I calamari sono un ingrediente estremamente versatile in cucina. Si possono preparare in umido, ripieni per un piatto più sostanzioso, oppure tagliati ad anelli e fritti. Ma per l'estate, l'insalata di calamari è una scelta imbattibile!
Questo antipasto è di facile esecuzione e garantisce un risultato sfizioso. Grazie alla fresca citronette, otterrete un piatto saporito, perfetto per i pranzi estivi, le cene con gli amici o come un contorno.
Preparazione dell'Insalata di Calamari
Volete sapere come preparare l'insalata di calamari perfetta? Seguite questo passo passo e il risultato sarà eccezionale!
Ingredienti Principali:
- Calamari freschi
- Carote
- Mandorle in lamelle
- Olive taggiasche
- Pomodorini
- Rucola
- Patate
- Prezzemolo
- Aglio
- Gamberi (facoltativo)
- Alici
Preparazione
- Per preparare l'insalata di calamari, iniziate pulendo i calamari. Se usate quelli già eviscerati, togliete la pelle e tagliate le ventose più grosse. Altrimenti pulite completamente i calamari.
- Tagliate i calamari ad anelli di circa 2 cm e sminuzzate i tentacoli.
- Mondate le carote e affettatele.
- Tostate le mandorle in lamelle in padella per qualche istante, facendo attenzione che non brucino, e mettetele da parte.
- Mettete a scaldare un giro di olio in una padella antiaderente. Quando l'olio è ben caldo, aggiungete i calamari preparati. Lasciateli cuocere pochi minuti, rigirando quando si sarà formata la crosticina.
- Preparate il condimento: riunite in un barattolo il succo di un limone, l’olio (circa il doppio rispetto al volume del succo), le foglie di menta tritate grossolanamente, un pizzico di sale e uno di peperoncino in polvere. Mescolate bene il tutto.
- Lessare le patate in abbondante acqua salata, scolarle, pelarle e tagliarle a tocchetti.
- In un recipiente mettere i calamari, le patate, i cipollotti tagliati a fettine, il prezzemolo tritato, la rimanente scorza di limone grattugiata e regolare di sale.
- Condire con l’olio extravergine d’oliva e l’aceto balsamico, amalgamare delicatamente e conservare in frigorifero coprendo il recipiente con della pellicola trasparente.
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Consigli e Varianti
La vostra insalata di calamari può diventare ancora più gustosa aggiungendo, per esempio, delle code di gambero grigliate o sbollentate. Oltre ai calamari, che restano i protagonisti, potete aggiungere olive, pomodorini e carote per un piatto più allegro e sfizioso. L'aggiunta della rucola completa il tutto!
Un consiglio importante: condite l'insalata pochi minuti prima di servirla, altrimenti l'acidità del condimento potrebbe cuocere i calamari. Per un sapore più deciso, potete aggiungere dell’aglio tritato finemente o uno spicchio intero da togliere prima di servire, dei pomodori secchi e le olive taggiasche.
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Idee per la Cottura dei Calamari
- Cottura veloce: Cuoceteli pochissimo per mantenerli teneri. Incidete la superficie delle tasche e piastrateli per pochi minuti.
- Cottura al vapore: Mettete i calamari nel cestello della vaporiera con scorza di limone per circa 25-30 minuti.
- Bollitura: Mettete i calamari in una pentola con acqua fredda (senza sale), portate a bollore e cuocete per 20-30 minuti.
Fondamentale in questa preparazione è anche la cottura dei calamari. Si parte da acqua fredda senza sale, si porta a bollore, poi si cuoce senza coperchio per 20-30 minuti. Le patate potete cuocerle a parte oppure nell’acqua dei calamari quando diventa fredda.
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 25g |
| Carboidrati | 20g |
| Grassi | 15g |
Come Servire l'Insalata di Calamari
L'insalata di calamari è un piatto versatile che si può servire in molti modi diversi. Si può servire come contorno, come antipasto, come secondo piatto... è decisamente un asso nella manica che si può tirare fuori spesso e volentieri!
Spesso mi chiedete come fare i calamari teneri, il mio consiglio è quello di cuocerli pochissimo. In questo caso, dopo averli puliti ho fatto delle incisioni sulla superficie delle tasche e poi le ho piastrate per pochissimi minuti.
Si può preparare la sera prima e conservare in frigorifero per un pranzo take-away da portare in ufficio o in università. Oppure preparare poche ore prima di un pranzo o di una cena e gustare ancora tiepida. A voi la scelta! Che ne dite? Vi ho convinto a cucinare questa fantastica insalatona?
Mi piace soprattutto perché si può realizzare in anticipo e si può servire al momento giusto. Io ne faccio sempre un po' di più perché così ho il pranzo da portare a lavoro anche il giorno dopo. I calamari quando sono freschi hanno un sapore speciale! La sapidità delicata ma presente li rende assolutamente fantastici!
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