Halloween è la festa perfetta per sbizzarrirsi in cucina con ricette dolci e spaventose! Non servono formule magiche, basta un po' di pasta frolla, un'accattivante glassa colorata, ovviamente dalle tinte arancioni, e della frutta secca posizionata strategicamente per dare forma a dei frollini tanto buoni quanto spaventosi!
Perfetti per le feste dei più piccoli, questi simpatici dolcetti di Halloween divertiranno sia voi che loro, desiderosi di mettere le manine in pasta per aiutarvi nella loro realizzazione. Dalle idee più semplici come i terrificanti biscotti teschio con frolla alle nocciole e denti di pinoli a quelle un po' più elaborate come i biscotti di zucca della strega che racchiudono un morbido ripieno di polpa arancione, dai dolci della tradizione come il pan dei morti a quelli da preparare insieme ai bambini come i fantasmini di Halloween… nella nostra raccolta troverete tante ricette tenebrose per arricchire i vostri buffet oppure da utilizzare come omaggio per i più piccoli che, come da tradizione, andranno di casa in casa a ripetere il celebre rituale serale del "dolcetto o scherzetto?".
Ecco alcune idee per preparare dei biscotti di Halloween indimenticabili:
- Fantasmini, zucche e pipistrelli decorati
- Ragnetti di cioccolato
- Zucche di pasta frolla
- Fantasmini di meringa
- Pipistrelli di frolla al cacao
In questo articolo, ci concentreremo su una ricetta in particolare: i biscotti di Halloween a forma di Frankenstein.
BISCOTTI glassati con ghiaccia reale - HALLOWEEN - royal icing cookies
Biscotti di Halloween a Forma di Frankenstein
I biscotti di Halloween a forma di Frankenstein sono una scelta originale e divertente, ideale per sorprendere sia i bambini che gli adulti. Facili da preparare e da decorare, questi dolcetti di Halloween non sono solo una delizia per il palato, ma anche un’attrazione "mostruosa" per la festa di Halloween. Preparateli con i vostri bambini o per regalarli ai bambini che passeranno a fare dolcetto o scherzetto.
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Ingredienti
(per circa 40 biscotti)
PER LA FROLLA DEI BISCOTTI
- 180g di farina 00 debole per dolci
- 25g di farina di mandorle
- 70g di zucchero a velo
- 90g di burro freddo di frigo
- 30g di uovo
- 1 pizzico di sale
- colorante alimentare in gel o in polvere verde
PER LA GHIACCIA REALE
- 30g di albume (meglio se pastorizzato)
- 140g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco
- colorante alimentare nero in polvere
Procedimento
Preparare la frolla sable alle mandorle
Iniziate preparando la frolla alle mandorle per i biscotti di Halloween. Montate il gancio a foglia nell’impastatrice (in alternativa potete anche usare un mixer) e versate farina, farina di mandorle, zucchero a velo e sale nella ciotola. Utilizzate burro appena preso dal frigo e fatto a cubetti. Potete anche pesare il burro e tagliarlo a cubetti in anticipo e tenerlo in frigo così da non rischiare di scaldarlo nel tagliarlo.
Azionate l’impastatrice a media velocità e mescolate fino a quando avrete ottenuto un composto sabbioso poco più grossolano del pangrattato. E’ importante che non ci siano pezzi di burro più grandi che non si siano integrati con la farina.
A questo punto potete inserire l’uovo e il colorante (aggiungetene mano a mano fino a quando otterrete l’intensità di colore desiderata) e azionare di nuovo l’impastatrice fino a che il composto si compatterà in una palla staccandosi dalle pareti della ciotola. Se lavorate con una massa di ingredienti maggiore e quindi avete più uova da incorporare, inserire un uovo alla volta.
Trasferite la frolla sul piano di lavoro impastatela molto brevemente e solo per dargli una forma arrotondata. Naturalmente potete preparare la frolla anche a mano procedendo allo stesso modo, ma fate attenzione a non scaldare troppo il burro.
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Date all’impasto una forma rettangolare. Inserite il panetto tra due fogli di carta forno e stendetela allo spessore di 3-4mm con l’aiuto di due spessori da frolla e dandogli il più possibile una forma rettangolare.
Mettete quindi la frolla stesi in freezer per 20 minuti.
Cottura della frolla sable alle mandorle
Portate il forno a 120° in modalità termo-ventilata o ventilata (altrimenti 140° in modalità statica) . La temperatura molto bassa eviterà la caramellizzazione degli zuccheri e manterrà inalterato il colore dei biscotti.
Trascorso il riposo in freezer prelevate il foglio di frolla sable (o sablè). Staccate entrambi i fogli di carta forno, ma lasciate la frolla adagiata su uno di questi. Questa operazione serve solo a staccare meglio i biscotti una volta coppati. Con un taglia biscotti quadrato di 4cm circa di lato ritagliate i biscotti.
Re-impastate i ritagli di frolla avanzati e stendeteli di nuovo allo spessore di 3-4mm tra due fogli di carta forno. Rimettete in freezer per qualche minuto, poi ritagliate altri biscotti.
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Trasferite i biscotti su una teglia micro-forata coperta con un foglio di silicone anch’esso micro-forato. Questo garantisce una cottura uniforme dei biscotti. Se non l’avete, usate una comune teglia coperta di carta forno. Andrà bene egualmente.
Infornate i biscotti nella parte centrale del forno per circa 30 minuti. Sfornateli, capovolgeteli e dopo 5 minuti trasferiteli su una gratella fino a completo raffreddamento. I biscotti tè-liziosi, perfetti cioè per l’ora del tè, sono pronti.
Preparare la ghiaccia reale per decorare i biscotti di Halloween
Rompete un uovo e dividete il tuorlo dall’albume. Pesate 30g di albume, aggiungete il limone e frullate brevemente con un frullino fino a rendere il composto schiumoso (non devono montare).
Aggiungete quindi lo zucchero a velo e montate per qualche secondo. Ora prelevate due o tre cucchiai di ghiaccia e aggiungete il colorante un po’ alla volta fino a quando avrete ottenuto il colore desiderato e frullate. Ottenere il nero non è semplice. Per questo è meglio utilizzare un colorante in polvere perchè utilizzare troppo colorante in gel potrebbe diluire eccessivamente la ghiaccia.
La ghiaccia reale si secca molto rapidamente in superficie se prende aria, quindi copritela immediatamente con la pellicola appoggiata a diretto contatto fino al momento di utilizzarla.
Creazione degli occhietti per i biscotti Frankenstein
Gli occhietti di zucchero si possono acquistare nei negozi di articoli per la pasticceria, ma si possono anche preparare in casa con una spesa davvero minima.
Preparate due sac a poche. In una inserite un beccuccio Wilton tondo liscio n.2 e la ghiaccia bianca, nell’altra il beccuccio Wilton tondo liscio n.1 (o beccuccio scrittore. E’ il più piccolo in assoluto e serve a fare decorazioni precisissime) e la ghiaccia nera.
Su un foglio di carta forno fate tante gocce della dimensione di 5mm di diametro (o anche di diverse misure per averne per altre decorazioni) con la ghiaccia bianca e lasciate leggermente asciugare per qualche minuto. Ora con la ghiaccia nera fate un puntino nero su ciascuna goccia. Fate asciugare completamente per almeno 1 ora dopodiché i vostri occhietti di zucchero homemade saranno pronti da utilizzare per i biscotti di Halloween e altri dolcetti (verificate però che siano effettivamente asciutti).
Per i biscotti Frankenstein preparate anche qualche goccia solo bianca di circa 7mm di diametro che poi taglierete a metà per fare le simil viti che Frankenstein ha ai lati della testa.
Gli occhietti si conservano a lungo in un contenitore ermetico o in una busta alimentare con la zip.
Decorazione dei biscotti di Halloween Frankenstein
Per completare i biscotti mostruosi a forma di Frankenstein, prendete la sac a poche con la ghiaccia reale nera e il beccuccio tondo liscio n.1 e procedete. Disegnate qualche cicatrice qua e là e i capelli. Per fare i capelli, disegnate prima il contorno e in un secondo momento riempite l’interno.
Con la punta di uno stuzzicadenti potete poi fare dei piccoli movimenti sulla glassa per uniformarne la superficie, se necessario. Per gli occhi fate due puntini con una goccia di ghiaccia e incollate su uno o entrambi l’occhietto di zucchero. Tagliate a metà le gocce di zucchero bianche create in precedenza, con un coltello affilato e incollate le due metà ai lati del biscotti con una punta di coltello di ghiaccia reale fresca.
Appoggiate i biscotti mano a mano su una griglia o su un vassoio ad asciugare. Non toccateli fino a quando non saranno completamente asciutti.
Altre Idee per Biscotti di Halloween
Oltre ai Frankenstein, ecco altre idee per biscotti a tema Halloween:
- Biscotti Teschio: Utilizza un coppapasta rotondo per formare dei dischi. Intaglia gli occhi e la bocca per creare un teschio spaventoso.
- Biscotti Fantasmini: Usa un taglia biscotti a cuore, taglia a metà e modella per creare la forma di un fantasma.
- Biscotti Zucche: Utilizza un taglia biscotti a forma di zucca e decora con glassa arancione e nera.
Puoi farcire i biscotti con nutella, marmellata o crema al latte per renderli ancora più golosi.
Consigli
- Al posto della ghiaccia reale potreste usare del cioccolato fondente. In questo caso fatelo sciogliere a bagnomaria, quindi attendete che abbia una consistenza meno fluida e mettetelo nella sac a poche con il beccuccio tondo liscio n.1 e procedete come per la ghiaccia reale.
- Al posto del colorante verde potete usare 1 cucchiaio 1/2 di tè verde matcha (se vi piace il suo sapore) sostituendoli a parte della farina.
Tabella Valori Nutrizionali (stimati per biscotto)
| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | 80-100 kcal |
| Carboidrati | 10-15g |
| Grassi | 4-6g |
| Proteine | 1-2g |
Questi valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle dimensioni dei biscotti.
Biscotti Occhio di Bue di Halloween
I biscotti occhio di bue di Halloween sono la scelta ideale per deliziare grandi e piccini durante questa spettrale stagione. I biscotti occhio di bue sono dei dolcetti molto buoni, caratterizzati da due strati di pasta friabile che racchiudono una golosa crema al centro, creando una sorta di "occhio" dolce.
Questi biscotti sono spesso rotondi e presentano un foro al centro, permettendo alla crema di essere visibile e aggiungendo un tocco decorativo. La crema utilizzata può variare, ma spesso include ingredienti come cioccolato, marmellata, crema al latte, o altri ripieni deliziosi, come marmellata oppure salsa al caramello per la variante più golosa. I biscotti occhio di bue sono particolarmente apprezzati per la loro combinazione di consistenza croccante e cremosa, rendendoli una delizia versatile per molte occasioni, incluso Halloween, dove possono essere creativamente decorati per adattarsi allo spirito festivo.
Oggi prepareremo dei biscotti occhio di bue per Halloween, perfetti da sgranocchiare durante le merende e le feste dei bambini, oppure da mettere in una scatolina e regalarli a qualche amico o parente per festeggiare la notte dei fantasmi. Grazie al set tagliapasta che andremo a utilizzare oggi, possiamo decidere se incidere lo strato superiore con la forma di una zucchetta, un fantasmino oppure un cappello da strega. Intaglio biscotti occhio di bue. Confezione kit per biscotti occhio di bue di Halloween.
Procedimento:
- In una ciotola, mescola la farina con il burro freddo tagliato a piccoli pezzi. Aggiungi lo zucchero a velo e le uova, un pizzico di sale e qualche goccia di estratto naturale di vaniglia.
- Lascia riposare l'impasto in frigorifero per circa un'ora. Dopo il riposo, stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata utilizzando un mattarello. Con il tagliapasta tondo in dotazione nel set, ricava la base dei biscotti. Utilizza lo stesso tagliapasta tondo e aggiungi l'inserto per realizzare il biscotto forato da posizionare sopra le basi. Cuoci le basi e gli strati superiori bucati in forno statico a 180°C per circa 12 minuti o finché i biscotti non risulteranno dorati.
- Nel frattempo, prepara la crema al latte: scalda metà del latte in un pentolino a fuoco basso, aggiungi lo zucchero e qualche goccia di estratto naturale di vaniglia. In una ciotola, setaccia l'amido di mais e mescola con cura per evitare la formazione di grumi con la restante parte del latte. Unisci il composto di amido di mais al latte caldo, aggiungi il miele e continua a mescolare fino a quando la crema si addensa.
- Monta la panna fresca in una ciotola e incorporala alla crema. Aggiungi qualche goccia di gel colorante per ottenere il colore desiderato.
- Farcisci i biscotti con la crema preparata e decora a piacere con pasta di zucchero colorata e ghiaccia reale per creare divertenti e spaventose decorazioni di Halloween. Per la ghiaccia reale, preparane una quantità sufficiente per , poi versala in una sac à poche dotata di beccuccio tondo a punta extrafine, come il beccuccio 000 Decora in acciaio inox e disegna delle ragnatele.
E tu? Come riempiresti i tuoi biscotti occhio di bue per Halloween?
Biscotti di Halloween Senza Formine
Se cercate la Ricetta dei Biscotti di Halloween facili e veloci siete nel posto giusto! Dei dolcetti golosi di pasta frolla senza burro farciti con nutella o marmellata. Dei biscotti di Halloween a forma di fantasmini, teschio e Jack Skeletron, il personaggio di Nightmare Before Christmas.
Una ricetta di biscotti di Halloween facile e veloce, si realizzano anche senza formine!!! Per realizzare i biscotti fantasmini non vi servirà nessuno stampo particolare ma solo un semplice taglia biscotto a cuore. Mentre per i biscotti teschio e biscotti Jack Skeletron, vi servirà un coppapasta tondo o anche una semplice tazzina.
Dei biscotti di Halloween scenografici e facilissimi da fare, senza glassa, senza pasta di zucchero e senza stampi particolari, insomma super economici! Per la base potete usare la mia pasta frolla senza burro e senza lattosio. Una frolla comodissima perché non ha bisogno di riposo in frigo ed è molto facile da modellare. In alternativa potete utilizzare la classica pasta frolla o la pasta frolla senza glutine. Potete coinvolgere i bambini sia per realizzare le forme che per farcirli con nutella o marmellata.
Procedimento:
Per realizzare i Biscotti di Halloween senza formine iniziate preparando la pasta frolla. In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero, il tuorlo, la buccia di limone grattugiata o vaniglia. Mescolate con una forchetta, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto. Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. (Solitamente a me ne basta 280 g). La frolla all'olio si può usare subito senza riposo in frigo. Stendete la frolla ad uno spessore di circa 4 mm su di un piano leggermente infarinato.
- Per realizzare i fantasmini: Ricavate dei cuori con un taglia biscotti a cuore di circa 7 cm. Tagliate ogni cuore a metà nel senso della lunghezza. Arrotondate leggermente la punta della metà del cuore per creare la forma ondulata del fantasma. Solo a metà biscotti con la punta di un beccuccio da sac à poche a punta tonda o con una cannuccia ricavate i fori per gli occhi. Per la bocca usate una punta da sac à poche leggermente più grande e spingete delicatamente verso il basso per ottenere un'espressione più spaventata.
- Per realizzare Jack Skeletron: con un coppapasta rotondo formate dei dischi del diametro di 6 cm. Metà lasciateli così, all’altra metà invece formate gli occhi con la punta del beccuccio da sac à poche. Con uno stecchino formate le narici. Con un coltellino o o stecco formate la bocca come nel video.
- Per realizzare i teschi: con un coppapasta rotondo formate dei dischi del diametro di 6 cm. Con il coppasta ritagliate due piccoli archi ai lati del cerchio. Con le dita andate a premere sui lati del cerchio per creare la forma del teschio. Metà lasciateli così, all'altra metà formate gli incavi degli occhi con la punta di un beccuccio da sac à poche, oppure con una cannuccia. Con uno stecchino formate le fosse nasali e la bocca.
Sistemate i biscotti su di una teglia rivestita con tappetino microforato o carta forno. Tenete la teglia dei biscotti in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Cuocete i biscotti nel ripiano centrale del forno in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti fino a leggera doratura. Sfornate i biscotti, fateli raffreddare su una gratella. Spolverate solo i biscotti con i fori con lo zucchero a velo. Spalmate un cucchiaino scarso di marmellata o nutella su ogni biscotto e chiudete a panino con il biscotto che avete spolverato con lo zucchero a velo. I biscotti di Halloween sono pronti!
5 Idee per Biscotti di Halloween Facili
Una dolce idea per un 31 ottobre indimenticabile? Dei biscotti di Halloween facili facili, magari da preparare in famiglia tutti insieme. Facili da preparare e anche da decorare: abbiamo pensato di proporvi le 5 nostre ricette preferite. Ve le spieghiamo passo passo, per un risultato… da urlo.
- Fantasmini, zucche e pipistrelli decorati: I biscotti più classici per Halloween sono a base di fragrante pasta frolla e decorati con pasta di zucchero colorata.
- Ragnetti di cioccolato: Questo dolcetto è davvero molto semplice da realizzare, basta preparare una piccola ciambellina di pasta frolla e riporre nel centro una pallina di cioccolato o un tartufino a cui aggiungere le zampette a base di glassa al cioccolato e gli occhietti bianchi (che potete fare con la pasta di zucchero o con piccole meringhe).
- Zucche di pasta frolla: Altro dolcetto tipico della notte di Halloween, i biscotti alla zucca!
- Fantasmini di meringa: Semplici da fare e spaventosi da guardare! Per chi ama la meringa, ecco il dolcetto ideale per Halloween.
- Pipistrelli di frolla al cacao: In un "trick or treat" che si rispetti non possono proprio mancare! Golosi e friabili, ricoperti da una squisita glassa al cioccolato, i pipistrelli di pasta frolla al cacao si preparano così.