La ricetta dei gamberi con carciofi è un piatto a cui sono molto affezionata, perché spesso la preparava la mia mamma, soprattutto nei giorni di festa o quando sapeva che avevamo bisogno di qualcosa di buono. Abbinamento insolito qualcuno potrebbe pensare, in realtà vi conquisterà il gusto fantastico che avrà ogni boccone. Accompagnato da una fetta di pane casereccio questa ricetta è un secondo piatto completo saporito e leggero e, se ne avanza, diventa un condimento per la pasta golosissimo e particolare. Non resta che metterci al lavoro e preparare insieme la ricetta dei gamberi con carciofi.
Questa ricetta è molto gustosa e facile da preparare. I gamberoni e carciofi sono adatti da servire come secondo piatto o per cena, si possono preparare anche in anticipo e riscaldarli al momento del bisogno. Hanno un gusto delicato e sono adatti a chi ama i sapori tra terra e mare amalgamati tra loro.
Ecco una ricetta per preparare un delizioso piatto di pasta con gamberi e carciofi. Scopri come preparare la pasta gamberi e carciofi seguendo passo passo procedimento e consigli.
Se siete in cerca di un primo piatto completo e gustoso, ma che sia anche facile e veloce da realizzare, che potreste mangiare tutti i giorni, ma anche portare in tavola per un’occasione speciale, le Tagliatelle ai gamberi e carciofi sono la soluzione.
Con gli stessi ingredienti, gamberi e carciofi, potete farcire delle crespelle, condire un piatto di fregola o creare un sugo per insaporire un risotto.
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Di facile esecuzione, per farla in casa ti basterà far ammorbidire i carciofi, puliti e ridotti in spicchi, in un tegame antiaderente con un soffritto di cipolla e un goccino di brodo vegetale bollente, frullarne poi una parte nel boccale di un mixer e portare a cottura quindi i rimanenti con i gamberi sgusciati, una spruzzata di vino bianco e un trito di prezzemolo fresco: il risultato sarà un condimento prelibato e molto gustoso, perfetto per accogliere le caserecce, cotte al dente e saltate su fiamma viva con la cremina di carciofi preparata.
Al posto delle caserecce puoi utilizzare qualsiasi altro formato, lungo o corto, presente in dispensa, come mezze maniche, rigatoni, paccheri, linguine, spaghetti… Noi abbiamo profumato il tutto con un ciuffo di prezzemolo sminuzzato ma, se preferisci, puoi scegliere altre erbette aromatiche che ben si sposano con questa ricetta, come basilico, menta fresca o erba cipollina.
La freschezza del gambero incontra la cremosità dei carciofi in questo piatto semplice ma squisito.
Spaghetti con Gamberi e Carciofi
Ingredienti
- 1 kg code di gambero
- 6 Carciofi
- 1 limone
- 2 spicchi Aglio q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo
- 1 bicchiere Vino bianco secco
Io l’ho preparata con dei gamberi rossi freschissimi e quindi ho usato anche le teste che rendono questo piatto ancora più saporito. Ma sappiate che potete usare solo le code dei gamberi (freschi o surgelati) e saltare la fase in cui le teste vengono sfumate per creare il fondo di cottura. Quanto al formato di pasta ho scelto dei gigli rigati che prendono il sugo in maniera eccezionale!
Ci vogliono pochi ingredienti per realizzarli, non avrete odori sgradevoli dopo la cottura in cucina perchè vengono cotti con aceto o limone dipende dai vostri gusti.
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Consigli aggiuntivi
- Se desideri, per una resa più profumata, puoi ultimare il tutto con la scorza grattugiata di un limone.
- Puoi utilizzare al posto della cipolla lo scalogno o uno spicchio d'aglio oppure, se ami i sapori piccanti, puoi unire del peperoncino a rondelle.
- Al momento dell'acquisto, assicurati che i gamberi siano freschissimi, con carapace integro e di un bel colorito brillante e, se preferisci, sostituiscili con le mazzancolle o i gamberoni.
- Quando la stagione lo consente ti suggeriamo di utilizzare dei carciofi freschi, da acquistare sodi, carnosi e con foglie ben chiuse ma, in alternativa, andranno bene anche i cuori di carciofi surgelati.
Preparazione
- Laviamo i carciofi, togliamo le foglie esterne più dure e tagliamoli a spicchi. Togliamo eventuale fieno e mettiamoli a bagno con acqua e limone. Possiamo anche tranquillamente utilizzare i carciofi surgelati quindi non dovremo fare questo procedimento.
- In una padella rosoliamo l’aglio con un filo d’olio. Uniamo i carciofi scolati e cuociamo una decina di minuti salando e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
- Pulisci i gambi, recidi l'estremità e tagliali a tocchetti. Lascia rosolare in un tegame antiaderente la cipolla, tritata finemente al coltello, con un giro d'olio extravergine di oliva, aggiungi quindi i carciofi, ben sgocciolati, e lasciali cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno. Frulla bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Pulisci le code di gambero togliendo la parte esterna e l’eventuale filo scuro sul dorso. Rosoliamoli qualche minuto in una padella sfumando con il vino bianco. Uniamo ai carciofi e saltiamo un paio di minuti per far amalgamare il gusto.
- Per prima cosa, lava e pulisci i pezzi del topinambur: sfrega energeticamente la parte esterna, quindi pelali grossolanamente con un pelapatate. In una pentola o un tegame dai bordi alti, prepara un soffritto con 2 cucchiai d’ Olio Extra Vergine d’oliva D.O.P. Unisci il brodo vegetale caldo, fino a coprire completamente le verdure, abbassa un po’ la fiamma e lascia sobbollire per circa 15 minuti.
- Saltate i carciofi in padella con Olio, Aglio e Prezzemolo. Pulite i gamberi separando le teste dalle code. Nella padella versate un giro d’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio. Non appena l’aglio comincia a soffriggere, aggiungete le teste dei gamberi e tostatele per un paio di minuti. Non appena l’alcol evapora, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua calda, del trito di prezzemolo e lasciate cuocere per 7-8 minuti. … e i carciofi saltati in padella. Mescolate e togliete dal fuoco. I gamberi devono restare quasi crudi perché ne ultimeremo la cottura insieme alla pasta.
- Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura traferite la pasta nella padella con i gamberi e i carciofi. Insaporite con trito di prezzemolo e scorza di limone e conditevi la pasta.
- Lessa le caserecce in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolale al dente e versale direttamente nel tegame con il condimento, quindi aggiungi la cremina di carciofi tenuta da parte e un mestolino di acqua di cottura della pasta e manteca bene il tutto su fiamma media.
- La vostra pasta gamberi e carciofi è pronta. Servitela con una macinata di pepe nero e del trito di prezzemolo fresco.
Vi assicuro che vi conquisteranno e spariranno in un batter d’occhio. Provateli successo assicurato. Ma ora seguitemi per la loro preparazione.
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