Vediamo insieme come realizzare la piadina fatta in casa, una ricetta tradizionale semplicissima e veloce da preparare, perfetta per una cena in famiglia o tra amici, anche dell’ultimo minuto.
Pochi e semplici ingredienti, che tutti abbiamo in dispensa, ci serviranno per prepararla. La Piadina romagnola, chiamata anche piada, è un pane piatto senza lievitazione tipico della tradizione gastronomica della Romagna; a base di farina, acqua, strutto oppure olio extravergine, che viene cotto su piastra o su testo; perfetto da farcire con formaggi e salumi oppure da utilizzare al posto del pane!
Una bontà unica che ha origini antiche nelle campagne romagnole come piatto povero; oggi tutelato dell’IPG e diventato uno street food simbolo della cucina italiana nel mondo!
Seguite questa Ricetta Piadina con tutti i consigli illustrati con foto passo passo e vedrete come fare la piadina fatta in casa non è solo facile e veloce!! Ma anche buonissima come quella comprata!
Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni a seconda della regione in cui viene realizzata!
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Si tratta di una preparazione molto semplice, basta 1 ciotola dove si mescolano tutti gli ingredienti pochi secondi. Poi si impasta, si ricavano i panetti, infine si stendono in dischi e le piadine si cuociono una ad una!
In questo caso ho realizzato la piadina originale con lo strutto, un grasso molto economico ricavato dal maiale. Ma non preoccupatevi, se non lo avete in casa, ho sperimentato con gran successo anche la variante di Piadina senza strutto con olio extravergine! Il risultato credetemi è una Piadina perfetta!
Proprio come le Tigelle e Bagel è ottima da farcire con qualunque condimento a piacere! Dal classico squacquerone a prosciutto crudo a patè di olive, verdure grigliate per realizzare golosi piatti unici come le Crespelle di piadina o Torta salata di piadina; la piadina romagnola è perfetta anche per realizzare gustosi antipasti come rotolini, girelle, Cannoli di piadina sfiziosi finger food oppure ancora da gustare a merenda semplicemente con una spalmata di nutella o marmellata! I bambini l’adorano!
Quelle che si preparano con questa ricetta sono piadine fatte in casa veloci e leggere. Lui le chiama “piadine pigre”, perché sono una versione facilitata e nell’impasto hanno solo farina, acqua e sale.
Una volta mescolati gli ingredienti per bene con una frusta, si cuoce un mestolo di impasto alla volta in una padella calda unta con dell’olio d’oliva.
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Una volta che la nostra piadina veloce in padella è cotta, farciamola quando è ancora sul fuoco. Marco è amante dei classici, quindi ha abbinato prosciutto cotto e formaggio per una, e crudo, rucola e stracchino per l’altra.
Insomma, chi ha detto che le ricette veloci, facili e comode non possano essere anche speciali? Prepariamo insieme a Marco l’impasto e divertiamoci a creare la piadina veloce perfetta per i nostri gusti, usando salumi, formaggi e verdure a nostra scelta.
La piadina, un classico dello street food romagnolo, si presta a innumerevoli varianti. Questa ricetta esplora la preparazione della piadina utilizzando il lievito istantaneo Pizzaiolo Paneangeli, un ingrediente che garantisce una preparazione rapida e senza necessità di lunghe lievitazioni. Ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto di una piadina fatta in casa.
Il lievito istantaneo Pizzaiolo Paneangeli è una polvere lievitante a rapida azione, specificamente formulata per la preparazione di impasti salati come pizze, torte salate e, ovviamente, piadine. La sua composizione permette di ottenere una lievitazione efficace in tempi brevi, eliminando la fase di riposo dell'impasto tipica dei lieviti tradizionali. Questo lo rende particolarmente adatto per ricette veloci e per chi non ha molta esperienza con la panificazione.
Vantaggi dell'Utilizzo del Lievito Istantaneo
- Rapidità: L'impasto non necessita di tempi di lievitazione prolungati.
- Semplicità: Facile da utilizzare, si aggiunge direttamente agli ingredienti secchi.
- Versatilità: Adatto a diverse preparazioni salate, come pizze, focacce e torte salate.
- Risultato garantito: Aiuta a ottenere una piadina soffice e ben lievitata.
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Ricetta della Piadina con Lievito Istantaneo Pizzaiolo Paneangeli
PIADINA FATTA IN CASA DI BENEDETTA Ricetta Facile all'Olio di Oliva - Video Live Versione Corta
Ingredienti:
- 250 g di farina 00 (o farina di tipo 1, per un sapore più rustico)
- 5 g di lievito istantaneo Pizzaiolo Paneangeli (mezza bustina)
- 5 g di sale
- 25 ml di olio extravergine d'oliva
- 125 ml di acqua tiepida (circa, potrebbe variare leggermente)
Preparazione:
- Preparazione degli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, mescola la farina, il lievito istantaneo e il sale. Assicurati che il lievito sia ben distribuito nella farina.
- Aggiunta dei liquidi: Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e l'acqua tiepida. Inizia a mescolare con una forchetta o una spatola.
- Impasto: Trasferisci l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e impasta energicamente per circa 5-10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se, al contrario, l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po' d'acqua, un cucchiaino alla volta.
- Riposo (facoltativo): Sebbene non sia strettamente necessario, puoi far riposare l'impasto per circa 15-20 minuti avvolto nella pellicola trasparente. Questo passaggio permette di rilassare il glutine e rendere la piadina ancora più morbida.
- Divisione dell'impasto: Dividi l'impasto in 4-6 palline di dimensioni simili.
- Stesura delle piadine: Stendi ogni pallina con un mattarello su una spianatoia leggermente infarinata, fino ad ottenere un disco sottile di circa 20-25 cm di diametro. Cerca di stendere la piadina in modo uniforme, evitando zone troppo spesse o troppo sottili.
- Cottura: Scalda una padella antiaderente o una piastra per piadine a fuoco medio-alto. Quando la padella è ben calda, cuoci ogni piadina per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non sarà dorata e leggermente gonfia. Durante la cottura, puoi bucherellare la superficie della piadina con una forchetta per evitare che si gonfi troppo.
- Farcitura: Farcisci le piadine con gli ingredienti che preferisci. Prosciutto e formaggio, verdure grigliate, salumi, formaggi spalmabili, rucola e pomodorini sono solo alcune delle opzioni possibili.
- Servizio: Servi le piadine calde, tagliate a spicchi o arrotolate.
Consigli e Varianti
- Farina: Puoi utilizzare diverse tipologie di farina, come la farina integrale o la farina di farro, per un sapore più rustico e un apporto maggiore di fibre.
- Olio: Puoi sostituire l'olio extravergine d'oliva con lo strutto, per una piadina più tradizionale e saporita.
- Liquido: Puoi utilizzare il latte al posto dell'acqua, per una piadina più morbida e dal sapore più delicato.
- Aromatizzazione: Puoi aggiungere all'impasto erbe aromatiche tritate, come rosmarino, salvia o origano, per un tocco di sapore in più.
- Farcitura: Sperimenta diverse combinazioni di ingredienti per la farcitura, a seconda dei tuoi gusti e della tua creatività.
- Cottura: Se non hai una padella antiaderente o una piastra per piadine, puoi cuocere le piadine anche in forno, preriscaldato a 200°C, per circa 5-7 minuti per lato.
Dalla Tradizione all'Innovazione: L'Evoluzione della Piadina
La piadina, originaria della Romagna, ha radici antiche e una storia legata alla tradizione contadina. Nata come cibo povero, preparato con ingredienti semplici e facilmente reperibili, nel corso del tempo si è evoluta e trasformata, diventando uno dei simboli dello street food italiano. La sua versatilità e la possibilità di farcirla in mille modi diversi l'hanno resa apprezzata in tutto il mondo.
L'utilizzo del lievito istantaneo Pizzaiolo Paneangeli rappresenta un'innovazione nella preparazione della piadina, che permette di velocizzare i tempi e semplificare il processo, senza rinunciare al gusto e alla qualità del risultato finale. Questa ricetta è un esempio di come la tradizione possa incontrarsi con la modernità, dando vita a nuove esperienze culinarie.
Piadina e Salute: Un Equilibrio Possibile
La piadina, se preparata con ingredienti di qualità e consumata con moderazione, può far parte di un'alimentazione equilibrata. La scelta della farina, l'utilizzo di olio extravergine d'oliva e la farcitura con verdure fresche e proteine magre possono contribuire a rendere questo piatto un'opzione gustosa e nutriente.
È importante prestare attenzione alla quantità di sale e grassi utilizzati nella preparazione dell'impasto e della farcitura, e preferire ingredienti freschi e di stagione. Inoltre, è consigliabile variare la propria alimentazione, alternando la piadina con altri piatti e scegliendo sempre porzioni adeguate alle proprie esigenze.
Piadina nel Mondo: Un Viaggio di Sapori
La piadina, grazie alla sua semplicità e versatilità, ha conquistato i palati di tutto il mondo. In molti paesi, è possibile trovare piadinerie che offrono una vasta gamma di farciture, ispirate alla tradizione romagnola ma anche alle cucine locali.
Piadina senza strutto ma con olio extravergine di oliva
Le piadine che prepariamo oggi sono all’olio di oliva e senza lievito, quindi una versione leggera ma altrettanto deliziosa. Credetemi, sono la soluzione perfetta se non abbiamo pane in casa e vogliamo preparare uno spuntino o una cena veloce.
La piadina senza strutto è un po’ diversa dalla ricetta tradizionale della classica piadina romagnola. Io non amo particolarmente l’utilizzo dello strutto perchè anche se rende alcuni piatti davvero più buoni, qui nei supermercati trovo sempre confezioni giganti e poi di tutto il resto non so mai cosa farmene quindi ho pensato di preparare in casa la piadina senza strutto e utilizzando l’olio extravergine di oliva.
Appena pronte le piadine le ho portate a casa e le ho farcite subito con stracchino e prosciutto crudo, non potete capire quanto erano buone e quanto era contenta Sofia di mangiare le piadine fatte in casa e non comprate al supermercato!
Volete provare anche voi a fare le piadine fatte in casa? Iniziamo subito a vedere tutti gli ingredienti e prepariamo insieme le piadine senza strutto!
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 100 ml acqua
- 50 ml olio extravergine d’oliva
- 5 g lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Mettete in una ciotola la farina e il lievito e fate un buco al centro.
- Unite l’olio extravergine di oliva, il sale e iniziate a girare con un cucchiaio.
- Unite a poco a poco l’acqua a temperatura ambiente e poi impastate energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio e senza grumi.
- Fate riposare la pasta per una decina di minuti poi dividetela in 4 o 6 palline a seconda di come volete fare grandi le piadine.
- Stendete ogni pallina di impasto per le piadine senza strutto con il matterello fino ad arrivare a uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Bucherellate tutta la piadina con una forchetta.
- Fate scaldare una padella antiaderente e, quando sarà caldissima, mettete a cuocere una piadina.
- Fate cuocere le piadine per circa 5 minuti per lato in modo che abbiano una cottura uniforme.
- Togliete le piadine dalla padella e farcitele come volete.
Varianti e consigli
- Se volete potete farcire le piadine direttamente nella padella mettendo il ripieno su mezza dopo che sarà cotta e l’avrete girata la seconda volta e poi chiudetela.
- Se volete che la piadina gonfi in cottura potete non bucherellarla con la forchetta.
- Se volete potete non mettere il lievito istantaneo e sostituirlo con un pizzico di bicarbonato e un cucchiaino di aceto.
Le piadine fatte in casa si conservano per un giorno.
Piadine allo yogurt morbidissime, senza lievitazione
Le piadine allo yogurt sono un’alternativa al pane molto facile da preparare, morbidissime perché si gonfiano durante la cottura e perfette da farcire in ogni modo.
Questa ricetta mi è molto cara perché mia mamma le preparava sempre quando in casa non c’era il pane, lei lo chiamava “pane azzimo” e in effetti si trattava solo di acqua, farina, olio e un pizzico di sale.
Ultimamente sono tornata a casa per qualche giorno e le ho preparato invece la MIA versione (questa che condivido con voi, prendetene cura!) e le sono piaciute così tanto che in due giorni le ho preparate tre volte!
Non sono difficili da preparare, ci vuole solo un pizzico di manualità e occhio nei confronti dell’impasto. A seconda dell’umidità dello yogurt e dalla capacità assorbente della farina dovrete ottenere un impasto che sia omogeneo ed elastico, morbido ma non appiccicoso, ecco perché potreste dover aggiungere pochissima altra farina.
Fate scaldare la padella, non deve essere roventa ma calda, mettete la piadina e lasciatela per un minuto, giusto il tempo che faccia una sottile patina sul fondo e poi GIRATE SUBITO! Solo in questo modo la piadina riuscirà a gonfiarsi. E per la farcitura? Ecco qualche idea vegan, molte me le avete suggerite voi nel box delle stories.
Aggiungiamo metà della farina iniziando ad impastare con un cucchiaio, uniamo anche il lievito e proseguiamo con il resto della farina. Spostiamoci su un piano per continuare ad impastare e ottenere un impasto omogeneo, morbido ma non appiccicoso, se necessario aiutatevi con pochissima altra farina. Dividiamo l'impasto in 4 palline e stendiamo ciascuna piadina con l'ausilio del matterello e se necessario una spolverata di farina.
Scaldiamo una padella a fuoco medio, adagiamo la piadina e aspettiamo 30-40 secondi prima di girarla: non fatela abbrustolire troppo sul fondo altrimenti non avrà la forza di gonfiarsi.
Piadina fatta in casa senza strutto, con olio di oliva
Facile e veloce, la piadina è una preparazione a base di farina, acqua, olio di oliva (o strutto) e sale che può essere utilizzata in modi diversi ed è perfetta per una cena veloce in compagnia.
Può essere mangiata al posto del pane per accompagnare un antipasto o un secondo oppure come base da condire con sugo e mozzarella, quando avete voglia di pizza ma non avete il tempo per preparare l’impasto.
Ma soprattutto potete farcirla con i vostri ingredienti preferiti: a noi piace con prosciutto cotto, mozzarella e maionese, oppure con prosciutto crudo e stracchino, o ancora semplicemente con pomodoro, mozzarella e tonno. Oppure grigliata con mix di verdure. Qui ci si può davvero sbizzarrire con la fantasia.
Pochi ingredienti per un risultato squisito. Vediamo insieme come realizzare la Piadina fatta in casa.
Potete conservare la Piadina fatta in casa in frigorifero per massimo 2 giorni, ricoperta a contatto con pellicola per alimenti. In alternativa, potete anche congelarle per massimo 1 mese.
E’ preferibile un tipo di farina con poca forza. Sconsiglio la farina Manitoba o quella per pizze.