Realizzare in casa i biscotti Mulino Bianco è un'esperienza gratificante, che permette di riscoprire i sapori autentici e genuini della tradizione italiana. Ecco alcune ricette per preparare i famosi biscotti Macine, Abbracci e Tarallucci, con ingredienti semplici e un procedimento alla portata di tutti.
Macine Fatte in Casa: La Ricetta Perfetta
Le Macine sono dei biscotti alla panna golosi e genuini, molto simili alle Macine Mulino Bianco, perfetti per essere inzuppati nel latte. La loro consistenza è diversa dai classici biscotti di pasta frolla, grazie alla presenza di fecola di patate, zucchero a velo e panna fresca, che li rendono scioglievoli.
Ingredienti:
- 250g di farina 00
- 75g di zucchero a velo
- 50g di burro
- 50g di olio di arachidi
- 1/2 uovo
- 2 1/2 cucchiai di panna fresca
- La punta di un cucchiaino di semi di vaniglia
- 6g di lievito chimico istantaneo
Procedimento:
- In un pentolino, scaldate il burro insieme all’olio fino a che il burro si sarà sciolto completamente. Mescolate bene, lasciate intiepidire e poi mettete a riposare in frigo finché il composto avrà una consistenza cremosa.
- Versate la farina in un contenitore e aggiungete la crema di olio e burro. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto pseudo sabbioso.
- Aggiungete ora lo zucchero a velo, il lievito, il pizzico di sale, la vaniglia e l’uovo, mescolando per far amalgamare il tutto sommariamente; unite la panna e a questo punto impastate il minimo indispensabile a unire gli ingredienti in un impasto omogeneo.
- L’impasto non dovrebbe risultare troppo morbido, ma è abbastanza sbricioloso. Compattatelo e inseritelo tra due fogli di carta forno. Stendete l’impasto con il mattarello a uno spessore di circa 7-8mm, poi con un tagliapasta ritagliate i biscotti (io ho lo stampo apposito già con il buco in mezzo, ma voi potete usare un qualsiasi tagliabiscotti circolare e poi ricavare il buco centrale aiutandovi con l’ingegno e usando ad esempio un tappo di un pennarello o un tagliabiscotti dal diametro piccolo.
- Togliete i ritagli di impasto attorno ai biscotti e poi con un tarocco o una spatola prelevateli delicatamente e adagiateli su una teglia coperta di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
Se non avete la bacca di vaniglia, potete utilizzare un cucchiaino scarso di estratto di vaniglia o mezza bustina di vanillina. Dato che le Macine fatte in casa sono dei biscotti alla panna, utilizzate panna fresca del banco frigo (in genere vicino al latte fresco) che sia di qualità e non quella a lunga conservazione o vegetale o già zuccherata.
Leggi anche: Un tocco di sapore italiano: la Crema di Burrata
Abbracci Mulino Bianco: La Ricetta per un Biscotto Bicolore Perfetto
I Biscotti Abbracci sono i famosissimi dolci frollini bicolore al cacao e panna fresca prodotti dal Mulino Bianco! L’impasto bianco abbraccia il nero a metà dando vita ad in un goloso e friabile bigusto.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 100 g di burro
- 80 g di zucchero
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 25 g di cacao amaro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Procedimento:
- Montare il burro morbido con zucchero e vaniglia per almeno 5 minuti.
- Aggiungere prima i tuorli e poi l’uovo, uno alla volta. Quando il primo è assorbito, potete aggiungere il secondo e così via. Montate ancora qualche secondo.
- Dividete l'impasto in due parti uguali. In una parte aggiungete il cacao amaro e nell'altra lasciate l'impasto bianco.
- Impastate quindi a mano prima l’impasto bianco, compattandolo con le mani pochi secondi.
- Formate delle palline di impasto bianco e nero di numero pari.
- Unite una pallina bianca e una nera e pressate poco sui punti di unione senza rovinare la bombatura.
- Riponeteli in frigo a rassodare per almeno 20 minuti. In questo caso poneteli a congelare distesi su placche, poi dopo 1 h, quando si saranno induriti li inserite in sacchetti di plastica nel congelatore.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti.
Questi biscotti sono friabili al punto giusto, croccanti e dal gusto inteso sia di cacao che di panna e vaniglia!
Tarallucci: La Ricetta Tradizionale
I Tarallucci sono biscotti di pasta frolla tradizionali, molto famosi, commercializzati da Mulino Bianco. Fragranti e deliziosi, sono un ottimo accompagnamento per una pausa caffè o una merenda in famiglia.
Leggi anche: Come Cucinare Filetti di Platessa
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di margarina
- 50 g di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di miele
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- Un pizzico di sale
Procedimento:
- Montate lo zucchero con la margarina e il burro morbido.
- Quando avrete ottenuto una bella crema spumosa, unite l’uovo, il miele sciolto e poca alla volta la farina setacciata con il lievito.
- Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Formate dei piccoli cilindri di pasta e richiudeteli a forma di tarallo.
- Disponete i tarallucci su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno dorati.
Oggi come oggi, quelli che comunemente conosciamo come Tarallucci sono quelli resi popolari a livello nazionale da Mulino Bianco negli anni ’70, diventati un simbolo di semplicità e del genuino della cucina del Bel Paese.
Ricetta Biscotti Abbracci Fatti in Casa
Leggi anche: Idrocortisone: come funziona