La frittata di fiori di zucca è un piatto tipicamente estivo, leggero e delicato, perfetto per una cena veloce o un pranzo all'aperto. L'orto ci regala tante splendide verdure, tra queste i fiori di zucca, dal gusto delicato che si prestano a mille ricette. Oggi vi propongo un'idea furbina per rendere la vostra frittata ancora più golosa e soffice, perfetta per una cena da improvvisare velocemente accompagnandola con una fresca insalata e poco altro.
Ingredienti e Preparazione
Per questa ricetta, ho usato solo i petali dei fiori in modo che il risultato fosse della giusta consistenza: soffice, accogliente e profumata. Ecco come preparare una deliziosa frittata di fiori di zucca:
Ingredienti:
- Fiori di zucca freschi
- Uova
- Mozzarella fiordilatte (o ricotta, fontina)
- Prosciutto cotto
- Parmigiano grattugiato
- Latte
- Maggiorana fresca tritata
- Sale e pepe
- Olio extravergine d'oliva
- Robiola fresca (circa 60g)
Preparazione:
- Pulisci delicatamente i fiori di zucca: Fai un taglio al fiore sulla lunghezza dei petali, elimina il pistillo e il fondo del fiore.
- Prepara le uova: In una ciotola rompi le uova e sbattile leggermente con una frusta manuale. Non dovete far altro che sbattere le uova energicamente in una ciotola con sale, pepe nero, parecchia maggiorana fresca tritata, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e 1 di latte.
- Unisci i fiori di zucca: Lavate bene ed eliminate il pistillo da una ventina di fiori di zucca freschissimi e tamponateli con carta assorbente. Uniteli alle uova sbattute e mescolate.
- Cottura in padella: In un tegame antiaderente scalda un cucchiaio di olio. Scaldate bene in una padella 2 cucchiai d’olio evo e quando sarà caldo versatevi il composto. Fate rapprendere a fiamma media il fondo della frittata, se necessario abbassate un po’ il fuoco, sollevando con una forchetta i bordi via via che si sono rappresi, facendo colare la parte liquida al di sotto per far si che si cuocia uniformemente sul fondo e sui bordi senza bruciarsi subito lasciando il centro ancora troppo liquido.
- Aggiunta della robiola e cottura in forno: Quando sarà ben rappresa e dorata sul fondo, decorate la superficie con circa 60 g di robiola fresca da distribuire a cucchiaiate sulla superficie in modo casuale. Passate tutto in forno a 180° C per circa 6-7 minuti, più una veloce passata sotto al grill per la doratura in superficie. Prima di sfornare, controllate che sia cotta al centro.
- Servizio: Lasciate intiepidire e servite. La robiola si scioglierà leggermente dando un tocco di morbidezza in più a qualsiasi frittata.
La Tecnica della Frittata al Forno
La tecnica della frittata cotta in forno nasce da un'esigenza per chi non è abile a girare la frittata in padella. Per fare ciò vi occorre ovviamente una padella adatta alla cottura in forno (niente manici in plastica, per capirci).
Consigli e Varianti
In questa ricetta il ripieno è di mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto, ma potete sostituire la mozzarella con ricotta o altri formaggi a piacere, se volete un sapore più deciso potete utilizzare la fontina. Inizialmente volevo usare solo i fiori ma poi ho pensato che con l'aggiunta della pancetta avrei reso tutto più buono. Potete usare anche solo i petali dei fiori per una consistenza più soffice.
Frittata ai Fiori di Zucca - Ricetta Estiva
Valori Nutrizionali (per porzione, indicativi)
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle quantità. La tabella seguente fornisce una stima approssimativa:
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| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | 250-350 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Grassi | 18-25 g |
| Carboidrati | 5-10 g |
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