La marmellata fatta in casa può essere un regalo molto gradito, oltre che un’ottima scorta di dolcezza per te e la tua famiglia. Benvenuta/o nella cucina di Melogranierose. In questo blog troverai ricette veloci, semplici e gustose per fare felici tutti a tavola, qualsiasi sia la sua filosofia alimentare. Facciamo insieme la marmellata di kumquat, mandarini cinesi, piccoli agrumi dolci e profumati in formato miniatura e dal nome esotico, che noi chiamiamo mandarini cinesi.
La marmellata di mandarini cinesi o kumquat, è un’insolita variazione della classica marmellata di mandarini, dal sapore particolare e decisamente gradevole. Questo piccolo frutto racchiude un intenso aroma, profondo e deciso, nonostante siano di forma minuta. E a questo punto devo proprio dire che vale il detto che “nella botte piccola c’è il vino buono”. Ma se volete scoprire cosa c’e nella botte grande, provate anche la squisita marmellata di zucca e mele, profumata di cannella e zenzero.
Grazie al Bimby realizzare questa e altre confetture è veramente facile, ma scopriamo tutto quello che occorre avere in cucina per ottenere un risultato semplicemente perfetto. Prepara la tua marmellata di mandarini cinesi anche con il Bimby.
MARMELLATA DI MANDARINI CINESI O KUMQUAT
Consigli Utili Prima di Iniziare
Preparare una deliziosa marmellata di kumquat richiede alcuni passaggi e attenzioni particolari. Ecco alcuni consigli utili:
- Prima di iniziare la preparazione, lava bene gli agrumi per rimuovere eventuali residui di sporco o pesticidi e lasciali in ammollo.
- I frutti devono essere rigorosamente biologici perché questo tipo di marmellata si realizza con tutta la buccia, che va a lungo reidratata.
- I kumquat possono essere abbastanza acidi, quindi potrebbe essere necessario aggiungere una quantità maggiore di zucchero rispetto ad altre marmellate.
- Se vuoi che la tua marmellata abbia una consistenza più densa e uniforme, puoi aggiungere pectina durante la cottura.
- Cuoci i kumquat a fuoco lento per consentire loro di rilasciare i succhi naturali e ammorbidirsi gradualmente.
Ingredienti e Preparazione con il Bimby
Taglia i mandarini a metà per eliminare i semi e inseriscili nel boccale con il succo di mezzo limone. Mettete i mandarini e le mele nel boccale e frullate per 10 secondi a velocità 5. Quindi aggiungete lo zucchero e cuocete con il paraschizzi (o il cestello al posto del misurino) per evitare gli schizzi per 40 min. Poi ho fatto addensare 20 minuti a temperatura Varoma Velocità 1 sempre con il paraschizzi.
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Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Istruzioni Dettagliate
- Lava bene i mandarini e lasciali in ammollo in acqua fresca per almeno due ore.
- Tagliali a metà, elimina i semini, e falli cuocere in una casseruola dal fondo spesso a fuoco molto dolce per 10 minuti.
- Aggiungi ora lo zucchero, la scorza e il succo del limone.
- Cuoci a fuoco dolce per 30 minuti.
- Se la densità raggiunta ti soddisfa, metti la marmellata nei barattoli sterilizzati, chiudili e falli raffreddare a testa in giù.
- Verifica sempre che il sottovuoto si sia azionato assicurandoti che la valvolina al centro del barattolo sia piatta.
Nel frattempo sterilizzate i vasetti (io con la lavastoviglie, guarda tip n. Chiudete e capovolgete i barattoli per tutta la notte.
Non acquistare barattoli qualsiasi, ma solo quelli che possono fare il sottovuoto. Anche lo stoccaggio deve essere fatto con cura. Pazienta un po’ e aspetta almeno 3 settimane prima di gustare la tua marmellata di mandarini cinesi.
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Sterilizzazione: Ci sono vari metodi per sterilizzare i vasetti per le conserve. non trattati (vedi tip n.
Semi: Se volete conservare i semi (per piantarli, ad esempio), sciacquateli molto bene, quindi lasciateli nel colino per eliminare tutta l’acqua residua.
Conservare il succo: Per togliere i numerosi semi che trovate all’interno di ogni mandarino, procuratevi uno scolino e mettetelo sopra una ciotola. Tagliate i mandarini a metà e togliete tutti i semi facendoli cadere nel colino.
Come Gustare la Tua Marmellata
Puoi usare la confettura al mattino, per una colazione sana e genuina all’insegna del gusto, a merenda, oppure come spuntino di metà mattinata. Se cerchi un accostamento originale prova a mangiarla assieme ai formaggi: il connubio di sapori che si creerà ti stupirà senz’altro.
Valori Nutrizionali
Come tutti gli agrumi, possiedono delle interessanti qualità nutrizionali, a fronte di un impatto calorico medio alto, visto che 100 grammi di mandarini cinesi apportano circa 71 calorie. I mandarini cinesi hanno una spiccata azione antiossidante e contrastano la formazione dei radicali liberi.
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Una porzione di marmellata di mandarini cinesi, circa un cucchiaio da tavola, se non diversamente indicato dal tuo piano, apporta sulle 96 calorie. I kumquat sono agrumi dal gusto particolare, un contrasto dolce-acidulo molto spiccato.
Prodotti Utili
L’importante è munirsi di qualche barattolo che avrai precedentemente provveduto a sterilizzare con cura e delle etichette che apporrai sui vasetti indicanti la data di preparazione.
| Prodotto | Descrizione |
|---|---|
| MamboCat - Set di 18 vasetti per marmellate | Barattoli per marmellate con coperchio perfetti per la cottura, con guarnizione in gomma per una chiusura ermetica. |
| KitchenCraft Home Made Pentola in Acciaio | Pentola grande adatta per realizzare scorte di marmellate, con misuratore interno in pinte e litri. |
Vi è piaciuta questa ricetta? La marmellata di mandarini cinesi ti regalerà moltissime soddisfazioni e piacerà a tutta la famiglia.
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