Non c’è colazione migliore di quella fatta con calma, magari con dei pancake soffici, facili e veloci da preparare. Che si tratti di un’amorevole mamma che prepara la merenda, di un gruppetto di studenti che fa una pausa dallo studio oppure di fanatici della cucina veloce ma pur sempre originale, i pancake sono sempre la scelta giusta!
Queste frittelle americane dal cuore morbido si adattano a tantissime varianti: la versione classica prevede l’inconfondibile sciroppo d’acero, ma sono ottimi anche da guarnire con Nutella, cioccolato fuso, panna montata, frutta fresca, miele o confettura fatta in casa... I lettori dei fumetti Disney li avranno sicuramente riconosciuti...
Vediamo insieme come preparare dei pancake perfetti per 4 persone, con dosi precise e una preparazione semplice e veloce.
PANCAKE PERFETTI SENZA BURRO
Ingredienti Principali dei Pancake
Quali sono gli ingredienti principali dei pancake? La ricetta originale prevede uova, burro, zucchero, latte, farina e lievito. In questa versione abbiamo scelto di montare gli albumi a neve per ottenere delle frittelle più alte, soffici e spugnose, ma se preferite potete omettere questo passaggio e utilizzare direttamente le uova intere.
Esistono poi tantissime varianti dei pancake, perfette per assecondare diversi gusti ed esigenze...
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Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Uova | 2 |
| Burro | 30g |
| Zucchero | 50g |
| Latte | 200ml |
| Farina | 150g |
| Lievito | 8g |
Preparazione dei Pancake: Passo dopo Passo
Ecco i passaggi per preparare i pancake, che vi garantirà di ottenere delle frittelle più alte, soffici e spugnose. Chi preferisse accorciare i tempi di preparazione, tuttavia, può evitare di montare gli albumi a neve e utilizzare le uova intere, saranno ottimi lo stesso!
- Sciogliere il burro: Per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire, poi separate i tuorli dagli albumi.
- Preparare il composto: Versate nella ciotola con i tuorli il burro fuso intiepidito 1 e il latte 2.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Setacciate anche il lievito 4 e incorporate le polveri con la frusta, poi aggiungete il sale 5 e mescolate ancora per ottenere un composto omogeneo.
- Montare gli albumi: Versate gradualmente lo zucchero 7 e continuate a lavorare con le fruste per montare gli albumi a neve 8.
- Incorporare gli albumi: Mescolate delicatamente con la frusta dal basso verso l’alto per incorporarli in modo uniforme 10.
- Cuocere i pancake: Lasciate cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti; quando compariranno le prime bollicine girate delicatamente il pancake con l’aiuto di una spatola 13 e cuocetelo brevemente anche dall’altro lato fino a doratura 14.
- Servire: Man mano che saranno pronti trasferiteli su un piatto senza impilarli, in modo che non si sgonfino.
Consigli Utili
- I pancake non devono cuocere a fiamma molto alta altrimenti si scuriranno troppo e l'impasto non avrà il tempo di lievitare durante la cottura.
- Se avete seguito il metodo con gli albumi montati a neve si sconsiglia di conservare la pastella.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Serviteli impilati o uno sopra all’altro tipo sandwich con il ripieno che volete o con tanto sciroppo d’acero!
- Se cercate un'alternativa locale allo sciroppo d’acero (Maple Syrup) potete provare con del miele di castagno leggermente riscaldato.
- I pancake hanno un sapore piuttosto neutro e la dolcezza viene compensata dall'aggiunta di abbondante sciroppo d'acero.
- Se non avete lo sciroppo d’acero, potete sostituirlo con del miele caldo.
- Potete servire i pancake con frutta fresca, marmellata, burro di arachidi, nutella.
- Potete preparare i pancake integrali, oppure i pancake senza glutine con farina di riso o farina apposita.
- Potete preparare i pancake senza burro.
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