Il liquore al mandarino, conosciuto anche come mandarinetto, è un digestivo delicato e aromatico, un'alternativa sfiziosa al classico limoncello. Questo liquore, tipico della Sicilia, è perfetto come digestivo e può essere utilizzato in pasticceria o per preparare cocktail e drink agrumati. Il mandarinetto fatto in casa presenta una forte gradazione alcolica, un profumo intenso e un gusto deciso.
Per apprezzare al meglio le sue qualità aromatiche, servitelo ghiacciato in piccoli calici freddi. Concludere il pasto con un bicchierino di limoncello è un vero piacere, soprattutto se condiviso con gli amici… allora perché non stupirli con un’alternativa altrettanto fresca e profumata?
Mandarinetto, la ricetta siciliana per farlo in casa
Ingredienti e Utensili Necessari
Per preparare il liquore al mandarino, vi servono solo 3 ingredienti: le bucce dei mandarini, l’alcol alimentare e lo zucchero. Quanto ai mandarini, vi consiglio di sceglierli biologici e profumati in modo che il vostro liquore abbia un gusto intenso. Consigliamo di utilizzare i mandarini non trattati, ovvero quelli che non hanno conservanti, né additivi, né cere sulla buccia e sono quindi adatti a preparazioni di questo tipo!
Ecco una lista dettagliata degli ingredienti:
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- 20 mandarini non trattati
- 2 limoni non trattati
- 1 l di alcol puro a 95°
- 1 l di acqua
- 1 kg di zucchero
- 1 baccello di vaniglia (opzionale)
Gli utensili necessari includono:
- Canovaccio pulito
- Pentolino
- Vasetto
- Colino
- Ciotola
- Pentola
Per i bicchieri in cui servire il mandarinetto c’è varietà, come per il limoncello. Il più comunemente usato è il tumbler basso, vedi Bicchieri da cocktails.
Preparazione Passo Passo del Liquore al Mandarino
La sua preparazione è molto semplice e prevede la macerazione delle scorze di mandarino nell'alcol per una settimana; trascorso questo tempo, si filtra il composto, a cui viene aggiunto uno sciroppo di acqua e zucchero, si versa in un'apposita bottiglia di vetro, pulita e sterilizzata, e poi si lascia riposare per circa un mese in un luogo riparato.
Ecco i passaggi dettagliati:
- Lavare e asciugare gli agrumi: Lavare accuratamente i mandarini e i limoni sotto l'acqua corrente e asciugarli con un canovaccio pulito.
- Preparare l'infusione: Sbucciate i mandarini e mettete le bucce in un recipiente di vetro o ceramica insieme all’alcol alimentare. Potete usare un grande barattolo oppure un decanter, come ho fatto io. Dopo aver separato i frutti dalle scorze, ricoprite quest’ultime con l’alcol puro. Metti le bucce e il baccello di vaniglia in un vaso ermetico e coprirle con l'alcol puro. Raccogli le scorze ottenute in un barattolo contenente l'alcol, chiudi con un tappo e lascia a macerare in luogo riparato per una settimana. Lasciar macerare per 5 giorni a temperatura ambiente coperto con pellicola, in un luogo fresco e al riparo dalla luce. Agitare l'essenza alcolica ogni giorno. Una volta al giorno agitiamo il vasetto chiuso con tappo, per mescolare le scorze.
- Preparare lo sciroppo: In una pentola mettete l’acqua e lo zucchero e portate ad ebollizione. Non appena lo zucchero si sarà sciolto, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Unisci lo zucchero e l'acqua in un pentolino e cuoci per circa 3 minuti. Versare lo zucchero e l'acqua in un pentolino. Portare a ebollizione e poi lasciare raffreddare completamente. Trascorsa la settimana, unisci lo zucchero e l'acqua in un pentolino e cuoci per circa 3 minuti.
- Unire gli ingredienti: Prendi l'alcol e filtralo attraverso un colino aggiungendolo allo sciroppo freddo. Dopo 10 giorni filtriamo l’alcol, separandolo dalle scorze. Aggiungete lo sciroppo al composto di scorze e alcol , mescolate bene e lasciate riposare coperto per circa 10-20 giorni , avendo sempre cura di agitare il tutto una volta al giorno. Unire lo sciroppo all'infuso alcolico. Mescolare bene e lasciare riposare per almeno 10-20 giorni, agitando il contenitore quotidianamente.
- Filtrare e imbottigliare: A questo punto filtrate il composto per eliminare le scorze e travasatelo nelle bottiglie. Con un colino filtrare l'infuso alcolico di mandarini per rimuovere le bucce e altri residui solidi; quindi, imbottigliare in bottiglie di vetro.
- Lasciar riposare: Mettete il liquore al mandarino in una bottiglia e conservatelo per un mese circa prima di consumarlo.
Il vostro liquore al mandarino fatto in casa è ora pronto per essere gustato!
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Consigli: I mandarini più adatti alla preparazione del liquore sono quelli dalla scorza sottile, ma andranno bene anche le clementine. In ogni caso preferisci sempre frutti non trattati.
Conservazione: Una volta pronto, il liquore al mandarino può essere conservato a lungo in frigo o in freezer: la presenza di alcol e zucchero ne impedirà il congelamento.
Servizio: Conservare il liquore al mandarino in frigo e servire in calici freddi. Bevuto fresco dopo un buon pasto sarà un gradevolissimo digestivo.
Idea regalo: Versate il liquore di mandarini in piccole bottiglie decorative e aggiungete un'etichetta personalizzata, per un cadeau speciale sempre apprezzato.
Curiosità: Il termine "mandarino" fu coniato dai viaggiatori portoghesi per designare i funzionari dell'impero cinese che indossavano un mantello di colore arancione. La coltivazione del frutto (citrus deliciosa ) nella regione mediterranea occidentale risale all'inizio del XVIII secolo.
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Consigli e varianti: Qualora volessi ottenere un digestivo dalla gradazione alcolica più bassa, ti basterà diluirlo con un pochino di acqua, fino a ottenere il risultato desiderato.
Tabella Riassuntiva dei Passaggi Chiave
| Passaggio | Descrizione |
|---|---|
| Preparazione delle Scorze | Lavare, asciugare e sbucciare i mandarini (e limoni). |
| Infusione | Macerare le scorze nell'alcol per 5-10 giorni in un luogo fresco e buio. |
| Sciroppo | Bollire acqua e zucchero fino a scioglimento completo, poi raffreddare. |
| Unione | Filtrare l'alcol e unirlo allo sciroppo freddo. |
| Riposo | Lasciar riposare il liquore imbottigliato per almeno un mese. |
Con la polpa restante del frutto puoi realizzare un delizioso pan di mandarino, da servire in accompagnamento al liquore. Puoi utilizzare il mandarinetto anche per aromatizzare macedonie di frutta fresca e soffici dolci da forno. Con la polpa dei mandarini puoi confezionare anche una genuina marmellata di mandarini, da gustare a colazione su fette di pane tostato. Puoi utilizzare gli spicchi, invece, per decorare una crostata di frutta; in alternativa, puoi servirli come dessert, ricoperti con cioccolato fondente fuso.
Esistono molte varianti di ricette del mandarinetto. Prova anche il liquore al cedro.
Siete a sperimentare la ricetta tradizionale del mandarinetto? Seguite passo passo i nostri consigli e aggiungete agli ingredienti un tocco della vostra creatività per gustare tutto il profumo dell'autunno racchiuso in bottiglia.
Liquore al mandarino, mandarinetto come farlo farlo in casa, ricetta semplice e superdeliziosa, un ottimo liquore profumatissimo, dal gusto piacevole, ottimo da sorseggiare dopo i pasti come digestivo, buonissimo nella profumazione dei dolci fatti in casa. Ne avevo provato una versione in crema a ferragosto in un noto e apprezzato ristorante del Reggino, dove l’ingrediente principale del menù è il famoso stocco di Mammola, fu amore al primo assaggio, così ho pensato di provare a farlo a casa, e devo dire che ho superato ogni aspettativa, è venuto più buono, così puro, senza crema, di come lo ricordassi, sono solo pentita che ne ho preparato una dose minima, dato che era una prova, ma ne farò una gran scorta la prossima volta, ottimo anche come idea regalo, apprezzeranno tutti tantissimo, è unico per profumazione e gusto.
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