La Crema di patate è un primo piatto semplicissimo da preparare, saporito, una vellutata calda e cremosissima perfetta per affrontare il freddo. Facile, veloce, delicata, sana e saporita, perfetta per i pranzi e le cene invernali e autunnali per saziarsi, coccolarsi e riscaldarsi. Se amate le zuppe vellutate e cremose, sicuramente diverrà una delle vostre creme preferite!
Oggi ti proponiamo la ricetta classica della vellutata di patate, una versione base che puoi adattare ai tuoi gusti, aggiungendo spezie e aromi per renderla ancora più profumata. La vellutata di patate è un primo piatto che si prepara in poche mosse.
Una crema che si prepara in pochissimo tempo a partire da una base di olio, aglio e cipolla a cui aggiungere le patate e il brodo vegetale. Una volta cotte, le frulliamo aggiungendo del latte o dell’acqua calda e zafferano. Si cuoce finché le patate saranno tenere, frulliamo aggiungendo latte o per un’alternativa vegan acqua e praticamente la nostra crema è pronta per essere servita.
La Vellutata di patate è una crema calda e squisita, perfetta per sostituire un primo piatto! Si prepara in pochi minuti e si presta a tante gustose varianti! Saporita, dal gusto delicato, ma allo stesso tempo sostanziosa, la Crema di patate è perfetta per una cena veloce, un pranzo quotidiano e anche per bambini!
Ultimamente fa davvero freddissimo e abbiamo tutti voglia di piatti che riscaldano il corpo ma anche il cuore e questa vellutata di patate è davvero l’ideale. A voi piace la vellutata di patate? Avete mai provato a prepararla magari con qualche crostino di pane passato in forno con olio, sale e origano? Provatela e vi assicuro che non ve ne pentirete!
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Questo straordinario alimento si presta alla preparazione di infinite ricette, si abbina perfettamente sia con carne che con pesce, e piace proprio a tutti, sia a grandi che a piccini. Nelle giornate fredde non c’è niente di meglio che usare le patate per preparare una vellutata che vi conquisterà con la sua cremosità e la sua bontà: il procedimento è davvero semplice e in pochi minuti avrete un piatto da leccarsi i baffi.
Vellutata di patate
Quale tipo di patate usare?
Esistono tantissime varietà di patate. Semplificando, possiamo dire che queste siano le tipologie esistenti:
- Patate a pasta bianca: sono quelle più utilizzate in cucina. Sono farinose e quindi adatte ad essere utilizzate per vellutate, gnocchi e purè
- Patate a pasta gialla: sono più compatte rispetto a quelle a pasta bianca e sono perfette per essere fritte o cotte al forno
- Patate rosse: si utilizzano spesso con la buccia e si possono fare sia al forno che fritte
- Patate dolci americane: si fanno spesso al cartoccio o fritte
- Patate viola: possono essere più o meno farinose e danno colore quindi ideali se volete preparare degli gnocchi e del pane viola
- Patate novelle: si utilizzano con la buccia e sono perfette fa fare al forno o in padella
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa crema di patate:
- 600 g patate
- 600 ml brodo vegetale
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 2 rametti timo
- 200 ml latte (o acqua)
- 1 bustina zafferano
- Granella di nocciole
- Semi di girasole (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Ingredienti per 4 persone:
- 450 g di patate a pasta bianca
- 1 porro
- 3 foglie di salvia
- Brodo di verdure q.b.
- 20 g di burro
- 2 fette di pane casereccio
- Olio extravergine di oliva
- Germogli per guarnire
- Sale
- Pepe
Altri ingredienti:
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- Patate 700 gr
- Brodo vegetale 1 l
- Cipolla rossa 1
- Parmigiano grattugiato 30 gr
- Rosmarino q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Per accompagnare crostini di pane q.b.
Come preparare la crema di patate: Procedimento passo passo
Ecco come preparare la crema di patate seguendo passo passo procedimento e consigli:
- Cuociamo le patate con olio, aglio, cipolla, timo e brodo vegetale.
- Una volta cotte, le frulliamo aggiungendo del latte o dell’acqua calda e zafferano.
- Al posto della granella di nocciole, potete optare per altra frutta secca come noci, pistacchi, mandorle, anacardi.
Procedimento:
- Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi.
- Pulite il porro e tagliatelo a rondelle.
- Fate scaldare un tegame a bordi alti e fate sciogliere il burro.
- Unite il porro, la salvia, due cucchiai di brodo e fate imbiondire per qualche minuto.
- Unite le patate e fate rosolare.
- Coprite con il brodo e fate cuocere per 20 minuti.
- Togliete la salvia e frullate con un frullatore ad immersione.
- Aggiungete del brodo quanto basta per raggiungere la consistenza desiderata, più o meno liquida.
- Regolate di sale e pepe.
- Tagliate il pane a cubetti, mettetelo in una terrina.
Passaggi aggiuntivi:
- Non appena la cipolla inizierà a dorarsi, aggiungi le patate e un pizzico di sale.
- A questo punto frulla una prima volta con il minipimer, poi aggiungi il parmigiano e frulla nuovamente.
- La vellutata di patate è pronta da distribuire nei piatti e gustare ben calda: prima di portarla in tavola, completa con un filo d'olio a crudo e qualche ago di rosmarino.
- Servi accompagnando con crostini di pane tostato.
Consigli e Varianti
Una crema che si presta naturalmente a tante personalizzazioni: ad esempio per esaltare il colore giallo e aggiungere una nota speziata, possiamo utilizzare dello zafferano o curcuma o curry; possiamo utilizzare erbe aromatiche come timo, rosmarino, salvia; e per una nota croccante possiamo optare per semi di girasole, semi di zucca o di lino. Le cipolle potete sostituirle con i porri e al posto del brodo vegetale potete usare acqua.
Una crema che si presta naturalmente a tante personalizzazioni: ad esempio per esaltare il colore giallo e aggiungere una nota speziata, possiamo utilizzare dello zafferano o curcuma o curry; possiamo utilizzare erbe aromatiche come timo, rosmarino, salvia; e per una nota croccante possiamo optare per semi di girasole, semi di zucca o di lino.
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- Per insaporire la vellutata, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino oppure spezie quali curcuma, curry dolce o paprica, mentre, per intensificarne il profumo, puoi unire al soffritto di cipolla un rametto di rosmarino, che andrà poi eliminato prima di frullare, o qualche fogliolina di salvia.
- Appena finito di frullare la vellutata, per completare la ricetta, inserite qualche pezzetto di burro e mescolate ancora: questo si scioglierà con il calore, aggiungendo ulteriore cremosità al piatto. Quindi unite un po’ di parmigiano grattugiato e infine servite la vostra prelibata vellutata di patate ai vostri ospiti.
- A vostro gusto insaporite con delle spezie profumate o con dei crostini di pane croccante.
- In questo caso ho scelto di insaporire la Vellutata di patate con un pizzico di curcuma che ha regalato un colore intenso e un profumo squisito e tanti semi : di lino, di zucca e di girasole; per un risultato molto genuino e leggero adatto anche ai vegani e vegetariani. Ma nulla vi vieta di aggiungere una manciata di formaggio oppure stemperare un goccio di latte!
Domande e Risposte
Come posso rendere la vellutata ancora più cremosa?
Le patate costituiscono già un ottimo addensante, ideale per rendere le vellutate di ortaggi cremose e ben consistenti. Tuttavia, se trovate che la vostra vellutata sia troppo liquida, potete aggiungere della farina di legumi, della maizena o del latte di cocco per aggiustare il composto.
Come posso servire la vellutata in modo da farle mantenere la consistenza desiderata?
Come la maggior parte dei piatti, anche la vellutata non deve essere servita né troppo calda né troppo fredda. Una temperatura troppo alta, infatti, potrebbe portare la consistenza a diventare eccessivamente liquida. Al contrario una temperatura troppo bassa potrebbe addensare eccessivamente la crema, rendendola sgradevole al palato. Il consiglio: lasciate riposare giusto qualche minuto la vellutata prima di servirla a tavola.
Posso arricchire la vellutata di patate con altri ortaggi?
Certamente! Potete decidere di cuocere insieme alle patate anche altre verdure, creando una vellutata ancora più ricca. Uno degli abbinamenti più classici è sicuramente quello tra patate e carote: vi basterà cuocere e ammorbidire queste ultime insieme alle patate, per poi seguire lo stesso identico procedimento, frullandole e amalgamandole.
Conservazione
La vellutata di patate può essere conservata in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per un paio di giorni.