La gramigna con salsiccia è un primo piatto molto saporito, che si prepara con pochi e semplici ingredienti. È un piatto tipico di Bologna, che io mangiavo sempre quando eravamo a lì per fare una gara. Come tutti i piatti della tradizione, ne esistono diverse varianti: c’è chi aggiunge il pomodoro al condimento, e chi, come nel mio caso, solo la panna.
Cercate un piatto facile e veloce per accontentare gli ospiti dell’ultimo minuto e fare un ottimo figurone? Vi basterà realizzare un primo piatto a base di gramigna alla panna e salsiccia. I suoi sapori inconfondibili e gli ingredienti semplici fanno di questa pasta una portata deliziosa, ideale per il pranzo della domenica.
Fatevi conquistare anche voi da questo piatto tradizionale della cucina dell’Emilia Romagna, vi assicuriamo che non rimarrete a bocca asciutta e non ve ne dimenticherete facilmente!
Per preparare questo piatto gustoso della gastronomia italiana, la gramigna è perfetta perché è una pasta corta che ben si abbina al condimento cremoso che avvolge i pezzetti di salsiccia. La sua tipica forma arricciata e la consistenza ruvida danno inoltre un tocco sfizioso al vostro piatto domenicale. Potete utilizzare sia la pasta fresca sia quella di semola di grano duro, a seconda delle vostre preferenze. La gramigna con la salsiccia e la panna, è una specialità emiliana realizzata con questo particolare formato di pasta all’uovo, corta e bucata, dalla caratteristica forma a ricciolo, panna e salsiccia. Un primo piatto dal gusto pieno e deciso. Provalo in abbinamento con Eloquenzia di Garofano. Un vino prodotto da uve 100% Negroamaro, rosso rubino intenso.
Si tratta di una ricetta semplice da preparare per pranzo o per cena e con pochi ingredienti, quelli per un piatto appetitoso e gustoso al punto giusto: procuratevi delle salsicce fresche dal vostro macellaio di fiducia, che dovrete poi spellare e sminuzzare, e utilizzate la Panna Classica Chef per rendere la vostra gramigna cremosa e vellutata.
Vedrete, diventerà uno dei vostri piatti tipici di Bologna preferiti!
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Ingredienti per 2 persone
- 2 Salsicce
- 180 g Gramigna
- 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 125 g Panna fresca liquida
- q.b. Olio di oliva
- 1 Cipolla dorata
Preparazione
- Preparazione del soffritto: Mettete in padella la cipolla tagliata finemente con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e fatela rosolare a fiamma media fino a quando non sarà diventata trasparente.
- Cottura della salsiccia: A questo punto unite la salsiccia, che avrete precedentemente spellato e sminuzzato, passandola in padella per una decina di minuti a fiamma vivace e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno finché non avrà preso colore, poi aggiustate di sale e pepe.
- Cottura della pasta: Nel frattempo, avrete messo a bollire la gramigna in abbondante acqua salata. Cuocete la pasta seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione, scolatela e poi mettetela in padella con il resto.
- Mantecare la pasta: Aggiungete la Panna Classica Chef e mescolate bene il tutto, facendo amalgamare bene gli ingredienti.
- Servizio: Servite in un bel vassoio a centro tavola la vostra pasta panna e salsiccia ancora calda, per un primo da leccarsi i baffi. A piacere, potete guarnire con una spolverata di pepe nero e qualche scaglia di parmigiano.
Per preparare il condimento vi serve un tegame o una casseruola dentro cui cuocere il soffritto a fuoco medio, e una pentola per cuocere la gramigna. Una volta che l’acqua della pasta è arrivata a ebollizione non dimenticate di prendere un po’ di acqua di cottura e di metterla da parte. Vi servirà per amalgamare la pasta con il sugo preparato, prima di impiattare.
Per aggiungere sapore ai vostri piatti potete versare in superficie una spolverata di pepe e di formaggio grattugiato.
GRAMIGNA CON SALSICCIA E PANNA | PASTA ITALIANA
Se siete intolleranti al lattosio non preoccupatevi, potete comunque preparare la gramigna panna e salsiccia, sostituendo alla Panna Classica Chef, la Panna Senza Lattosio Chef. Ricca di gusto e saporita, questo prodotto speciale vi permetterà di mantenervi leggeri e di donare piacere al palato, adattandosi alle esigenze di tutti i commensali.
Consigli e Varianti
- Alternative alla gramigna? Se in casa non avete la gramigna provate questa ricetta con i fusilli o le farfalle.
- Consigli per arricchire la ricetta? Aggiungete al soffritto di cipolla qualche pomodorino tagliato a metà, con la panna e la salsiccia il risultato sarà delizioso.
- Una versione vegetariana? Sostituite la salsiccia con dei funghi a vostro piacimento e a piatto pronto aggiungete un trito di noci e prezzemolo.
Curiosità sulla Gramigna
La gramigna è una pasta riccia che nasce nelle terre dell’Emilia-Romagna. Tutte le trattorie tradizionali bolognesi vantano una ricetta artigianale a base di gramigna. Questa pasta in origine esisteva solo nella versione fresca all’uovo, mentre oggi si trova anche come pasta secca.
Ma sapete com’è fatta la gramigna? Dovete pensare a una sorta di bucatini corti, che in più sono arricciati.
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Di questa specialità della tradizione gastronomica dell’Emilia-Romagna non si conosce tuttavia l’origine. Quello che è certo è che l’accompagnamento per eccellenza di questo formato di pasta è il sugo alla salsiccia, preferibilmente in bianco e insaporito con abbondante cipolla bianca o dorata o scalogno, a seconda delle preferenze.
Per una corretta riuscita del piatto, scolate la gramigna quando è bene al dente, non dimenticandovi di conservare un mestolo dell’acqua bollente della pasta, così da poter ultimare la cottura in padella e lasciar insaporire la pasta al punto giusto.
Se di vostro gradimento, completate il piatto con una spolverata di parmigiano.
Aggiungete infine una manciata di semi di finocchio in padella: esalteranno il gusto del vostro sugo alla salsiccia.
Questo tipo di pasta corta, dalla forma particolare e arricciata, si presta alla preparazione di molte ricette. In tutta Italia infatti sono diffuse varianti gustose e diversi metodi con cui sperimentare le idee più fantasiose. Potete ad esempio preparare un pranzo all’insegna di gramigna al pesto e patate, oppure optare per un piatto di gramigna al ragù di salsiccia o di lenticchie.
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Oppure potete aggiungere alla salsiccia e alla panna dei piselli, il cui sapore dolce si abbina perfettamente a quello saporito della carne. Esiste anche la versione gialla di questa ricetta: ad esempio la gramigna con salsiccia e zafferano.
Se seguite una dieta vegetariana potete invece optare per la preparazione di un piatto a base di noci tritate, o realizzare la gramigna alla carbonara vegetariana.
Domande Frequenti
- Dove nasce la pasta gramigna? La pasta gramigna nasce in Emilia-Romagna, in particolare nelle zone di Bologna e Modena. È un piatto tradizionale di questa regione italiana.
- Quanto ci mette la gramigna a cuocere? La gramigna fresca richiede tempi di cottura brevi, solitamente tra i 3-5 minuti. Tuttavia, se si tratta di gramigna secca, i tempi possono essere leggermente più lunghi, intorno ai 8-10 minuti. In entrambi i casi, è consigliato controllare le indicazioni sulla confezione o assaggiare per assicurarsi della giusta cottura.
- Perché questa pasta si chiama gramigna? La pasta prende il nome dalla pianta “gramigna”, un’erba infestante con radici ricurve e contorte. La forma della pasta ricorda infatti le radici di questa pianta.
- Quali ricette si possono fare con la gramigna? La ricetta più famosa con la gramigna è sicuramente quella con la salsiccia. Tuttavia, si può sperimentare con vari condimenti, come ragù, funghi o verdure.