La crema catalana è un dolce al cucchiaio di origine spagnola molto simile alla creme brulèe. Esattamente come la sua cugina francese, ha una sublime crosticina che racchiude al suo interno una crema liscia e golosissima. Noi l’abbiamo preparata usando il Bimby e il risultato ci ha decisamente conquistati.
Oggi vi voglio portare in Spagna per un dolce al cucchiaio davvero gustoso: la crema catalana bimby. Una ricetta che arriva dalla Catalogna ma che ha conquistato tutto il mondo. La crema catalana è un delicata crema con limone e cannella, ricoperta da una crosta di zucchero. Molto simile alla brulèe, crema francese, si differenzia da questa perché è cotta sul fuoco invece che a bagnomaria. Si tratta di una ricetta davvero semplice da fare e con il nostro bimby diventerà un gioco da ragazzi.
Prepararlo è abbastanza semplice, ancora di più con l'aiuto del robot da cucina Bimby. Scopriamo insieme, passo passo, come realizzarlo.
La crema catalana è uno dei dessert più iconici della tradizione spagnola, in particolare della Catalogna. Questo dolce cremoso e aromatico è simile alla crème brûlée francese, ma presenta alcune peculiarità che lo rendono unico. La crosticina di zucchero caramellato che si forma in superficie è il tocco finale che rende questo dolce irresistibile. Grazie all’incredibile versatilità del Bimby, ora puoi preparare una crema catalana facile e veloce direttamente a casa tua, senza fatica.
Storia e Origini
Prima di vedere la ricetta crema catalana bimby, diamo uno sguardo alla storia di questo dolce al cucchiaio davvero buono. Nonostante sia conosciuto come dolce spagnolo, le sue origini sono da ricercare in Inghilterra. La crema catalana nasce nel XVII secolo: in questo periodo a Cambridge, storico college inglese, era servita una crema simile. La crema inglese con sopra lo stemma della scuola, realizzato con un ferro arroventato.
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In realtà in Spagna, la crema catalana viene attribuita a delle monache di un convento della Catalogna. Nel XVII secolo in occasione della visita di vescovo, le monache prepararono un budino che venne però troppo liquido. Per provare a rimediare, le monache aggiunsero dello zucchero caramellato caldo. Quando il vescovo lo mangiò, urlò crema (brucia in spagnolo).
Originariamente, la crema catalana veniva preparata dai monaci in occasione della festività di San Giuseppe. Oggi è amata in tutto il mondo, e ogni famiglia ha la sua ricetta tradizionale. Gli ingredienti principali, come latte, uova e zucchero, la rendono un dolce semplice ma ricco di sapore.
La Crema Catalana con il Cannello del METALMECCANICO😂😂😂
Ricetta Crema Catalana Bimby: Ingredienti e Preparazione
La crema catalana fatta col bimby è verramente semplice da realizzare seguendo tutti gli step sotto indicati. In fondo è parente della creme brulée, ma a differenza di questa, la catalana si cuoce tutta nel Bimby (o sul fuoco, per chi la prepara in modo tradizionale) e non serve il passaggio della cottura a bagnomaria. Dunque, se vuoi preparare la crema catalana Bimby, qui sotto trovi la ricetta!
Ingredienti:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero
- 40 g di amido di mais (maizena)
- 1 stecca di cannella
- Scorza di 1 limone
- Zucchero di canna per la caramellizzazione (q.b.)
- Vanillina (q.b.)
Preparazione:
- Aromatizzare il latte: Inizia versando il latte nel boccale del Bimby insieme alla stecca di cannella e alla scorza di limone. Imposta la temperatura a 90°C e cuoci per 5 minuti a velocità 1. Questo passaggio permetterà al latte di aromatizzarsi perfettamente.
- Preparare il composto: Una volta completato il primo passaggio, togli la stecca di cannella e la scorza di limone. Aggiungi nel boccale i tuorli d’uovo, lo zucchero e l’amido di mais. Mescola per 10 secondi a velocità 4, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cuocere la crema: Riaccendi il Bimby e imposta la temperatura a 90°C, quindi cuoci per 7 minuti a velocità 3. Durante la cottura, la crema inizierà a addensarsi. Se noti dei grumi, non preoccuparti: un breve giro a velocità 5 per 5 secondi risolverà il problema.
- Raffreddare e riposare: Una volta che la crema è densa e cremosa, versa il composto in delle ciotoline o cocotte. Lasciale raffreddare a temperatura ambiente, poi coprile con della pellicola trasparente per evitare che si formi la pellicina in superficie. Riponi in frigorifero per almeno 2 ore.
- Caramellare: Prima di servire, spolvera la superficie delle tue creme catalane con zucchero di canna. Utilizza un cannello da cucina per caramellare lo zucchero fino a ottenere una crosticina dorata. Se non hai il cannello, puoi anche utilizzare il grill del forno, ma fai attenzione a non bruciarle!
- Servire: Una volta caramellate, lascia raffreddare per qualche istante e poi porta in tavola. La magia della crema catalana è proprio il contrasto tra la crosta croccante e il cuore cremoso e vellutato.
Metodo alternativo (con meno passaggi):
- Inserire nel "coperchio chiuso" , ben asciutto, lo zucchero e la scorza di limone (raschiata con il coltellino) : 10 sec. vel. 9.
- Aggiungere il latte, maizena, vanillina e tuorli : 8 min. 80° vel. 4.
- Versare in cocottine e far raffreddare, poi porre in frigo.
- Prima di servire, spolverare su ciascuna lo zucchero di canna e porre per qualche istante sotto in grill acceso al massimo, in modo che lo zucchero si caramelli e formi una crosta bruna sopra la crema.
Altro metodo (più rapido):
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- Metti sul coperchio del boccale un pentolino, aziona la bilancia e pesa 500 g di latte intero.
- Nel frattempo inserisci nel boccale 100 g di zucchero di canna e polverizza 30 Sec. Vel. 9. Raccogli sul fondo con la spatola, aggiungi 4 tuorli, inserisci la farfalla e monta 1 Min. Vel. 4.
- Unisci 30 g di maizena e monta ancora 1 Min. Vel. 4.
- Mentre frulli 1 Min. Vel. 4, versa a filo il latte caldo.
- Togli la farfalla e cuoci 4 Min. 90° Vel. 4.
Consigli aggiuntivi:
- Per rendere più intenso l’aroma e il sapore della crema catalana puoi polverizzare la buccia di limone 10 Sec. Vel. 10.
- In caso tu voglia donare al dessert un sapore più intenso, ti suggeriamo di guarnirla con il tradizionale zucchero di canna e grattugiare un pizzico di noce moscata.
- Il consiglio che ti diamo è di servirla come dessert al termine di una cena formale o romantica, ma è perfetta anche per una merenda particolarmente ricca.
- La crema catalana si conserva per circa tre giorni in frigorifero, se ben coperta con la pellicola trasparente per alimenti. Per un risultato perfetto, realizza la golosa crosticina giusto un attimo prima di servirla.
Trascorso il tempo di posa prima di servire unite sulla superficie della crema lo zucchero di canna ed un pizzico di noce moscata. Caramellate utilizzando un cannello. Se sprovvisti mettete la crema catalana bimby per qualche minuto nel forno, modalità grill.
La crema catalana è un dolce che conquista al primo assaggio e, grazie al Bimby, il suo procedimento diventa veloce e semplice. In poche mosse, potrai stupire i tuoi amici e familiari con un dessert classico che profuma di Spagna. Sperimenta questa ricetta e condividi la tua esperienza: non c’è niente di più gratificante che vedere i volti felici di chi assapora le tue delizie culinarie.
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