Calamari in Padella: La Ricetta Facile e Veloce per un Secondo Più Gustoso che Mai!

I calamari in padella sono un secondo piatto di pesce perfetto anche per le grandi occasioni. Questa ricetta di pesce è facile e veloce, ma calcolate che ci andrà un po’ di tempo a pulire i calamari, soprattutto se non l’avete mai fatto. Calamari in padella una ricetta dalla facilità estrema ma con tanto gusto e sapore. Possono essere un secondo piatto leggero e delicato, accompagnato da una bella e fresca insalata, o da verdure scottate in padella, anche nell’antipasto sono graditi da tutti.

Ingredienti Freschi e di Qualità

Mi raccomando prendeteli freschi e di qualità, altrimenti il risultato non sarà perfetto. Inoltre fanno parte di quei molluschi non di allevamento, cosa non da poco! E’ proprio questo il motivo per cui li compro abbastanza spesso e cerco sempre nuove ricette per prepararli. Se non siete in grado di pulirli da soli potete chiedere al vostro pescivendolo di fiducia se ve li pulisce, in ogni caso vi spiegherò come farlo da voi.

Come Pulire i Calamari

Pulite i calamari svuotando le sacche ed eliminando becco e occhi.
Togliete la testa afferrandola con le dita, svuotare le tasche aiutandosi con le dita, pulire anche le teste, tagliando via gli occhi e togliendo il becco.
Con la forbice aprire le sacche da un lato in senso longitudinale, lavarle bene e togliere, se vi fosse rimasto, qualche residuo di uova o altro.
Le teste lavarle bene e metterle da parte io vi ho preparato delle ottime pennette.
Metterli a scolare in un colino a maglia larga.

Preparazione e Cottura

Ora che i calamari sono puliti, togliete le ali laterali dal calamaro e tagliate la pancia del calamaro a rondelle e i tentacoli a metà se dovessero esser grandi. Tagliate i calamari ad anelli.

Cottura Veloce per Calamari Teneri

I calamari piccoli sono teneri ed hanno bisogno di pochi minuti di cottura altrimenti diventano duri e gommosi, in genere bastano dai tre ai cinque minuti e sono pronti così saranno tenerissimi e morbidi. Infatti i calamari non li dovete mai cuocere tanto altrimenti induriscono e diventano gommosi. Noi li saltiamo velocemente in modo da farli rimanere belli teneri e sfumiamo con del vino bianco, che si sposa alla perfezione con il pesce.

Versate in una padella 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungete lo spicchio d’aglio e fate rosolare un minutino, aggiungete le foglie d’alloro e anche i calamari, fate cuocere 5 minuti e poi sfumate con il vino bianco e regolate di sale e pepe. In una padella dal fondo largo versate 2 giri d’olio d’oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio. Fate insaporire i calamari per 2 minuti, sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura giusto il tempo che questo sarà evaporato. Servite i vostri calamari in padella caldi.

Leggi anche: Guida al Lievito per Pizza

Al posto del vino potete anche utilizzare il succo e la scorza di un limone, purché biologico, come si vede in questo video.

Calamari al limone.

Abbinamenti e Contorni

Con i calamari potete scegliere un contorno di verdura in base alla stagionalità e difficilmente sbaglierete visto il sapore sapore delicato dell’ingrediente principale.

Cipolle Caramellate

Se volete elevare questo piatto però potete provare con delle cipolle caramellate. Sbucciate le cipolle, privatele degli strati più esterni e delle due estremità. Tagliatele a metà, poi affettatele sottilmente. Prendete un’ampia padella, versate sul fondo un filo d’olio di oliva e mettete sul fuoco. Aggiungete le cipolle e fate soffriggere per 5 minuti, poi salate e coprite con il coperchio. Fate cuocere le cipolle per altri 10 minuti poi aggiungete lo zucchero e proseguite la cottura per altri 20/25 minuti al massimo, togliendo il coperchio gli ultimi 5 minuti.

Valori Nutrizionali

I calamari sono un alimento ricco di proteine, vitamine e minerali come fosforo, zinco, magnesio, potassio e rame. Sono anche una fonte di acidi grassi omega-3, ottimi per la salute cardiovascolare.