Hai voglia di un primo piatto saporito e appetitoso ma non vuoi stare tanto tempo ai fornelli? La pasta con le melanzane è un primo piatto vegetariano tanto semplice quanto ricco di gusto. Tra i nostri primi piatti estivi puoi trovare diverse alternative, ma oggi vogliamo proporti una ricetta semplice e alla portata di tutti che diventerà subito uno dei tuoi cavalli di battaglia.
Esistono tante varianti della pasta con le melanzane, dalla celebre pasta alla Norma a quelle che prevedono abbinamenti sfiziosi, come la pasta melanzane e tonno e la pasta melanzane e salsiccia. Tra tutte, la pasta con sugo di melanzane è la nostra preferita: scopri subito come prepararla.
La pasta con sugo di melanzana è l’ideale per quando abbiamo voglia di mangiare qualcosa di gustoso ma non abbiamo tanto tempo per cucinare. Prepariamoci a una ricetta lampo che richiede solo una melanzana, la salsa di pomodoro e il formato di pasta che più ci piace! Una volta che il condimento è pronto, la pasta con la melanzana va fatta bene insaporire sul fuoco.
Vediamo ora insieme come preparare la pasta con melanzane.
Pasta con le melanzane fritte in bianco: ricetta originale siciliana
Pasta con le melanzane fritte in bianco: ricetta originale siciliana veloce e deliziosa per un primo piatto estivo gustoso e facilissimo da preparare, come potete vedere in questa
Pasta con le Melanzane in bianco (così buona non l'hai mai mangiata!) Ricetta di Chef Max Mariola
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La ricetta della pasta con le melanzane in bianco sembra semplice e la sua realizzazione lo è davvero, ma il sapore è sorprendente. E’ uno dei piatti più tradizionali della zona della Sicilia di cui sono originaria, il messinese. Provatelo e vedrete se non è vero che la semplicità paga. In questo modo vengono valorizzate le melanzane, la loro dolcezza e il finale leggermente amaro.
Sicuramente le melanzane sono, in estate, l’ortaggio simbolo della cucina siciliana e vi invito a dare una occhiata a tutte le mie RICETTE CON LE MELANZANE. Troverete antipasti, primi piatti, piatti unici sfiziosi e golosi come le POLPETTE DI MELANZANE, anche in VIDEO RICETTA.
La Pasta con le melanzane in bianco è un primo semplicissimo e davvero gustoso. Una pietanza perfetta se mangiata calda ma altrettanto buona se mangiata fredda, come un gustoso piatto estivo. Ideale per gite fuori porta, pranzi o cene estive.
Per preparare la pasta con le melanzane in bianco vi basterà tagliare le melanzane a fiammifero, saltarle in padella con Olio, Aglio e Peperoncino e profumarle con un bel ciuffetto di Menta. In pochi minuti le melanzane risulteranno morbide e potrete unirle alla pasta saltando per qualche minuto. Per rendere il tutto Cremoso vi basterà aggiungere un paio di cucchiai di Pecorino grattugiato che, oltre a rendere cremosa la pasta, darà una bella spinta di sapidità a questo piatto.
Quanto al Formato di pasta, a me piace usare Linguine o Spaghetti.
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Ingredienti
- pasta corta tipo rigatoni 350 gr
- Melanzana 1
- Passata di pomodoro 500 gr
- Aglio 1 spicchio
- Rosmarino q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Innanzitutto date una occhiata alla VIDEO RICETTA in 30 secondi.
- Lavare le melanzane, eliminare le estremità e tagliarle a fette dello spessore di un centimetro circa.
- Strizzare bene le fette di melanzane e friggerle in olio extravergine di oliva.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolarla al dente e condire la pasta con le melanzane fritte.
- Guarnire il piatto con una o due fette intere di melanzane, una foglia di basilico fresco, pepe nero macinato fresco e pecorino siciliano Dop o parmigiano Reggiano Dopo grattugiato.
- Servite immediatamente.
- Spuntate la melanzana e lavatela.
- Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete le melanzane e il sale.
- Quando le melanzane risulteranno morbide e ambrate, aggiungete un giro di salsa di soia (facoltativo), trito di menta e mezzo mestolo di acqua bollente (l’acqua verrà assorbita immediatamente).
- Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con le melanzane.
- Unite al soffritto preparato le melanzane a dadini 3 e lasciale cuocere per 5-6 minuti.
- Nel frattempo, lessa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata 5 e lasciala cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- A cottura ultimata, scola la pasta al dente, trasferiscila direttamente nel tegame con il sugo di melanzane e manteca con cura 6.
- Distribuisci la pasta alle melanzane nei piatti individuali e servi subito 7.
Consigli
Io ho impiattato la pasta e l’ho decorata con un rametto di rosmarino fresco, che aggiunge colore e la rende bella profumata. Ad ogni modo, sentiamoci liberi di arricchirla anche con una spolverata di formaggio grattugiato, con della pancetta croccante e con tutto quello che ci va.
Non dimenticare di mettere in tavola anche qualche fetta di pane tostato: servirà per la scarpetta.
La Pasta con le melanzane è un primo piatto estivo, gustoso e veloce! Si realizza con la pasta che preferite: dai fusilli agli spaghetti, mantecati in padella il classico Sugo alle melanzane oppure con le melanzane grigliate marinate con aromi profumati, ricotta salata, origano e peperoncino; un mix di ingredienti strepitoso che da vita ad un sugo alle melanzane in bianco ricco di sapore, cremoso e avvolgente, perfetto per condire la pasta in maniera divina!
La Ricetta è veramente facilissima e si presta a numerose golose varianti! Perfetta come primo piatto veloce: potete preparare le melanzane con largo anticipo, anche il giorno prima, conservare il condimento in frigo e al momento assemblare la pasta!
Ottima sia calda e fumante sia fredda! per questo ideale anche per cene e pranzi quotidiani o per l’arrivo di ospiti improvvisi oltre che per buffet all’aperto!
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A questo punto potete scegliere se condire la pasta a crudo con il vostro condimento saporito. Procedendo in questo modo: Condite subito la pasta con un filo d’olio, girate bene, poi aggiungete le melanzane grigliate e un altro pizzico di origano. Aspettate che si raffreddi, girando ogni tanto, in modo che non si attacchi; infine aggiungere la ricotta in scaglie.
Oppure potete scegliere di mantecare in padella la pasta pochi secondi e quindi aggiungere il condimento con un filo d’olio aggiuntivo e una generosa manciata di origano. Ecco pronta la vostra golosissima Pasta con melanzane! appetitosa e invitante!
Se avete utilizzato ingredienti di qualità e scolato perfettamente al dente i vostri fusilli o i spaghetti che avete scelto; potete conservarla in frigo per 1 giorno!