Il Carnevale si avvicina portando con sé un'ondata di profumi invitanti. Tra chiacchiere, cenci, lattughe e frappe, i ravioli dolci farciti con marmellata rappresentano una golosa alternativa per celebrare questa festa.
I ravioli alla marmellata sono dei dolci di Carnevale cotti in forno davvero deliziosi. Sono dei morbidi, profumati e golosi biscottini con un impasto senza burro ed un ripieno cremosissimo di marmellata, potete usare quella del gusto che preferite, io ho messo la confettura di fragole.
Per una versione ancora più golosa, potete anche friggere i ravioli dolci ripieni di marmellata, diventeranno sofficissimi, passateli poi ancora caldi nello zucchero semolato.
In questo articolo, esploreremo diverse varianti di questa ricetta tradizionale, adatte sia alla cottura in forno che alla frittura, per soddisfare ogni palato e preferenza.
Ravioli alla Marmellata Cotti al Forno: Ricetta Facile e Veloce
I ravioli alla marmellata sono super facili e velocissimi da preparare.
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i RAVIOLI DOLCI DI CARNEVALE buonissimi
Ingredienti:
- 250 g Farina 00
- 50 g Fecola di patate (o amido di mais)
- 50 g Zucchero
- 50 g Olio di semi
- 50 g Latte
- 1 Uovo
- Mezza bustina Lievito in polvere per dolci
- q.b. Vaniglia
- q.b. Marmellata (per il ripieno)
- q.b. Zucchero a velo
Preparazione:
- Mettete in una ciotola l’uovo, lo zucchero, il latte a temperatura ambiente, l’olio, vaniglia a piacere e mescolate con una forchetta.
- Unite la farina, la fecola di patate (o amido di mais), il lievito e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
- Stendete l’impasto ad uno spessore di poco meno di mezzo cm e dividetelo a metà. Su una sfoglia, realizzate tanti mucchietti di marmellata e coprite poi con l’altro pezzo di pasta.
- Premete delicatamente per far combaciare le due parti e, con una rotella dentata (o con un coltello), ritagliate i ravioli dolci ripieni di marmellata e schiacciate per bene i bordi per evitare che si aprano in cottura.
- Impastate la pasta rimasta e stendetela nuovamente, realizzate altri ravioli alla marmellata procedendo allo stesso modo.
- Disponete i ravioli alla marmellata su di una teglia foderata con carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti, devono risultare leggermente dorati.
- Fateli raffreddare e ultimateli con una bella spolverata di zucchero a velo.
Note: I ravioli alla marmellata si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Potete usare il ripieno che preferite, io ho messo la marmellata di vari gusti che era rimasta dopo che ho preparato la crostata arlecchino, ma vanno benissimo anche la Nutella o la crema pasticcera.
Ravioli Dolci Fritti alla Marmellata: Un Classico Irresistibile
Per chi ama i sapori più intensi e la consistenza croccante, i ravioli dolci fritti alla marmellata rappresentano una vera tentazione. La ricetta è facilissima ed è perfetta per la merenda di Carnevale!
Ingredienti:
- 500 g Farina 00
- 1 uovo grande
- 60 g Burro (o strutto)
- 75 g Zucchero
- q.b. Vaniglia
- 150 ml Vino bianco (o marsala)
- Succo di mezzo limone
- q.b. Olio di semi di arachide (per friggere)
- q.b. Zucchero a velo
- q.b. Albume (per sigillare)
- q.b. Marmellata frutti di bosco (o a scelta)
Preparazione:
- In una ciotola capiente metti la farina, lo zucchero, la vaniglia, quindi fai la fontana e aggiungi le uova.
- Comincia ad impastare, quindi aggiungi anche il burro fuso.
- Impasta e infine aggiungi il vino tiepido e il succo di limone.
- Avvolgi l’impasto dei ravioli dolci nella pellicola, quindi fai riposare un’oretta (o più) in frigo.
- Riprendi l’impasto e spianalo molto sottile… se utilizzi la macchinetta per la pasta arriva al penultimo spessore.
- Con una rotella dentellata o un coppapasta di circa 10 cm ritaglia dei cerchi (anche rettangoli andranno bene) quindi metti al centro un cucchiaino colmo di marmellata e infine spennella i bordi con un po’ di albume e sigilla premendo bene.
- Infine friggi i ravioli dolci alla marmellata in abbondante olio profondo e ben caldo.
- Basterà qualche minuto, quindi metti i ravioli dolci fritti alla marmellata man mano in un vassoio ricoperto da carta assorbente da cucina e infine spolverizza con abbondante zucchero a velo.
I ravioli dolci fritti alla marmellata sono buoni caldi, tiepidi o fredde, il giorno dopo sono meravigliosi! A te la scelta!
Tortelli di Marmellata Emiliani: Un Tuffo nella Tradizione
I tortelli di marmellata sono dolci emiliani tipici nei giorni di Carnevale. Una ricetta facile e veloce con l’impasto di una frolla aromatizzata dalla scorza di limone e un liquore tipico emiliano dal forte tenore di anice, il Sassolino .
Questi tortelli si trovano nelle pasticcerie emiliane nel periodo di carnevale, già confezionati e belli caldi, e gli studenti ne fanno man bassa inzuppandoli in grandi tazze di latte.
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Ingredienti:
- 550 g farina debole (W 160/170)
- 250 g zucchero semolato
- 150 g burro freddo di frigorifero
- 3 uova
- 1 limone la scorza
- q.b. Sassolino (facoltativo)
- 8 g lievito per dolci
- q.b. vino bianco (se serve)
- 250 g marmellata densa è meglio
- q.b. zucchero a velo
Preparazione:
- Versate sulla spianatoia la farina setacciata insieme al lievito, la scorza del limone grattata e lo zucchero semolato; fate la classica fontana.
- Unite il burro freddo di frigorifero ridotto a pezzetti e lavorate il tutto piuttosto velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
- Aggiungete ora le uova e 2 o 3 cucchiai di liquore, se lo usate.
- Impastate bene tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto omogeneo. Se dovesse risultare troppo sodo e/o duro aggiungete un goccio di vino bianco.
- Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e riponete in frigorifero per un'oretta.
- Trascorso il tempo stendete l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato fino a ricavarne uno spessore di mezzo cm circa.
- Ritagliate ora i vostri tortelli con lo stampo che preferite ed appoggiate al centro di ciascuno un cucchiaino abbondante di marmellata.
- Chiudete i tortelli in modo da ottenere delle mezzelune premendo bene i bordi per sigillarli.
- Disponete via via i tortelli un pò distanziati fra loro su di una placca ricoperta di carta forno.
- Infornate in modalità statica a 180° già raggiunti e cuocete per 20 minuti circa. Alla fine risulteranno dorati, ma ancora morbidi. Induriscono raffreddandosi.
- Estraete le teglie dal forno lasciate raffreddare bene i tortelli di marmellata e spolverizzateli con zucchero a velo.
Tradizionalmente si usa la marmellata di amarene, ma possono essere utilizzate anche quella di pesche o di albicocche. Unico accorgimento che mi sento di suggerirvi, scegliete una marmellata bella soda in modo che non coli e durante la chiusura dei tortelli e durante la cottura.
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