La ricetta della focaccia bianca alta e soffice è davvero facilissima da preparare! Alta, soffice e profumata, in casa la gustiamo spesso al posto del pane: è ottima farcita con salumi, formaggi o verdure grigliate. Una vera focaccia salva cena, perfetta anche da portare a tavola per un pranzo in famiglia. È perfetta anche per arricchire il buffet dell'aperitivo o come stuzzichino per un picnic oppure, semplicemente, per il pranzo, una merenda e per tutte le occasioni di feste. Insomma una ricetta ideale per tutti i gusti.
Io uso il lievito di birra disidratato in granelli (tipo Mastro Fornaio), perfetto per chi ha poco tempo: non serve scioglierlo, basta aggiungerlo direttamente alla farina con un pizzico di zucchero per attivare la fermentazione. Preparare l’impasto è semplicissimo: metti tutti gli ingredienti in una ciotola, mescola bene e lascia lievitare. Quando è ben gonfio, trasferiscilo in una teglia unta d’olio, crea i classici buchi con le dita, condisci con olio extravergine, sale e rosmarino… poi cuoci in forno. Il risultato? Una focaccia alta, morbida e irresistibile!
Se ami i lievitati soffici e fatti in casa, prova anche i miei panini per hamburger morbidi tipo burger buns: ideali da farcire, perfetti anche per buffet o panini gourmet! A casa li preparo spesso: mio figlio Michele li adora, soprattutto con hamburger fatti in casa, pomodoro fresco e una fetta di formaggio filante!
Quante volte vi è venuta voglia di gustare un bel pezzo di focaccia caldo e fragrante, ma avete rinunciato perché non avevate tempo di aspettare che l'impasto lievitasse? O magari vi è capitato di scordare di acquistare il pane proprio il giorno in cui avevate ospiti a cena? La soluzione a entrambi i problemi è preparare una bella focaccia con il lievito istantaneo. Prepararla è davvero facile e veloce: in meno di mezz'ora vi troverete davanti una bella focaccia fumante! Insomma un'idea fresca da condire in mille modi diversi a seconda dell’umore della vostra giornata. Per questo classico della cucina italiana la versione qui proposta è dalla difficoltà facile.
FOCACCIA - la RICETTA PERFETTA per un IMPASTO MORBIDO e PROFUMATO😋🌿
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per l'impasto:
- 350 g di farina di tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 170 ml di acqua
Per spennellare:
- olio extravergine di oliva q.b.
Per servire:
- 12 fette di Salame Galbanetto Il Tradizionale Galbani
- 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia
La focaccia con lievito istantaneo vi permette di preparare una focaccia di quattro porzioni golosa in soli 20 minuti. Il procedimento è semplice.
Leggi anche: Un tocco di sapore italiano: la Crema di Burrata
- Preparate l'impasto per la vostra focaccia: versando in una ciotola la farina con il lievito istantaneo, lo zucchero, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale (sciolto in un po' d'acqua) e aggiungendo l'acqua poco alla volta.
- Quando avrete ottenuto un impasto liscio, elastico, e piuttosto morbido, foderate una teglia con della carta da forno e versate sul fondo un cucchiaio di olio (il fondo può essere anche infarinato), allargandolo bene.
- Ungete anche le vostre mani e stendete la focaccia nella teglia, quindi spennellatela con dell'altro olio.
- Nel frattempo preriscaldate il forno a 200° e, quando sarà caldo, infornate la focaccia, cuocendola per circa 15 minuti.
Potete infornarla immediatamente, perché con il lievito istantaneo non c'è bisogno di lasciar riposare gli impasti. Una volta pronta, per ottenere un risultato più croccante e dorato, spennellate la vostra focaccia con ancora un po' di olio extra vergine di oliva, tagliatela a tocchetti e servitela insieme a un piatto di salumi composto da 12 fette di Galbanetto il Tradizionale e 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia.
Varianti e Suggerimenti
La focaccia lievitata con lievito istantaneo è una di quelle ricette semplici e veloci da preparare che non rinunciano al sapore e alla versatilità. La ricetta può essere diversificata di volta in volta aggiungendo semplicemente erbe aromatiche o spezie diverse: un pizzico di origano, rosmarino, salvia e così via. Tra le varianti salate più apprezzate c'è quella della focaccia con lievito istantaneo con pomodorini che assomiglia molto alla focaccia barese. Sostanzialmente può essere farcita con qualsiasi altro ingrediente o preparato, diventando una focaccia ripiena: prosciutto, formaggio, verdure grigliate o cotte in padella (zucchine, melanzane e peperoni), sott'olio e qualsiasi altra combinazione di sapori.
La ricetta della focaccia con lievito istantaneo può trasformarsi in una preparazione dolce semplicemente spolverizzando la superficie dell'impasto con dello zucchero semolato prima di infornarla.
Il lievito istantaneo può essere sostituito anche da una miscela di bicarbonato e succo di limone. Per le quantità regolatevi pensando che con 1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone avrete il corrispettivo di 1 bustina di lievito istantaneo.
Il consiglio per ottenere una focaccia soffice dalla base croccante è aggiungere un quantitativo di acqua sufficiente a lavorare bene l'impasto. Al posto dei 170 ml di acqua potete utilizzare la stessa quantità di latte per ammorbidire l'impasto e ottenere una focaccia più morbida. Attenzione però a non servirla a chi preferisce ricette senza latte e derivati.
Leggi anche: Come Cucinare Filetti di Platessa
Potete rendere la focaccia molto più gustosa e rustica semplicemente mescolando diversi tipi di farina: la farina 00 e la farina integrale.
Se non volete accendere il forno, allora potete preparare una focaccia in padella senza lievito: ripiena e senza lievitazione, questa focaccia è velocissima da realizzare grazie alla cottura in padella. Fate scaldare una padella antiaderente, stendete due dischi con l'impasto, posizionatene uno in padella, farcitelo con gli ingredienti preferiti e chiudete con l'altro disco. Cuocete prima 5 minuti a fuoco dolce e dopo giratela e fatela cuocere per altri 10-15 minuti.
La focaccia con lievito istantaneo può essere servita calda appena sfornata o anche fredda tra vari stuzzichini per aperitivo e può accompagnare un tagliere di salumi e formaggi o un secondo piatto.
Informazioni aggiuntive sul lievito
Il lievito secco Mastro Fornaio è un ingrediente essenziale per chiunque si diletti nella panificazione e nella pasticceria casalinga. La sua praticità d'uso e la lunga conservazione lo rendono un'alternativa versatile e affidabile al lievito fresco.
Il lievito secco Mastro Fornaio è un lievito di birra (Saccharomyces cerevisiae) disidratato. La disidratazione permette di prolungarne la conservazione e di mantenerne intatte le proprietà lievitanti. A differenza del lievito fresco, che deve essere conservato in frigorifero e ha una durata limitata, il lievito secco può essere conservato a temperatura ambiente per diversi mesi. Esistono due tipi principali di lievito secco: attivo e istantaneo.
Leggi anche: Idrocortisone: come funziona
Lievito Secco Attivo: Il lievito secco attivo necessita di essere riattivato prima dell'uso. Questo processo consiste nel discioglierlo in acqua tiepida (circa 35-40°C) con un pizzico di zucchero e lasciarlo riposare per circa 10-15 minuti. Durante questo tempo, il lievito si reidrata e inizia a fermentare, producendo anidride carbonica, che è responsabile della lievitazione dell'impasto.
Lievito Secco Istantaneo: Il lievito secco istantaneo, a differenza di quello attivo, può essere aggiunto direttamente agli ingredienti secchi della ricetta, senza necessità di riattivazione preventiva. Questo lo rende particolarmente comodo e veloce da utilizzare.
Vantaggi del Lievito Secco Mastro Fornaio:
- Lunga conservazione: Può essere conservato a temperatura ambiente per diversi mesi.
- Praticità d'uso: Il lievito secco istantaneo è particolarmente facile e veloce da utilizzare.
- Dosaggio preciso: Il lievito secco è disponibile in bustine monodose, che facilitano il dosaggio.
- Risultati costanti: Se utilizzato correttamente, il lievito secco garantisce risultati di lievitazione costanti e prevedibili.
- Disponibilità: Facilmente reperibile in qualsiasi supermercato.
Come Utilizzare Correttamente il Lievito Secco Mastro Fornaio:
- Verificare la data di scadenza.
- Seguire le istruzioni della ricetta.
- Utilizzare acqua tiepida (per il lievito attivo).
- Aggiungere un pizzico di zucchero (per il lievito attivo).
- Evitare il contatto diretto con sale.
- Impastare adeguatamente.
- Rispettare i tempi di lievitazione.
- Controllare la temperatura dell'ambiente.
Consigli per la Conservazione:
- Conservare in un luogo fresco e asciutto.
- Chiudere bene la confezione dopo l'uso.
- Conservare in frigorifero (opzionale).
Tabella Comparativa: Lievito Fresco vs. Lievito Secco Mastro Fornaio
| Caratteristica | Lievito Fresco | Lievito Secco Mastro Fornaio |
|---|---|---|
| Conservazione | Breve, in frigorifero | Lunga, a temperatura ambiente |
| Attivazione | Diretta | Necessaria (attivo) o diretta (istantaneo) |
| Aroma | Più intenso | Meno intenso |
| Praticità | Meno pratico | Più pratico |