I pomodori verdi fritti sono una ricetta divenuta famosa grazie a un celebre film, “Pomodori verdi fritti alla fermata del treno”, tratto a sua volta dal libro “Pomodori verdi fritti al caffè di Whistle Stop”. Questo piatto ha un sapore ed una consistenza particolari, infatti, grazie alla doppia panatura, i pomodori risulteranno piacevolmente croccanti. Noi oggi abbiamo scelto di proporvi una sfiziosa variante, ideale da servire come antipasto o anche come un contorno originale.
I pomodori verdi fritti sono una “ricetta della nonna” economica e facilissima da realizzare, che possiamo servire come antipasto, contorno ma anche come secondo vegetariano. Come tutte le fritture, anche questa dà il meglio di sé appena fatta. Serviamo i pomodori fritti verdi caldi e croccanti e andranno a ruba. Insomma, questo piatto è estremamente versatile e si presta per tutte le occasioni.
Con la fine della stagione estiva i pomodori che non raggiungono la maturazione possono essere raccolti e regalarci meravigliose preparazioni. Mai come quest’anno sto sentendo il ritmo delle stagioni. Da prima il crescere delle piante, poi l’arrivo dei loro frutti, il maturare e per finire il lasciar spazio a nuovi ortaggi. Questo weekend ho tolto le piante di pomodoro per lasciar spazio al cavolo nero e alle cipolle. Le piante erano ancora colme di meravigliosi pomodori verdi che purtroppo non sarebbero più riusciti a maturare.
Per finire mi sono chiesta, ma questi fantomatici Pomodori verdi fritti, oltre ad essere un film, saranno davvero buoni? Nella ricetta che trovate qui di seguito troverete la cottura sia in forno che fritta, sia la versione vegan con al posto dell’uovo la farina di ceci, che quella classica.
726 - Pomodori verdi fritti...e risolvi i tuoi conflitti! (ricetta facile veloce ed economica)
Ingredienti
Per la ricetta serviranno i pomodori verdi, ancora acerbi e belli sodi.
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Ingredienti:
- 500 g pomodori San Marzano (verdi)
- 2 Uova
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.
- Pepe nero 1 cucchiaino
- Zucchero q.b.
- Sale q.b.
- Olio di arachide
Nella pastella abbiamo messo tante erbe aromatiche profumatissime come il dragoncello, erba cipollina, maggiorana e timo.
Sono solo cinque ingredienti principali - pomodori verdi, uva, basilico, aglio e peperoncino - eppure ognuno è fondamentale a modo suo.
Preparazione dei Pomodori Verdi Fritti
L’unica accortezza per preparare questo delizioso piatto è quella di usare pomodori che siano verdi, quelli rossi infatti lascerebbero troppa acqua e si ammorbidirebbero davvero troppo in forno, invece quelli verdi essendo più duri si prestano meglio a questa cottura.
Li dobbiamo tagliare a fette e li dobbiamo lasciar riposare con il sale per mezz’ora in uno scolapasta, di modo che l’acqua di vegetazione coli via. Tamponiamoli per asciugarli ulteriormente e siamo pronti per la panatura. Noi l’abbiamo fatta doppia, alternando uno strato di uova sbattute con sale e pepe e uno di farina 00 mista a farina di mais.
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Preparazione:
- Scegliere dei pomodori verdi o molto acerbi, lavare e asciugare.
- Ricavare delle fette di circa mezzo centimetro, salare e zuccherare la superficie dei pomodori e tenere da parte per circa 20 minuti, dopo il riposo tamponare molto bene prima di passare le fette nella farina poi nell’uovo battuto con il pepe e infine nel pangrattato, fare aderire bene la panatura.
Per preparare i pomodori verdi fritti iniziate lavando i pomodori sotto l'acqua corrente, quindi tagliate ognuno di essi nel senso della larghezza, in modo da ricavare delle fette spesse circa 1 cm. In una ciotola, setacciate prima la farina di mais e poi sempre nella stessa ciotola setacciate anche la farina 00. In un altro contenitore sbattete le uova con il sale e il pepe. Ripetete ancora una volta la stessa operazione, quindi passate i pomodori appena impanati nuovamente nell'uovo, e terminate ripassandoli nelle farine. Una volta ben dorati su entrambi i lati, scolateli dall'olio in eccesso e posizionateli su un vassoio foderato con della carta assorbente, senza sovrapporli.
Affettate i pomodori in fette spesse un centimetro, passateli nella farina e soffriggeteli in una padella con gli spicchio di aglio e un po’ di peperoncino. Sistemate i pomodori in un solo strato e girateli una volta dorati. Via via che son pronti, trasferiteli in un piatto.
In commercio è possibile trovare dei pomodori verdi molto piccoli (stessa dimensione del pomodorino ciliegino); in questo caso dividete il pomodoro semplicemente a metà.
Per gustare la croccantezza dei pomodori verdi fritti è consigliabile consumarli appena preparati, in alternativa potete conservarli per un giorno in frigorifero.
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Pomodori verdi fritti, preparazione straordinaria di pomodori acerbi avvolti da un’aromatica panatura … piatto menzionato nell’omonimo film/libro di cui nelle ultime pagine del testo c’è scritta la bellissima frase “Penserai di essere morto invece sei andato in paradiso.