I pancake sono le famose frittelle americane soffici, simbolo iconico della colazione negli Stati Uniti! Facili e veloci da preparare, i pancakes sono l'ideale per una colazione golosa o un brunch in famiglia.
La Mia Storia d'Amore con i Pancakes
La mia storia d’amore con i pancakes nasce ai tempi dell’università, grazie alla mia collega newyorkese con cui condividevo la stanza a Londra. Ogni mattina la vedevo separare tuorli dagli albumi, mescolare lentamente la pastella, farla scivolare sulla padella rovente, dove prendevano forma, gonfiandosi e diventando dorati e profumati. Li sistemava a torre, li ricopriva a piacere con sciroppo, crema o marmellata e al primo morso era pura magia! Da allora li preparo ogni weekend, molto prima di aprire il mio sito.
Ingredienti e Preparazione
Ho trovato una ricetta pancake veloci e li ho fatti subito perché sono tutti ingredienti che avevo in casa come sono certa li avrete anche voi. La ricetta che vi darò oggi è quella originale americana presa da un libro di Dolci americani che arriva direttamente dagli States! Di ricette di pancake ne ho provate tante ma questa è davvero imbattibile: i pancake risultano Soffici, Leggeri e meravigliosamente Profumati, davvero Buonissimi!
Consigli Importanti
Mi raccomando: seguite bene il procedimento e non sostituite gli ingredienti. L’aceto e il bicarbonato sono fondamentali per farli gonfiare senza appesantirli. Una volta provati, sono sicura, che diventeranno i protagonisti delle vostre colazioni, brunch e merende da servire in mille modi diversi ( come vi ho scritto! Passate il burro in padella con un fazzoletto. Il segreto per non bruciare i pancake è cuocere a fuoco lento, costante e moderato. Dopo di che, sollevateli ancora con una paletta e poneteli in un piatto da portata, ben distanziati gli uni dagli altri!
Separate i tuorli dagli albumi. Setacciate la farina con il lievito direttamente nella ciotola con gli altri ingredienti. Mescola bene fino a far incorporare tutta la farina e sciogliere bene i grumi nella pastella. Aggiungete poi un pizzico di sale e mescola per l'ultima volta.
Leggi anche: Pancake Facili e Veloci
Scaldate una padella antiaderente (o ancora meglio la padella per pancake) dal fondo largo a fiamma media. Quando la padella sarà calda ungetela con un pezzetto di burro. Versate mezzo mestolo di pastella sulla padella e lasciate che si allarghi, non toccatela. Se la temperatura della padella è giusta i vostri pancake risulteranno di questo colore.
Lascia cuocere il primo lato del pancake fino a quando le bollicine che si creeranno in superficie non cominceranno a scoppiare. In base al calore della padella, ci vorranno da 45 secondi a 1 minuto e mezzo, quindi gira il pancake dall'altro lato e lascialo cuocere altri 45 secondi circa. Procedi nello stesso modo con tutta la pastella impilando i pancakes in un piatto. La pastella per pancake è pronta! Se non volete usarla subito potete coprirla con la pellicola e conservarla in Frigo.
I vostri pancake sono pronti! I pancake veloci sono meglio appena fatti.
Conservazione
La Pastella per pancake può essere preparata la sera prima, coperta e conservata in Frigo in modo da doverli soltanto cuocere al mattino, pratico no? Naturalmente, i pancake danno il loro meglio appena Fatti, ancora Tiepidi, ma vi assicuro che ho provato più volte a Congelarli e il risultato non è per niente male. Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli. Basta disporre i pancakes in un singolo strato su una teglia e metterli nel congelatore finché non saranno solidi. Dopodiché, puoi trasferirli in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico. Volendo, potete anche congelarli, senza condimento, vi consiglio di sigillarli in mono porzioni pronti da scongelare a temperatura ambiente.
PANCAKE PERFETTI E SOFFICI PIÙ CHE MAI: ricetta originale + 4 varianti favolose | Davide Zambelli
Come Servire i Pancake
Io adoro accompagnarli con Sciroppo d’Acero e Frutta fresca ma potete accompagnarli come più vi piace. Serviteli impilati o uno sopra l'altro tipo sandwich con il ripieno che volete o con tanto sciroppo d'acero! Mentre cuocete i pancake metteteli in un piatto e continuate in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto.
Leggi anche: Un tocco di sapore italiano: la Crema di Burrata
Nella decorazione potete dar libero sfogo alla vostra fantasia: fragole, banana, kiwi, arancia, marmellata, Nutella quel che più vi piace. La variante della mia foto è composta da: Fragole e Banana con marmellata ai frutti di bosco nel mezzo, un filo di Nutella sopra e farina di cocco a completare il quadro.
Varianti e Consigli
Se non avete lo sciroppo d’acero, potete sostituirlo con del miele caldo. Potete servire i pancake con frutta fresca, marmellata, burro di arachidi, nutella. Potete preparare i pancake integrali, oppure i pancake senza glutine con farina di riso o farina apposita. Potete preparare i pancake senza burro. Per i pancake senza burro, sostituiamo i 30 g di burro fuso con 24 ml di olio di semi. Per la versione senza glutine basterà sostituire la farina 00 con farina di riso o un mix idoneo ai celiaci.
Potete decidere di fare i pancake utilizzando latte di soia o latte di riso o di cocco e anche il latte di mandorle. Ci sono tantissime varianti alla ricetta classica e potete cambiare una marea di ingredienti, potete anche fare i PANCAKE AL CACAO.
Se state seguendo una dieta proteica come la mia provate anche la ricetta Pancake High Protein che trovate nel mio blog. Gusto e proteine in un unico piatto! Per una doppia energia, ci sono i miei Pancake proteici preparati con yogurt greco e albumi. Ci sono anche tantissime altre ricette per fare i pancake…i PANCAKE AGLI ALBUMI oppure anche i PANCAKE PROTEICI e sono altrettanto buoni.
I pancake alla banana risultano essere morbidi e spugnosi come quelli classici, ottimi accompagnati con delle creme spalmabili.
Leggi anche: Come Cucinare Filetti di Platessa
Pancake ricetta base facilissimi da preparare, golosissimi e senza burro, nemmeno per la padella. I pancake senza burro Non so voi ma ormai noi non possiamo più farne a meno e ogni sabato e domenica li prepariamo!
Altre Ricette da Provare
Se vi piacciono i pancake e avete già preparato i PANCAKE SALATI, i PANCAKE ALL’ACQUA e anche i famosissimi PANCAKE IN BOTTIGLIA non potete fare a meno di preparare anche la mia versione classica di pancake senza burro e senza sbattitori. Dovete provare anche la versione di PANCAKE ALLA NUTELLA e soprattutto i TOAST PANCAKE e i PANCAKE ALLA RICOTTA.
Pancake Day
Nel Regno Unito e in Irlanda si festeggia il “Shrove Tuesday” o “Pancake day” , che sarebbe il nostro Martedì Grasso. Tradizionalmente è la giornata che precede il periodo di "Quaresima", quindi di digiuno, che conduce alla Pasqua.
Pancake Perfetti: Perché Questa Ricetta Funziona
Perché Pancake perfetti? Perché dopo aver testato questa ricetta per tre domeniche direi che è più che collaudata. La dose è per 5 massimo o 6 pancake belli grandi e alti come vedete nelle foto. Direi la colazione perfetta per due persone. Conoscete un modo più dolce per dire Buongiorno?! Io ancora no ed è per questo motivo che ho postato questa ricetta per avere Pancake perfetti!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Vi aspetto!