Benvenuti su La Forchetta sull’atlante! Immaginate una serata d’estate, il sole che tramonta e l’aria che si riempie dei profumi della cucina di casa. I peperoni ripieni sono un grande classico dell’estate e si prestano a mille varianti, ognuno può prepararli come preferisce e vengono sempre ottimi.
I peperoni corno ripieni in padella sono un secondo ricco. Questo tipo di peperoni rossi, chiamati anche corno di bue, hanno una forma allungata simile a quella dei peperoncini, ma il sapore è quello dei classici peperoni rossi e non sono piccanti. La cottura in padella con il sugo ha completato il piatto rendendolo irresistibile, perfetto per la scarpetta.
Questa deliziosa ricetta utilizza peperoni Cornelio, perfetti per essere riempiti con un ripieno cremoso e saporito. È un piatto che richiede cura e attenzione, ma vi garantisco che ogni morso vi farà sentire come a casa. I peperoni buoni sono questi, sono più naturali, non sono incrociati, hanno un marcato sapore di peperone ma sono anche delicati e di facile digestione.
I peperoni ripieni oppure da noi in Campania chiamati “puparuoli imbuttunati” è un secondo piatto oppure un contorno molto saporito, sa di domenica a pranzo dai nonni, è un piatto che nasce dalla cucina povera napoletana, per riempire i peperoni usavano tutto ciò che avevano in casa, poi pian piano hanno cambiato la farcitura fino ad arrivare alla farcia di carne.
Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni che variano a seconda della regione italiana in cui vengono preparati, dai Peperoni imbottiti alla napoletana con olive e pan grattato; a quelli alla siciliana con olive e capperi. Una preparazione base, molto facile che potete realizzare con tutti i tipi di peperoni che avete a disposizione: i gialli, verdi, rossi, i piccoli, quelli corno.
Leggi anche: Un tocco di sapore italiano: la Crema di Burrata
PEPERONI RIPIENI di CARNE: la ricetta da fare al forno SEMPLICE e SAPORITA! 😍
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare i peperoni cornetti ripieni:
- 4 peperoni corno
- 2 cipolle dorate
- 200g carne macinata
- 1 uovo
- 2 fette pane bianco
- 100 g galbanino (tagliato a cubetti)
- q.b. pane grattugiato
- 40 g parmigiano Reggiano DOP
- q.b. erbe aromatiche (basilico, salvia, timo)
- q.b. aromi (pepe, noce moscata)
- q.b. sale
- 5 pomodorini datterini
- q.b. latte (per ammollare il pane)
- 1 spicchio aglio
- q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione dei Peperoni Cornetti Ripieni
Di seguito la ricetta completa e non dimenticate di esplorare il sito di Fruit24 per ulteriori dettagli e ispirazioni! Curiosi di scoprire tutti i passaggi per realizzare questi Cornetti Ripieni?
Pulite i cornetti eliminando la parte dello stelo e svuotando l’interno dai semi, lavare asciugare e salare leggermente l’interno dei peperoni. Contemporaneamente ammollate il pane e preparate il ripieno: versate in una ciotola la carne tritata, salatela e pepatela, aggiungete le uova, le erbe aromatiche, l’aglio tritato, la zucchina grattugiata, il cucchiaio di pan grattato ed infine il pane ammollato ben strizzato.
Mescolate bene in modo che sia quasi una crema rustica, farcite i peperoni facendo attenzione a non riempirli troppo in modo da non far fuoriuscire il ripieno. In una ciotola preparare il ripieno. Mettere la carne macinata, aggiungere il pane precedentemente (ammollato nel latte e strizzato), aggiungere il galbanino tagliato a cubetti, il formaggio grattato, un uovo, le erbe aromatiche ( la salvia ,il basilico, il timo e 1 spicchio d’aglio frullate nel mix) . Aggiungere il sale, il pepe, la noce moscata e amalgamare il tutto.
Se fosse necessario aggiungere 2/3 cucchiai di pan grattato. Il ripieno deve risultare bello amalgamato. Riempire i peperoni, ( mi era rimasto del ripieno e ho riempito anche una cipolla ).
Leggi anche: Come Cucinare Filetti di Platessa
Cottura in Padella
Soffriggete leggermente uno spicchio d’aglio con l’olio extravergine d’oliva, in una padella molto capiente e anti aderente. In una padella antiaderente aggiungere un’po di olio e mezza cipolla tagliata finemente. Soffriggere la cipolla. Disponete i peperoni facendo attenzione a non muoverli troppo, cospargete con il pangrattato e successivamente aggiungete i pomodori a pezzettini in modo che cuocendosi diventino salsa.
Aggiungere i pomodorini spellati e tagliati a pezzetti, aggiungere i peperoni ripieni e la cipolla ripiena. Condite con l’origano (potete usare sia quello fresco che quello secco, io ho usato l’origano aspromontano essiccato), chiudete con un coperchio e cuocete per una ventina di minuti o poco più in base alla grandezza dei cornetti.
Cuocere per circa venti minuti con il coperchio chiuso abbassare la fiamma aggiungere il sale q.b., girare i peperoni per una cottura uniforme, (il tempo della cottura dipende dalla grandezza dei peperoni). Fate attenzione che il sughetto non si restringa troppo e usatelo per bagnare ogni tanto i cornetti cosi da renderli più saporiti. Una volta cotti serviteli ancora caldi, saranno morbidi e succulenti.
Varianti e Consigli
Potete preparare dei gustosi Peperoni ripieni di carne, utilizzando come farcitura carne macinata, pane e formaggio oppure realizzare dei Peperoni ripieni senza carne, vegetariani, utilizzando come ripieno verdure saltate in padella e formaggio! Naturalmente a seconda dei gusti ad entrambe le versioni, potete aggiungere olive, salumi, tonno in questo modo i vostri peperoni ripieni si trasformano in un succulento svuota frigo!
- La cottura in padella con il sugo ha completato il piatto rendendolo irresistibile, perfetto per la scarpetta.
- Si conservano chiusi ermeticamente in frigo per 3/4 giorni.
- Sono ottimi da portare per una gita fuori casa e sono deliziosi da gustare freddi, senza riscaldarli.
- Se ti avanzano metti in frigo in un contenitore ermetico.
Provate questa meraviglia e condividete le vostre creazioni con me usando #LaForchettaSullAtlante. Buon appetito e buona cucina!
Leggi anche: Idrocortisone: come funziona
tags: #Ricetta