Anche se non c'è un modo sbagliato di cucinare i wurstel, non esiste niente di più semplice che cuocerli nel forno. È un'ottima opzione quando il meteo non consente di grigliarli all'aperto e garantisce un risultato saporito e succulento praticamente senza sforzo.
Cottura al forno: metodo base
Ecco come cuocere i wurstel in forno in modo semplice e veloce:
- Preriscalda il forno. Una volta inserita la teglia, accendi il forno a 200 °C. Dopo 10-15 minuti dovrebbe essere sufficientemente caldo. Preriscaldando il forno, riuscirai a calcolare i tempi di cottura in modo più accurato.
- Prepara la teglia. Stendi la carta di alluminio sulla teglia e avvolgila intorno ai bordi affinché rimanga ferma. In questo modo i wurstel non rischieranno di attaccarsi alla teglia, inoltre farai meno fatica a lavarla. Puoi usare qualunque tipo di teglia o pirofila.
- Disponi i wurstel. Verifica che i wurstel non si tocchino per essere certo che cuociano in modo uniforme.
- Inforna. Indossa i guanti da forno e sii cauto per non rischiare di scottarti.
- Gira i wurstel. Quando sono trascorsi circa 20 minuti, girali con cautela usando le pinze da cucina in modo che si abbrustoliscano uniformemente su entrambi i lati.
- Verifica la cottura. Per essere certo che siano completamente cotti, devono raggiungere almeno i 71 °C. Quando cuoci la carne, considera sempre la temperatura interna per valutare se è cotta, anziché fare affidamento sul tempo di cottura. Durante la cottura, i succhi della carne tendono a fluire verso il centro. Inserisci la punta di un termometro per carni a lettura istantanea al centro dei wurstel, avendo cura di raggiungere la parte in cui sono più spessi.
- Servi. Dandogli il tempo di raffreddarsi un po', eviterai di scottarti la lingua. Inoltre, i succhi della carne avranno modo di ridistribuirsi dal centro verso l'esterno, rendendola più saporita e succulenta.
Cottura al grill
Per una cottura più simile alla griglia, puoi utilizzare la funzione grill del forno:
- Prepara il forno. Nella maggior parte dei forni, il grill è situato nella parte superiore. Se hai un vecchio forno, il grill potrebbe essere situato nel cassetto che si trova sotto al vano principale. La maggior parte dei forni non permette di regolare la temperatura del grill, quasi tutti consentono semplicemente di accenderlo e spegnerlo. Se il tuo forno ti permette di scegliere tra una temperatura "bassa" o "alta", scegli quest'ultima opzione.
- Prepara la teglia. Usa una teglia adatta a grigliare la carne, composta da una griglia che va inserita all'interno di una teglia. È importante che sotto alla griglia ci sia una teglia che raccolga i grassi rilasciati dai wurstel durante la cottura.
- Cuoci i wurstel. Usa le pinze e girali con delicatezza a intervalli di circa 5 minuti, per evitare che si brucino. Probabilmente, dovrai far scivolare la teglia verso l'esterno del forno per riuscire a girarli. I segni non saranno marcati come quelli prodotti dal barbecue, tuttavia dopo un po' inizierai a vedere che si formano delle righe più scure sulla superficie dei wurstel lasciate dalla griglia su cui sono appoggiati.
Wurstel cotti nella birra e cipolle al forno
Ecco una ricetta sfiziosa per cuocere i wurstel al forno con birra e cipolle:
- Prepara il forno. Dato che i wurstel dovranno cuocere lentamente immersi nella birra insieme a un'ampia quantità di cipolle, devi assicurarti che il forno sia ben caldo per ottenere un buon risultato. Preriscalda il forno.
- Prepara le cipolle. Prendi un coltello affilato e affetta con cautela una cipolla bianca di media grandezza. Tagliala a fette orizzontali spesse circa un centimetro, quindi separa i singoli anelli con le mani. Se ti lacrimano gli occhi quando tagli la cipolla, prova a metterla nel congelatore 10-15 minuti prima di iniziare ad affettarla. Alcune persone scelgono di omettere l'aglio.
- Prepara la teglia. Le dimensioni della teglia contano poco, l'importante è che abbia i bordi alti almeno 5 cm. Trattandosi di un piatto unico, dovrai lavare solo la teglia. Dopo aver messo l'aglio e le cipolle nella teglia, aggiungi 1-2 cucchiai (15-30 ml) di olio extravergine di oliva, 2-3 cucchiai (30-45 ml) di salsa Worcester e infine sale e pepe a piacere. Spingili delicatamente verso il basso per farli affondare tra le cipolle. Sentiti libero di scegliere la varietà di birra che preferisci, dalla più economica disponibile al supermercato fino ad arrivare a una birra artigianale di produzione locale.
- Sigilla e inforna. Sigillala avvolgendo la carta lungo i bordi della teglia. Quando il forno è caldo, metti la teglia correttamente sigillata al centro del forno.
- Cuoci. Dopo circa mezz'ora, i wurstel saranno pronti per essere girati. Quando sarà trascorsa un'ora, misura la temperatura interna dei wurstel nel punto in cui sono più spessi, usando un termometro per carni a lettura istantanea. Se ha raggiunto i 71 °C, significa che i wurstel sono cotti. Le cipolle stufate nella birra sono il complemento perfetto all'interno dell'hot dog.
PATATE AL FORNO: i TRUCCHI per la RICETTA PERFETTA😎😍🥔
Wurstel e patate al forno
Un classico intramontabile è la combinazione di wurstel e patate al forno. Ecco come prepararla:
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- Prepara le patate. Puliamo le patate e laviamole per eliminare eventuali tracce di terra. Tagliamole a tocchetti più o meno uguali per rendere omogenea la cottura. Lasciamole quindi un ventina di minuti in acqua molto fredda. Scoliamole e asciughiamole.
- Condisci le patate. Mettiamo le patate in una terrina e condiamole con sale, pepe, olio extravergine, prezzemolo e aglio tritato. Mescoliamo e mettiamole su una leccarda.
- Inforna. Inforniamo , con forno già caldo a 180° per 30 minuti, le patate dovranno essere a 3/4 della cottura e questo dipende dalla grandezza del taglio delle patate.
- Aggiungi i wurstel. Quando le patate saranno quasi cotte aggiungiamo i Wurstel che possiamo aggiungere interi, appena incisi come ho fatto io , oppure a rondelle o tocchetti.
- Termina la cottura. Terminiamo la cottura e serviamo ancora caldo.
Altri metodi di cottura
Oltre alla cottura in forno, i wurstel possono essere preparati in diversi modi:
- Al microonde: Un modo leggero e veloce per portare in tavola questo piatto.
- Alla griglia: Per un sapore affumicato e una consistenza croccante.
- Bolliti: Ideali per preparare i classici hot dog.
- Al vapore: Per conservare tutto il sapore e la consistenza.
Tabella dei tempi di cottura:
| Metodo di cottura | Tempo di cottura | Temperatura |
|---|---|---|
| Forno | 20-30 minuti | 200°C |
| Grill | 5 minuti per lato | Alta |
| Microonde | 1-2 minuti | Massima potenza |
| Bollitura | 5-7 minuti | - |
| Vapore | 10-15 minuti | - |
Consigli utili
- Prima di cuocere i würstel, per ottenere una cottura omogenea, bisogna sempre bucherellarli, con l’aiuto di una forchetta o di uno stuzzicadenti, soprattutto se sono molto grandi.
- Se preferite, potete togliere il budello, questo però se li fate bollire. Per altre cotture invece, come alla piastra o in padella il budello rende i nostri würstel croccanti pronti da servire a tavola.
- Se i wurstel dovessero avanzare, trasferiscili in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti richiudibile e conservarli in frigorifero per 2-3 giorni.
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