I cavolfiori e patate al forno sono una ricetta che adoro! Si tratta di un contorno semplice ma davvero saporito, ricco di gusto che grazie ad un semplice ingrediente diventano croccanti fuori e morbidi dentro, sembrano quasi fritti ma cuociono in forno con pochissimo olio. È uno dei miei contorni invernali preferiti (che poi è anche perfetto come antipasto, magari per le feste) e li preparo spesso, ci metto pochi minuti ed il risultato è sorprendentemente delizioso, fatti così piaceranno anche ai più piccini.
Ingredienti
- 1 cavolfiore
- 3 patate
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 5 cucchiai di farina di riso
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
Preparazione
I cavolfiori e patate al forno sono super facili e veloci da preparare, per prima cosa pulite il cavolfiore, staccate le varie cimette e sciacquatele. Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli.
Mettete le patate e i cavolfiori all’interno di una pentola con dell’acqua fredda e portate ad ebollizione. Salate e fate cuocere le verdure per una decina di minuti, giusto il tempo di farle ammorbidire.
Scolate per bene le patate ed il cavolfiore e metteteli in una ciotola capiente.
Per prima cosa preriscaldiamo il forno a 200°C estraendo la leccarda che ricopriremo con un foglio di carta forno. Mescoliamo bene per distribuire il condimento in modo uniforme, poi versiamo gli ortaggi sulla leccarda.
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Consigli e Varianti
Cavolfiori e patate sono perfetti insieme sia per i loro sapori che si combinano bene tra loro sia perché consentono di preparare piatti ricchi di benefici nutrizionali. Un modo rapido e per preparare un contorno saporito con cavolfiori e patate è quello di cucinare gli ortaggi in padella. Iniziamo lavando e mondando il cavolfiore, tagliandolo in cimette di dimensioni simili. Scaldiamo l’olio in una padella capiente e aggiungiamo lo spicchio d’aglio schiacciato. Lasciamo soffriggere per un paio di minuti fino a che l’aglio non diventa dorato, quindi rimuoviamolo e aggiungiamo le patate.
Aggiungiamo anche il cavolfiore, un pizzico di sale e pepe e le spezie o erbe aromatiche preferite come ad esempio il curry, la curcuma o il rosmarino.
Il gratin è un piatto ricco e goloso perfetto per un pranzo domenicale o una cena in famiglia. Iniziamo preriscaldando il forno a 180°C. Laviamo gli ortaggi e tagliamo il cavolfiore in cimette e le patate a fette sottili. Sbollentiamo cavolfiore e patate in acqua leggermente salata per circa cinque minuti e, quando sono morbidi ma ancora sodi, scoliamoli.
Per questa ricetta, la besciamella può essere acquistata ma, se si vuole un sapore più intenso e gustoso, la si può preparare a casa. Per farla, basta mescolare trenta grammi di burro fuso o di olio extravergine di oliva con trenta grammi di farina e aggiungere poi mezzo litro di latte vaccino o bevanda vegetale succedanea; si mescola molto bene e si porta a bollore a fuoco basso, mescolando di continuo. Disponiamo quindi uno strato di patate sul fondo di una pirofila, poi aggiungiamo uno strato di cavolfiore; per ognuno dei due stati, aggiungiamo un pizzico di sale e di pepe. Copriamo con la besciamella, spolveriamo con formaggio grattugiato e proseguiamo con gli strati fino a terminare gli ingredienti.
Lo sformato di cavolfiore e patate con scamorza filante è un secondo piatto o piatto unico gustosissimo! Ideale da preparare anche in anticipo per poi essere riscaldato al momento di servirlo. Facilissimo da preparare, piacerà a tutti, parola mia! Un modo diverso di servire il cavolfiore che, associato alle patate e al formaggio filante, risulterà gradito anche ai bambini che solitamente non amano molto le verdure!
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Lavate per bene le cimette di cavolfiore. Pelate le patate e sciacquatele perfettamente. Lavate il prezzemolo e tritatelo. Aggiungete le uova, il prezzemolo tritato e 20 grammi di parmigiano, amalgamate per bene il composto. Fate cuocere in forno ventilato, a 180° per 30 minuti circa. Servite lo sformato di cavolfiore e patate bello caldo, con la scamorza filante!
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