Se cercate dei biscotti croccanti facili e veloci da preparare, questa ricetta con fiocchi di cereali e farina di legumi vi piacerà. Infatti in pochi minuti prepareremo dei biscotti vegani, impastati con farina di lenticchie e di piselli, a cui io ho aggiunto fiocchi di cereali e cramberries. Sono biscotti croccanti e asciutti, adatti alla colazione e perfetti da sgranocchiare con yogurt naturale e frutta. Insomma, i biscotti croccanti con cereali e farina di legumi hanno tutte le virtù: sono facili e veloci da preparare, sono buoni per noi e per il pianeta.
Usando spesso tanti tipi di cereali (sotto forma di farine, fiocchi o cereali soffiati) per le mie colazioni prima o poi arriva il momento in cui mi restano piccole quantità di ognuno, non sufficienti da sole a preparare qualcosa... e allora ne approfitto per sfornare qualche delizia che li contenga tutti: in questo modo faccio il pieno dei loro benefici e rinnovo la dispensa! 🤗 Questi biscotti, dalla forma insolita ma simpatica, vi daranno una sferzata di energia grazie a tutti i cereali contenuti e si conserveranno per diversi giorni in un contenitore ermetico.
Mi piace iniziare la mattina con qualche coccola ... e il mio “buongiorno” oggi è fatto così: colmo di tanti biscotti ai cereali, banane e pistacchio, realizzati con farina soffice integrale e zucchero di canna. Non mi sento in colpa ... Naturalmente l’odore del caffè nero fumante accompagna questi semplici dolcetti “tutta salute” ...
Volete sapere come realizzarli? Continua il viaggio alla scoperta dei dolci più amati che abbiamo sempre acquistato al supermercato e invece da oggi non comprerete più perché è facilissimo preparare in casa! ☺️
Riconoscete questi biscotti? Io da tempo ormai li preparo variando di volta in volta il tipo di cereale utilizzato e le aggiunte, in modo da avere versioni sempre diverse e sfiziose... e in attesa della versione classica vi presento una versione vegana e naturalmente senza lattosio, resa ancora più golosa dalle bacche di goji, dall'uvetta e dalle gocce di cioccolato!
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Pane ai cereali, pizza ai cereali, pasta ai cereali, biscotti ai cereali e perchè' no le pettole ai cereali??? Proviamo !!! Barrette ai cereali pronte con pochi ingredienti, per una colazione o uno snack senza sensi di colpa!
Avevo dei fiocchi di farro in giacenza che mi guardavano ogni volta che aprivo la credenza... Nessuno li gradiva così tal quali. Un profumo e un sapore eccezionali! Le rose del deserto sono dei dolcetti semplici ma originali e scenografici. Si tratta di biscotti con corn flakes che si preparano senza stampo e con una ricetta molto facile.
Questi biscotti rosa del deserto hanno un impasto a base di uova, zucchero, burro ammorbidito, lievito per dolci, farina e uvetta ammollata ben strizzata. Una volta che è pronto l’impasto, diamo forma ai biscotti prelevandone piccole quantità e passandole nei corn flakes per ricoprirli. Le rose del deserto dolci sono molto versatili, li possiamo inzuppare nel latte caldo o servirli per accompagnare una tazzina di caffè o un tè.
Per iniziare la giornata con una marcia in più serve una colazione energetica e sostanziosa, meglio se anche genuina e saporita, perché anche il gusto vuole la sua parte! Il porridge ad esempio è la soluzione perfetta per questa esigenza ma la sua preparazione richiede un po’ di tempo, quindi, per chi vuole optare per una soluzione più pratica ecco la ricetta dei biscotti ai cereali ricchi e genuini. Si preparano con farina di avena e di riso, con aggiunta di tanta frutta secca. Udite, udite: sono senza burro, senza uova, senza lattosio.
Non credete possano esistere biscotti così facili e veloci da realizzare e allo stesso tempo gustosi? A questo punto versate l’olio di semi di girasole 4 e il mix di mandorle, uvetta e nocciole 5. Date ancora un giro di lame per amalgamare 7, quindi prendete una piccola porzione di impasto da circa 40 g e formate una pallina 8. Schiacciate le palline con le mani 10 per appiattirle in modo uniforme 11, quindi cuocetele in forno preriscaldato a 180° per circa 15/18 minuti. Conservate in un barattolo o in un sacchetto ben chiuso e consumate entro 6 giorni.
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Naturalmente la ricetta può essere personalizzata a piacere. Ad esempio, potete usare un solo tipo di cereale in fiocchi (come l’avena), la frutta secca che più vi piace e sostituire l’uva passa con le gocce di cioccolato. In una ciotola mettete i fiocchi d’avena, di farro e di mais. Mescolate e con le dita schiacciateli leggermente in modo tale da sbriciolarli. In alternativa potete metterli in un mixer e azionarlo per pochi secondi a scatti. Ai fiocchi di cereale aggiungete l’uva sultanina e i mirtilli rossi essiccati.
Aggiungete anche la frutta secca tritata al coltello. In un altro piatto, sbattete l’uovo con una forchetta e aggiungete l’olio a filo sempre mescolando. Aggiungete anche lo sciroppo d’acero e 2 cucchiaini di acqua. Otterrete un impasto appiccicoso e non compatto. Non vi aspettate un impasto tipo frolla, è un impasto slegato. Lasciate riposare per 30 minuti in frigo. Dovrete ottenere uno strato molto sottile. Con un coppapasta ritagliate i biscotti e disponeteli su una teglia. Di tutta la preparazione, questa è la fase un po’ più difficoltosa perché i biscotti andranno presi con delicatezza e adagiati sulla placca. La difficoltà è data dall’impasto slegato.
Una volta pronti, cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 15-20 minuti circa. Sfornate e lasciateli raffreddare su una gratella.
Dettagli della ricetta
- Difficoltà: Molto facile
- Costo: Medio
- Porzioni: 8
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Metodo di cottura: Forno
Cosa serve per i biscotti vegani con cereali e legumi
Il mio consiglio per questi biscotti è di usare farine biologiche. A Genova ci sono ormai diverse sfuserie, bellissimo questo negozio tutto al femminile in Via Prè . Altrimenti c’è sempre Natura Sì.
Ingredienti:
- farina integrale: 75 g
- farina di riso: 75 g
- piselli secchi farina (si trova già pronta): 25 g
- lenticchia rossa decorticata farina (si trova già pronta): 25 g
- corn flakes (anche di farina di riso): 50 g
- fiocchi di avena: 50 g
- zucchero di canna: 80 g
- mirtilli rossi disidratati: 50 g
- olio di semi: 100 ml
- acqua (fredda): 80 g
Come preparare i biscotti croccanti con cereali e legumi
1. Prepariamo l’impasto, facile e veloce
Come sempre, mi sono fatta aiutare dal mio fido robot da cucina. Ma se impastate a mano il procedimento è identico. Cominciamo mescolando velocemente le farine con lo zucchero di canna, poi aggiungiamo i fiocchi d’avena e di mais. Quindi, a motore acceso, versiamo piano l’olio di semi e aggiungiamo i mirtilli. Avremo un composto semilavorato che somiglia (con rispetto parlando) a una pasta frolla prima di aggiungere le uova. Ma al posto delle uova noi versiamo a filo l’acqua fredda, quanto basta per ottenere un impasto. Io ne ho usata 80ml. Rovesciamo il composto su un foglio di carta forno e copriamolo con un secondo foglio. Quindi, con il mattarello, formiamo uno strato di pasta biscotto alta circa un centimetro.
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GRAN CEREALI CON FIOCCHI D'AVENA E FARINA DI RISO ricetta facile biscotti leggerissimi senza glutine
2. Cuociamo e tagliamo i biscotti vegani
Infiliamo i biscotti nel forno preriscaldato a 180° in modalità ventilata: li aiuterà a diventare belli croccanti. Lasciamo cuocere dieci minuti, poi estraiamo la teglia e tagliamo molto velocemente i biscotti, con l’aiuto di un timbro da ravioli o di un semplice coltello lungo. Quindi rimettiamo a cuocere i biscotti per altri dieci minuti. Per avere biscotti ancora più croccanti, dopo averli fatti brevemente raffreddare, giriamoli e rimettiamo nel forno spento per altri cinque minuti.
Molti segreti in più
Tagliare in cottura facilita molto la vita del pasticcere casalingo, soprattutto con impasti morbidi e un po’ disomogenei a crudo, come questo. Però si tratta di un’operazione da svolgere in fretta e con precisione, perché la pasta si raffredda velocemente e diventa subito dura. Il manico di legno aiuta, perché gli stampi da biscotti in metallo diventano bollenti.
Nell’assaggiare questi biscotti vegani non aspettatevi un frollino convenzionale, o resterete delusi. Infatti le farine di legumi hanno il loro sapore caratteristico, e ci vuole un po’ di allenamento per associarlo al dolce. Però i biscotti con farina di legumi e cereali sono buoni e molto croccanti, e si possono preparare anche con il riso soffiato, o sostituendo il cioccolato ai mirtilli. Saranno perfetti con qualunque marmellata (trovi qui la ricetta base). Con lo stesso impasto ho preparato un’ottima crostata senza glutine, con arance e mele.