I Biscotti alle Mandorle sono dei dolcetti golosissimi a base di farina di mandorle, uova, zucchero e limone. Simili alle paste di mandorla siciliane, ma più facili da preparare, questi biscotti sono perfetti per ogni occasione.
La preparazione è super veloce e facilissima, ideale per chi cerca un dolce semplice e gustoso.
Ingredienti e Preparazione
I biscotti alle mandorle sono dei frollini arricchiti con farina di mandorle. Come per tutte le frolle, anche questi biscotti al burro sono facilissimi da realizzare e potrete conferir loro la forma che più preferite e desiderate.
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Aggiungete anche le due uova ed iniziate ad impastare fino a che non otteniate un composto liscio ed omogeneo. Una volta preparato l'impasto, dovrete riporlo in frigorifero per almeno mezz'ora affinché si possa assestare e solidificare leggermente. Se volete accorciare il tempo di raffreddamento dell'impasto potrete stenderlo tra due fogli di carta forno prima di riporlo in frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo, se non l'avete ancora fatto, stendete la pasta frolla con il mattarello a circa 1 cm di spessore, quindi, scegliete il coppa pasta o i coppa pasta della forma desiderata e iniziate a tagliare i vostri biscotti.
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Infornate i biscotti appena realizzati nel forno caldo per una decina di minuti. Sfornate i biscotti una volta cotti e fateli freddare completamente su di una griglia.
Decorazione
Noi li abbiamo, poi, resi più golosi con una decorazione di cioccolato fondente fuso ma nulla vi vieta di inventarvi una decorazione personalizzata realizzata con vari tipi di cioccolato oppure anche con perline di zucchero e confettini.
Biscotti Morbidi alle Mandorle
Finalmente ho realizzato i Biscotti morbidi alle mandorle raccogliendo il consiglio di alcune lettrici che dopo aver provato i Biscotti morbidi al cocco mi hanno consigliato di provare anche la versione con farina di mandorle. La caratteristica di questi biscottini morbidi è che sono realizzati con solo 3 ingredienti, senza farina e senza burro, simili ai ricciarelli di siena. Li consiglio tra i biscotti da fare a natale sono facilissimi, golosi e leggeri - perfetti da gustare con un tè caldo o regalare.
Stacca dal composto dei pezzetti grandi quanto una noce (o poco più grandi) e lavorali con le mani per ottenere delle palline. Passa le palline nello zucchero a velo e trasferiscile nella teglia rivestita con carta forno - Per dare un pizzico di aroma in più aggiungi 1 bustina di vanillina. Cuoci non più di 10 -12 minuti in forno già caldo a 180° - trascorso questo tempo spegni il forno e lascia la teglia ancora 5 minuti in forno.
Biscotti alle Mandorle Siciliani
I Biscotti alle Mandorle Siciliani sono guarniti con Mandorle e Ciliegie Candite, come da tradizione siciliana. Per preparare i Biscotti alle Mandorle mettete nella ciotola di una planetaria lo zucchero a velo, la scorza d’arancia e lo zucchero semolato e lavorate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungete ora anche gli albumi e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Trasferite il composto ottenuto in una sac a poche con il beccuccio a stella e formate, su una teglia foderata di carta forno, dei biscotti di forma rotonda. Disponete sopra ad ogni biscotto una ciliegia candita oppure una mandorla, poi lasciateli riposare per circa 10 minuti.
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Dosi per |
|---|---|---|---|
| Facile | 5 minuti | 5 minuti | 15 biscotti |
Proprio come i Biscotti al burro, Canestrelli, Biscotti all’arancia, sono perfetti da gustare a colazione, a merenda ma anche come dessert di fine pasto; magari da servire con una tiepida Crema inglese oppure un delizioso Vin Brulè bollente o Liquore al cioccolato!
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