La corona di pan brioche dolce è una preparazione lievitata dolce, farcita con crema di nocciole e cacao, soffice e coreografica, adatta ad ogni occasione. Con il bellissimo intreccio di striscioline di pasta che avvolgono la ciambella, questa preparazione diventa ancora più bella e particolare.
Un delizioso pan brioche, con tutta la semplicità e la bontà del classico pan brioche per la colazione, con in più una forma ed un aspetto irresistibili. La corona di pan brioche dolce è una ciambella lievitata soffice, farcita con crema di nocciole e cacao, che piace a tutta la famiglia. Una ricetta semplice per ottenere un lievitato non solo buonissimo, ma anche molto coreografico.
La corona di pan brioche dolce farcita può essere preparata con la Nutella, con una crema di nocciole e cacao, con la marmellata o con una crema al cioccolato bianco da spalmare.
La corona di pan brioche dolce è una ricetta semplice, che sebbene possa creare un po' di scetticismo iniziale in coloro che la riterranno essere troppo complicata a prima vista, rende poi invece felice tutti coloro che la provano, che si accorgeranno di quanto è semplice sia preparare l'impasto che intrecciarla.
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👩🍳 Come fare la corona di pan brioche dolce
- Preparazione: 30 minuti
- Lievitazione: 4 ore 30 minuti
- Cottura: 30 minuti
Per preparare la corona di pan brioche dolce iniziate a preparare l'impasto, che sarà molto simile ad un classico impasto per pan brioche.
🛒 Ingredienti per 10 persone
- 300 gr di farina 00
- 300 gr di farina manitoba
- 125 gr di zucchero
- 200 ml di latte
- 100 ml di acqua
- 100 gr di burro (ammorbidito)
- 1 cucchiaino di malto d'orzo
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 20 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di sale
Per Farcire:
- q.b. di crema al cioccolato
Per Spennellare:
- q.b. di latte
Per Cospargere:
- q.b. di granella di zucchero
🍴 Strumenti Utilizzati
- Impastatrice o Planetaria
- Ciotole
- Spianatoia
- Stampo a ciambella di 26cm di diametro
🥣 Preparazione Corona di pan brioche dolce
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Mettete in una ciotola i dei tipi di farina, lo zucchero, il malto d'orzo e il sale e mescolate un po' gli ingredienti secchi.
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Aggiungete il latte a temperatura ambiente e successivamente anche l'acqua nella quale avrete sciolto il lievito di birra sbriciolato. Infine unite l'essenza di vaniglia ed un bel cucchiaino abbondante di miele (millefiori, acacia, arancia o mandarino).
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Iniziate a lavorare l'impasto con il gancio e quando si sarà sufficientemente compattato unite il burro ammorbidito a pezzi piccoli, poco alla volta, e lavorate man mano per farlo assorbire completamente.
Quando avrete assorbito tutto il burro ed avrete ottenuto un impasto morbido ed elastico, formate una palla e sistematelo in una ciotola alta, coprite con la pellicola e mettetelo a lievitare nel forno spento con la luce accesa per almeno 3 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
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Quando l'impasto sarà lievitato sgonfiatelo e trasferitelo su una spianatoia, dove lo andrete a stendere in una sfoglia sottile rettangolare (cercate di non aggiungere troppa farina sulla spianatoia). Dividete idealmente in due parti la sfoglia e tagliatele una in striscioline (come mostrato in figura). Sulla parte restante della sfoglia stendete la crema al cioccolato.
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Ora arrotolate la sfoglia iniziando dal lato del ripieno e terminando sulle striscioline, che andranno così ad abbracciare e circondare il rotolo.
Poi mettete la corona in uno stampo a ciambella di 26cm di diametro unto e riponetelo nuovamente nel forno spento con la luce accesa per la lievitazione. Aspettate quindi che la corona abbia quasi raddoppiato il suo volume.
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Ora spennellate la superficie della corona con il latte e cospargetela con la granella di zucchero ed infornatela in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Idee per farcire il pan brioche salato
Il bello di questa preparazione è che può essere accostata a qualunque abbinamento, sia dolce sia salato. Ecco quindi che si può declinare in qualsiasi forma preferite. La potete preparare in anticipo e decidere solo in un secondo momento come farcirla!
Il pan brioche salato è perfetto da servire come aperitivo, come antipasto, come merenda, primo e secondo piatto. La lista non si ferma qui perché il pan brioche salato piace davvero sempre a tutti e in qualunque occasione. A Natale, ad esempio, preparare il pan brioche nello stampo da panettone vi permetterà di portare in tavola, tra i tanti piatti eleganti, anche una torta salata deliziosa, decorata con uova di lompo e foglie di insalata che escono fuori e anticipano un ripieno davvero invitante.
Molto adatto per un picnic all'aperto, il pan brioche si farcisce con la sempre vincente accoppiata prosciutto cotto e formaggio o con qualche fetta di mortadella con pistacchio.
Alternativa più facile e veloce per l'impasto del pan brioche
L’impasto del pan brioche, come abbiamo già anticipato, è sempre lo stesso, ma vogliamo proporvi un’alternativa più facile e veloce per far decidere a voi quella che meglio si addice ai vostri gusti.
Per la seconda ricetta, anch'essa adatta a farciture sia dolci sia salate, vi serviranno allora:
- 500 g di farina;
- 250 ml di latte;
- 4 tuorli a temperatura ambiente;
- 100 g di burro;
- 10 g di malto;
- 20 ml di latte in polvere;
- 12,5 g di lievito di birra;
- 1 cucchiaio di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino di sale.
- Mettete la farina, il malto e il latte in polvere nella planetaria; a parte, sciogliete il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e versateli nella ciotola della planetaria, sulla farina.
- Unite infine il burro, i tuorli e lasciateli incorporare con il sale fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
- Lasciate riposare su un piano di lavoro l’impasto, coprendolo con un canovaccio di lino per circa 15 minuti.
Una volta trascorso questo tempo, il vostro impasto è pronto per essere utilizzato nelle vostre ricette.
Idee per farcire il pan brioche salato
Il pan brioche salato può rappresentare il perfetto antipasto, ma anche essere servito al posto del solito tramezzino insieme agli stuzzichini che accompagnano l'aperitivo. Per un risultato goloso e saporito preparate un panettone gastronomico. Il panettone salato, pur avendo un basso livello di difficoltà, è una preparazione di assoluto successo, che può costituire un ottimo antipasto o una portata di una cena a buffet. In alternativa, servitelo insieme a frittate e torte salate se avete molti ospiti a pranzo.
Lo stesso vale per il danubio salato. Per questa ricetta ispirata alla cucina napoletana servono:
- 550 g di farina di manitoba
- 250 ml di latte intero
- 14 g di lievito di birra fresco
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 100 g di scamorza
- 120 g di prosciutto cotto
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 30 g di zucchero
- 10 g di sale fino
- Preparate l’impasto versando in una ciotola lo zucchero, il lievito, la farina, l’uovo, il sale e 230 ml di latte.
- Mescolate con una forchetta e, una volta che il composto ha preso consistenza, aggiungete l’olio a filo e lavorate con le mani.
- Quando si ottiene un impasto omogeneo, trasferitelo sul piano da lavoro a formare una palla, poi mettetela in una ciotola a lievitare per 3 ore almeno coperta da una pellicola.
- Quando la palla ha raddoppiato il suo volume è pronta.
- Nel frattempo fate a pezzetti la scamorza e il prosciutto cotto.
- Dividete in due l’impasto per il danubio e riducete un panetto a un salsicciotto da dividere in 10 palline. Ripetete l’operazione con l’altro panetto, dopodiché schiacciate leggermente le palline e farcitele con la scamorza e il prosciutto cotto.
- Sigillatele bene così da avere nuovamente delle palline.
- Ponetele con il lato della chiusura verso il basso in una teglia e lasciatele lievitare per 30 minuti coperte da una pellicola.
- Terminata la fase di lievitatura spennellate la superficie di tutti i danubi salati con una miscela a base di tuorlo e 20 ml di latte intero sbattuti insieme.
- Infine infornate in forno preriscaldato a 180° per mezzora e servite tiepidi.