Le paste di mandorla siciliane sono dei dolcetti tipici, realizzati con mandorle, zucchero e albume, e farciti con ciliegie candite. Sono perfetti per concludere un pasto o per una merenda golosa. Cerchi dei biscotti pasta di mandorle veloci da gustare insieme a una tazza di tè, caffè o per una sfiziosa colazione domenicale? Le mandorle sono tra gli ingredienti più sfruttati all’interno della variegata tradizione dolciaria sicula e delle regioni meridionali della nostra penisola.
La ricetta non è difficile e, per un risultato perfetto, è molto importante rispettare il tempo di riposo dei biscotti prima di infornarli. Inoltre, per variare e accontentare anche i più golosi, è possibile preparare una versione al pistacchio, sostituendo 125 g di farina di mandorle con la stessa dose di farina di pistacchi.
Senza glutine e senza latte, perfetti quindi sia per celiaci che per intolleranti al lattosio. Con le nostre dosi otteniamo circa 20 dolcetti. Vediamo insieme come preparare le paste di mandorle siciliane con il Bimby.
Ingredienti
- 300 g zucchero semolato
- 250 g mandorle pelate
- 1 bustina vanillina
- 60 g albumi
- q.b. ciliegie candite
Preparazione con il Bimby
La pasta di mandorle si può realizzare facilmente con il Bimby. Grazie a questo robot da cucina, infatti, si possono preparare tantissimi piatti buoni e semplici da cucinare. Scopriamo insieme come procedere per creare una buonissima pasta di mandorle con il Bimby.
- Versare nel boccale lo zucchero, polverizzare: 10 sec./vel.10.
- Mettere da parte in una ciotola capiente.
- Mettere nel boccale le mandorle: 10 sec. vel. 8.
- Mettere da parte nella ciotola con lo zucchero tritato.
- Mettere nel boccale pulito l'albume: 3 min. vel.
- Mettere nel boccale lo zucchero e le mandorle: 30 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo: 20 sec. vel. 10.
- Aggiungere gli albumi e l'aroma: 30 sec. vel.
Per prima cosa prendiamo 200 grammi di zucchero semolato e polverizziamolo. Per ottenere questo risultato dovremo lavorarlo con il Bimby a velocità “Turbo” per almeno 30 secondi. Successivamente prendiamo le mandorle già sgusciate e spellate. Uniamole allo zucchero polverizzato. Avviamo la macchina di nuovo a velocità “Turbo” per altri 30 secondi.
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Fermiamo il Bimby per un momento e aggiungiamo al composto la vanillina, il maraschino e l’albume d’uovo. Nel giro di qualche minuto otterremo un panetto di pasta di mandorle. Possiamo conservarlo accuratamente avvolgendo il panetto in un foglio di pellicola da cucina. Riponiamolo in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti dirette di calore. Potremo usarla per più ricette come cassate, cassatelle e biscotti.
Per dare un tocco di originalità alla pasta di mandorle, potremmo aggiungere alla preparazione qualche goccia di colorante alimentare. Questo ci permetterà di comporre dei vassoi di dolcetti dai colori più disparati.
Tra le molte varianti dei biscotti di pasta di mandorla a nostra disposizione abbiamo scelto di presentarti una versione colorata, resa più golosa dalla presenza delle ciliegie candite poste sulla loro sommità. Il nostro suggerimento è di sfoggiare i biscotti paste di mandorle per render più piacevole un buffet dolce o un brunch: morbidi all’interno e croccanti all’esterno, rappresenteranno un perfetto regalo home-made da realizzare per far felici parenti e amici.
Inforniamo in forno preriscaldato statico a 170 gradi per circa 10/15 minuti.
Cosa c’è di meglio che un vassoio pieno di biscotti alle mandorle fatti con il Bimby per rendere ancora più rilassante e dolce un tè pomeridiano delle cinque? Prepararli è davvero semplicissimo: ti serviranno solamente le uova, le mandorle e lo zucchero a velo per gustare tutto il piacere di questi deliziosi pasticcini fatti in casa.
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Si conservano molto bene in un barattolo chiuso ermeticamente per diversi giorni, anche se difficilmente riuscirai a farli durare così tanto, visto quanto sono buoni! Il gusto veramente delizioso di questi biscotti ti spingerà a prepararli in qualsiasi momento dell’anno: saranno certamente una coccola in più che potrai concederti nei freddi pomeriggi autunnali e invernali quando, dopo una faticosa giornata, non desidererai altro che dedicarti a una bella lettura con una tazza di tè in mano e qualche delizioso biscotto alle mandorle fatto con il Bimby ad attenderti sul piattino.
Consigli Aggiuntivi
La pasta di mandorle ha molteplici utilizzi in cucina: oltre che per preparare dei deliziosi pasticcini, è l’ideale per decorare torte e altri dessert.
Le Paste di mandorla siciliane sono dei dolcetti buonissimi! Oltretutto sono anche abbastanza semplici da fare… la cosa importante e che non si può saltare, è il riposo in frigorifero.
Le paste di mandorla sono - indiscutibilmente, un elemento di pasticceria tipico della Sicilia. Non sono stati gli Arabi, però, coloro che inventarono le paste di mandorla come oggi le conosciamo e gustiamo. Questi deliziosi pasticcini sarebbero stati inventati in convento. La tradizione siciliana ci svela un dettaglio: le paste di mandorla andrebbero mangiare rigorosamente dopo i pasti.
La pasta reale viene spesso impreziosita dalle sue decorazioni. Gli elementi aggiuntivi, infatti, sono una parte molto importante del dolce buono da mangiare e delizioso anche alla vista.
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Qui da noi troverai le paste di mandorla prodotte dal Bar Sicilia di Cammarata, in provincia di Agrigento. Da noi troverai dei morbidissimi e gustosi biscotti aromatizzati con scorzette di arance e limoni siciliani ideali per tutti coloro che sono intolleranti al glutine e al lattosio.
Io sono Lucia, Rofranese (SA) adottata Parmigiana con una grande passione per la cucina, soprattutto per la pasticceria... e con un occhio di riguardo all' home made. Nella mia cucina raramente (e in genere solo per provare) sono entrati piatti pronti (di quelli che tanto vanno di moda adesso...), io preferisco impiegare mezza giornata in cucina, ma preparare da sola qualsiasi cosa mio marito o io abbiamo voglia di provare! Come quella volta che, lui preso da un attacco improvviso di golosità mi ha chiesto se sapevo fare le piadine....... E la mia risposta è stata "Non le ho mai fatte, ma che ci vuole?" e nel giro di un' oretta eravamo a tavola a mangiare la mia prima piadina!!!
Sono una "pasticciona" sempre con le mani in pasta... Mi diverte cucinare per le persone che amo, e adesso lo posso fare a tempo pieno! La mia passione, l'amore per il cibo e per la cucina mi è stato trasferito dalla mia nonna, che giornalmente preparava pasta fresca e leccornie per tutti. Cucinare e pasticciare mi rilassa... ma non sono sola, con me c'è il mio inseparabile Bimby!!! Un aiuto indispensabile!!! Adesso posso dire grazie nonna...