La pasta al salmone incontra la pasta con le zucchine per un primo piatto dal successo garantito! Esistono tanti modi per realizzare la pasta salmone e zucchine: in questo caso abbiamo scelto un condimento senza panna, con il salmone fresco al posto di quello affumicato e la nota profumata del limone e della menta. Le zucchine tagliate a julienne si cuociono in pochi minuti e si amalgamano perfettamente a qualsiasi formato di pasta, dai rigatoni ai tagliolini.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare la pasta salmone e zucchine, per prima cosa preparate tutti gli ingredienti:
- Rimuovete la pelle dal filetto di salmone ed eliminate eventuali lische con una pinzetta, poi riducetelo a cubetti.
- Mondate i cipollotti e affettateli sottilmente.
- Tritate la menta e le mandorle, per queste potete utilizzare un mixer.
- Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fettine sottili con una mandolina.
Un piatto semplice da preparare, veloce, ricco di Omega 3 e davvero molto gustoso.
Cottura
Seguite questi semplici passaggi per la cottura:
- Scaldate un filo d’olio in una padella e soffriggete il cipollotto.
- Aggiungete le zucchine e un pizzico di sale.
- Unite il salmone e rosolate brevemente, poi sfumate con il vino bianco.
- Quando la pasta sarà al dente scolatela nella padella con il condimento, avendo cura di conservare l’acqua di cottura.
Se necessario potete aggiungere un mestolo dell’acqua di cottura. Spegnete il fuoco e completate con le mandorle tritate.
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In alternativa, per la cottura del salmone e delle zucchine:
- In un capiente tegame scaldare 1 cucchiaio di olio con 1 cucchiaio di acqua e rosolarvi lo spicchio di aglio spellato e tagliato a fettine sottili.
- In una padella scaldare 1 cucchiaio di olio e adagiarvi i tranci di salmone.
- Suddividere le zucchine frullate nei piatti individuali e adagiarvi sopra un trancio di salmone.
- Accompagnare il piatto con le restanti zucchine a rondelle.
SALMONE e ZUCCHINE - ricetta ESTIVA e SALVA TEMPO! Pronta in 10 minuti!
Varianti e Consigli
Se vi piace il salmone, provatelo anche al cartoccio. Quando fa caldo non c’è cosa più buona e molto gradevole da mangiare un bel piatto fresco e se poi alle verdure aggiungi della carne o del pesce, il piatto diventa unico e sostanzioso. Per preparare questa insalata non ti occorre molto tempo, è scocciante diciamo la verità è la cottura delle zucchine che specialmente in estate è una tortura, però poi a finale realizzi un piatto davvero molto saporito.
Posso cambiare ingredienti? Certo, puoi sostituire con gamberi, pollo, carne e tofu.
Io e le mie amiche virtuali capitaniamo #CUCINALAREGIONE, una rubrica dove cuciniamo piatti regionali e internazionali. Abbiamo scoperto grazie a questa rubrica piatti, regioni e nazioni davvero fantastiche. Un grazie anche a loro che oramai fanno parte di me.
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