Se siete alla ricerca di un piatto sfizioso da portare sul buffet degli aperitivi o semplicemente avete bisogno di un piatto unico da preparare in anticipo, la torta broccoli e salsiccia è la soluzione ideale. Questa torta salata è amata da tutti, anche da chi solitamente non apprezza i broccoli, trasformati in un ripieno delizioso e invitante.
Le torte salate sono versatili e facili da preparare, rappresentando un vero e proprio "passpartout" in cucina. Sono perfette come antipasto o come piatto unico, accompagnate da un semplice contorno. Inoltre, si possono preparare con quasi ogni ingrediente, rendendole un'ottima opzione "svuota-frigo" per riutilizzare gli avanzi del giorno prima.
Nella nostra ricetta, semplice e alla portata di tutti, un guscio di pasta brisée fatta in casa accoglie al suo interno un ripieno ricco e goloso a base di cimette di broccoli saltate in padella, salsiccia sgranata e rosolata, parmigiano grattugiato e provola a cubetti: per un risultato fragrante e filante al morso, davvero irresistibile.
Scopri come preparare la torta salata broccoli e salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 350 g di broccoli
- 250 g di salsiccia
- 250 g di formaggio a scelta (scamorza o mozzarella)
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Per una resa più sapida, puoi sostituire il parmigiano grattugiato con il pecorino oppure, al posto della provola, puoi utilizzare della mozzarella ben asciutta per pizza, la scamorza, la fontina o altro formaggio a pasta filata. Se ami i sapori piccanti puoi unire ai broccoli in cottura del peperoncino fresco o secco sbriciolato mentre, per una consistenza più cremosa, puoi arricchire il tutto con delle patate lesse tagliate a cubetti.
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Noi abbiamo confezionato in casa la brisée con solo acqua ghiacciata, burro freddo a tocchetti e farina ma, se vuoi velocizzare le operazioni, puoi acquistarla già pronta nei banchi frigo del supermercato, oppure puoi sostituirla con una pasta matta o con la pasta sfoglia.
Preparazione
- Iniziate lavando e tagliando le cime del broccolo, che metterete a bollire per 15 minuto circa fino a quando la punta della forchetta dirà che è sufficientemente morbido. Scolate e lasciate sgocciolare bene dall'acqua.
- Mettete una padella sul fuoco e, con un po’ d’olio, fate imbiondire l'aglio e poi aggiungete il peperoncino.
- Scolate bene i broccoli e tuffateli nella padella con l’aglio e il peperoncino. Fateli insaporire per qualche minuto, mescolando bene con un mestolo di legno.
- A questo punto aggiungete la salsiccia, già privata della pelle e sbriciolata con le mani, e fatela rosolare.
- Quando la salsiccia risulterà cotta, sfumate il tutto con un po’ di vino bianco e aggiustate di sale.
- Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e posizionatelo in una teglia rotonda. Con un cucchiaio aggiungete il composto broccoli e salsiccia a cui unirete i cubetti di formaggio filante tipo scamorza oppure della mozzarella lasciata colare dall'acqua in eccesso. Unite anche al composto un uovo sbattuto per rendere il tutto più compatto.
- Attenzione a non esagerare con il sale visto che state già utilizzando la salsiccia. A seconda del gusto personale sceglierete se chiudere o no la vostra torta salata.
- Cuocere a 180° per 40 minuti circa in forno preriscaldato. Buon appetito!
Per preparare la torta salata broccoli e salsiccia, cominciate pulendo e tagliando i broccoli. Una volta puliti, metteteli in una pentola con abbondante acqua calda e fateli bollire per circa 10 minuti. Trasferisci il composto ottenuto su un piano di lavoro, forma un panetto, avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente e fai riposare in frigo per 30 minuti.
In una padella antiaderente fai imbiondire l'aglio con un filo d'olio, quindi aggiungi i broccoli, aggiusta di sale e di pepe, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti. Unisci la salsiccia, precedentemente spellata, sgranata e rosolata brevemente in un tegame antiaderente con pochissimo olio.
Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta brisée su un piano di lavoro infarinato in un disco sottile da circa 1/2 cm di spessore. Quando sarà dorata e fragrante, sforna la torta salata broccoli e salsiccia, lasciala intiepidire e sformala su un piatto da portata; quindi tagliala a fette e servi.
Amalgamate anche metà della scamorza tagliata e versate il tutto sulla sfoglia. Livellate bene la superficie, aggiungete anche la scamorza restante e chiudete i bordi della pasta sfoglia verso l’interno.
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Alcuni, tuttavia, ameranno aggiungere una spolverata di peperoncino o di pepe per insaporire ulteriormente.
Ricordate di non esagerare con il sale vista la presenza della salsiccia. A proposito, se desiderate rendere più compatto l'impasto aggiungete anche un uovo.
Potete preparare la torta salata prima in modo da poterla servire in tavola al momento giusto. Questo è il piatto perfetto da gustare dopo, freddo. Anzi, il giorno dopo sarà ancora più buona. Sempre che ne avanzi una fetta...
La pasta brisée deve il suo nome alla tecnica con cui viene preparata. L’abbinamento broccoli e salsiccia è gustosissimo, io lo amo molto! Mi capita spesso di sceglierlo per i primi, per esempio i rigatoni salsiccia e broccoli, oppure quando ho voglia di una torta rustica salata, come la sbriciolata salsiccia e broccoli.
Per realizzare questa ciambella salata soffice con broccoli e salsiccia ho usato uno stampo con diametro da 24 cm ed è uscita alta e scenografica. Nell’impasto ho messo la Fecola di Patate Paneangeli e il Lievito istantaneo per torte salate Pizzaiolo Paneangeli. Questa ciambella è ottima sia calda che fredda, si conserva benissimo e resta buonissima per il giorno dopo. Sono sicura che questa ciambella salata vi piacerà moltissimo.
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TORTA SALATA CON BROCCOLI E SALSICCIA Ricetta facile
Consigli e Varianti
- Formaggi: Potete utilizzare scamorza, mozzarella (ben asciutta), o ricotta per variare la cremosità del ripieno.
- Verdure: Se vi sono rimaste delle verdure già cotte, utilizzatele per una versione "svuotafrigo".
- Pasta: Potete utilizzare pasta sfoglia, brisée fatta in casa o acquistata, oppure pasta matta.
Conservazione
La torta salata broccoli e salsiccia si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | 350-450 kcal |
| Grassi | 20-30 g |
| Carboidrati | 25-35 g |
| Proteine | 15-20 g |
