I biscotti senza glutine e senza lattosio non sono i soliti biscotti: sono facili e gustosi, ideali per chi soffre di intolleranze alimentari o desidera un'alternativa più leggera e sana. Questa ricetta è semplice e veloce da realizzare!
Questi biscotti sono preparati con farina di riso e una piccola quantità di fecola di patate. Non contengono il burro classico, ma il burro chiarificato (volendo, è possibile sostituirlo con 80 ml di olio di semi). Questo tipo di burro è privo di lattosio ed è facilmente reperibile nei migliori supermercati.
Il risultato? Otterremo senz’altro dei biscotti più leggeri e friabili, oltre ad essere ideali per gli intolleranti al glutine e/o al lattosio.
Anche voi stavate cercando la ricetta per i biscotti con farina di riso senza glutine e senza lattosio? Correte subito a leggere tutti gli ingredienti e il procedimento e fatemi sapere se vi sono piaciuti.
Questi biscotti di riso si sciolgono in bocca! Senza glutine e senza lattosio❤️
Ingredienti
- Farina di riso
- Fecola di patate
- Burro chiarificato (o olio di semi)
- Uova
- Zucchero
- Scorza di limone
- Vanillina
- Latte Zymil UHT Gustoso Digeribile (o altro latte senza lattosio)
- q.b.
Preparazione
In una ciotola, rompete le uova e unitele allo zucchero, alla scorza di limone e alla vanillina. Successivamente, aggiungete il latte, l’olio di semi e amalgamate tutto.
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Aggiungere il burro a pomata, incorporandolo poco alla volta. Aggiungete al composto la farina di riso e, aiutandovi con un cucchiaio di legno, mescolate bene per non creare i grumi. Dovrete ottenere un composto spumoso. Infine compattate bene e se necessario utilizzate altra farina per compattare l’impasto. Amalgamare bene il tutto così da ottenere un impasto omogeneo.
A questo punto, se avete utilizzato il burro, sigillate l’impasto in pellicola e riponete in frigo per un paio d’ore. Riporre la teglia in frigo per almeno 30 minuti prima di infornare i biscotti, coprendoli con un foglio di pellicola trasparente.
A questo punto, prendete una teglia e foderatela con la carta forno. Avete due possibilità: o create la forma dei biscotti con un cucchiaio o inserite l’impasto in un sac à poche e gestite la dimensione che volete dare ai dolci. A voi la scelta!
Via via che avrete formato i biscotti trasferiteli su una teglia foderata con carta da forno. Se, invece, avete una teglia in alluminio potrete disporre direttamente i biscotti.
Quando avrete disposto i vostri biscotti sulla teglia, regolate la cottura in forno statico preriscaldato a 180° per 12 minuti circa. Realizzati tutti i biscotti potete cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 15-20 minuti. Il tempo di cottura dipende dallo spessore che avete dato ai vostri biscotti per cui regolatevi di conseguenza.
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Una volta pronti sfornateli e fate freddare i vostri frollini senza glutine così che prendano consistenza. Sfornare e lasciar raffreddare sull’apposita gratella per dolci.
Inoltre, se riponete i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ben sigillato, potrete continuare a gustare dei biscotti fragranti e saporiti!
Bon appétit e.. Biscotti con farina di riso e limone senza glutine e senza lattosio dei biscotti buonissimi, leggerissimi, super friabili e ovviamente sono biscotti senza glutine e senza lattosio perchè preparati interamente con la farina di riso e utilizzando l’olio di semi invece che il burro.
Inizialmente ho provato a preparare i biscotti senza glutine utilizzando la mia ricetta di PASTA FROLLA PER BISCOTTI ma mi sono resa conto che la farina di riso ha un assorbimento molto diverso dalla farina 00 e quindi ho dovuto modificare le dosi e fare molte prove prima di arrivare alla ricetta perfetta per i biscotti senza glutine. Ho aggiunto la scorza di limone ai biscotti con farina di riso senza glutine e senza lattosio per renderli ancora più buoni e poi li ho fatti assaggiare alla mia amica Valeria che era passata per un caffè e non si è accorta della differenza con i biscotti normali poi li ho portati ad assaggiare a tutti e due i miei vicini di casa celiaci e…li hanno adorati ma anche a me vi assicuro sono piaciuti tantissimo.
I Biscotti senza glutine sono dei dolcetti deliziosi, semplici e genuini, ideali per celiaci, intolleranti al glutine, ma anche un’alternativa sana e leggera per tutti! Si realizzano con la Pasta frolla senza glutine a base di farina di riso, uova, zucchero, con o senza burro a cui potete dare forma che volete ! Una volta cotti in forno risultano buonissimi e profumati , morbidi, ma allo stesso tempo friabili da sciogliersi in bocca! Si tratta di una preparazione molto facile e veloce .
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Per la realizzazione ho rivisitato la mia Pasta frolla super collaudata, sistituendo dell’ottima farina di riso, che trovo di un sapore paradisiaco! ma volendo potete utilizzare anche un preparato mix senza glutine . Con 1 solo impasto potete ottenere più di 10 gusti diversi da cui ricavare varianti con stampini e formine a scelta: come biscotti senza glutine classici da servire al naturale o con una spolverata di zucchero a velo; oppure farcire con marmellata e nutella, da glassare con cioccolato fuso o Ghiaccia reale ; biscotti senza glutine al cacao inserendolo nell’impasto; oppure con gocce di cioccolato o ancora delle basi da decorare ottenendo dei Biscotti di Natale senza glutine favolosi!
Partendo dai passaggi che vi proponiamo, potete variare gli ingredienti anche in base alle vostre intolleranze, gusti e regimi alimentari. Una cosa è certa: il profumino dei biscotti senza glutine e senza lattosio appena sfornati vi stuzzicherà l’appetito!
Consigli e Varianti
Per una versione più golosa potete sostituire parte della farina senza glutine con del cacao amaro in polvere. Ad esempio, potete decorare questi biscotti immergendoli per metà nel cioccolato fondente fuso. Potreste anche decidere di decorare ulteriormente con granella di nocciole, granella di pistacchi o codette colorate se volete rendere i vostri biscotti ancora più belli da portare a tavola o da regolare. Questa sarà un’ottima idea anche per preparare, ad esempio, dei biscotti senza glutine natalizi o per delle feste di compleanno.
Per quanto riguarda il gusto dei biscotti, la scorza di limone aggiunta nell’impasto sicuramente conferisce ai biscotti una nota di freschezza ma tante sono le variazioni che potete apportare alla vostra ricetta. Innanzitutto, se aggiungete 100 g di gocce di cioccolato, i biscottini diventeranno più golosi. Se, invece, li volete interamente al cioccolato, aggiungete 5 cucchiai di cacao in polvere. Li potete rendere anche più speziati, aggiungendo la cannella: insomma sbizzarritevi con le idee più disparate!
Nell’impasto, anche se facoltativo, potreste mettere un pizzico di sale per esaltare i sapori!
Infine, un consiglio per la cottura in forno è quello di controllarli spesso, perché l’obiettivo è farli dorare il più possibile ma non bruciarli! L’ideale è renderli croccanti ma allo stesso tempo friabili.
Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Se siete intolleranti al lattosio o soffrite di celiachia, questa ricetta è perfetta per assaporare dei frollini deliziosi e golosi. I biscotti senza glutine e senza lattosio che vi proponiamo in questa preparazione sono dei dolci che andranno bene per una sana colazione e per un’appetitosa merenda, per i bambini e per gli adulti. Le caratteristiche del Latte Zymil UHT Gustoso Digeribile, infatti, sono indicate anche per chi è solo intollerante al lattosio e pensa che, per questo motivo, dovrà rinunciare al sapore anche di un semplice ma delizioso biscotto!
La farina di riso è dolce e un po’ granulosa, inoltre è facile da digerire, è ricca di amidi ma povera di proteine. Se volete delle farine alternative a quella proposta, ve ne consigliamo alcune composte prettamente da cereali, come quella di amaranto, di grano saraceno, di mais, di miglio, di quinoa, di castagne e di teff.
Allora sento una sorta di richiamo dalla cucina, perlustro mentalmente la dispensa: farina, uova e miele ci sono sempre. Sono biscotti semplicissimi, senza glutine e senza burro. Ormai sono anni che non uso quasi più nei dolci lo zucchero semolato. Prima di tutto il miele ha tante sfumature di aroma, gusto e consistenza perché proviene da molte varietà di nettare di fiori. Usando il miele possiamo mettere nei dolci il profumo di migliaia di fiori diversi. Non guastano neanche quelle 90 calorie in meno che il miele ha rispetto allo zucchero. In giardino ho il rosmarino che è all’apice della fioritura, e non ho resistito ad aggiungere qualche corolla profumata all’impasto.
Biscotti senza glutine, senza latticini e senza zucchero. Versiamo tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e del robot. Lavoriamoli velocemente fino ad ottenere una palla.
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