto, poi saltate i cavolini lessi. Ed ecco pronto un contorno appetitoso per la vostra tavola! Se, invece, volete realizzare un piatto unico, aggiungete in padella anche delle patate tagliate a tocchetti. In pochi minuti i vostri cavoletti di Bruxelles e patate saranno pronti!
Provate anche la variante dei cavoletti di Bruxelles con Glabanetto, non vi deluderà!
Altri Abbinamenti
Siete alla ricerca di qualche altro abbinamento particolare per i cavoletti? Prendete ispirazione dagli abbinamenti della cucina del nord Europa; provateli con la salsa senape, oppure in agrodolce: stufati in padella con mele, cipolla e aceto.
I cavoletti di Bruxelles in padella potete abbinarli a tanti secondi piatti: salsicce grigliate, würstel bolliti, polpette di carne, ma anche uova strapazzate o al tegamino e gamberetti.
Tagliate i cavolini a spicchi e stufateli in padella con la cipolla.
Cavoletti di Bruxelles: Proprietà Nutrizionali
I cavoletti di Bruxelles sono ortaggi a foglia verde tanto piccoli quanto deliziosi. Si tratta di una particolare varietà di cavolo, coltivata per la prima volta proprio a Bruxelles, nel XVI secolo. I cavoletti sono, in realtà, i germogli ascellari della pianta: l’esterno croccante e l’interno morbido, tenerissimo, li rendono davvero irresistibili e perfetti da servire come contorno, ma anche come primo o secondo piatto.
Quest’ortaggio è ottimo anche dal punto di vista delle proprietà nutrizionali: è ricchissimo di vitamine, sali minerali, fosforo e ferro, ma povero di calorie.
I cavoletti di Bruxelles contengono elevate quantità di vitamina C e β-carotene, sono ricchi di fibra alimentare e antiossidanti da essere considerati alimenti utili alla prevenzione del cancro.
Il gusto delicato e molto particolare dei cavolini di Bruxelles è ottenuto grazie alla cottura, ma nulla impedisce di consumarli anche a crudo, in insalata o come contorno. È bene sapere, però, che è proprio la cottura a eliminare il sapore amaro di questo ortaggio.
I Cavoletti di Bruxelles, con le loro piccole foglie verdi e rotonde, assomigliano a mini cavoli, offrendo un concentrato di vitamina C, β-carotene, fibre e antiossidanti. Grazie a queste proprietà, gli ortaggi risultano essere un alimento naturalmente antitumorale.
| Nutriente | Quantità per 100g |
|---|---|
| Calorie | 43 kcal |
| Carboidrati | 9 g |
| Proteine | 3 g |
| Grassi | 0.3 g |
| Fibra alimentare | 3.8 g |
| Vitamina C | 85 mg |
| Vitamina K | 177 µg |
I cavoletti di Bruxelles, o cavolini, sono un ortaggio gustoso e molto salutare, grazie all’elevato contenuto di vitamine e sali minerali. I Cavoletti di Bruxelles Lessi sono un Contorno a basso contenuto calorico (circa 40 calorie ogni 100 grammi), perfetti per promuovere la nostra salute.
Queste verdure sono estremamente versatili, e come hai potuto vedere, possono essere cucinate in tanti modi diversi. Potrai servirli come sfizioso contorno, oppure creare un buon primo piatto, come una vellutata o una pasta con cavolini, o ancora preparare un ottimo secondo, con i cavolini gratinati. L’importante è scegliere una materia prima fresca, sana e di qualità.
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