La pasta con i gamberi è un primo piatto di mare che riscuote sempre un grande successo, in purezza o in gustose versioni. La pasta con i gamberi è un primo di mare gustoso e prelibato, a base di spaghetti, pomodorini ciliegino, crostacei freschissimi, aglio, olio e scalogno. Oggi vi presentiamo la pasta pomodorini e gamberi, dal profumo e sapore mediterraneo, sicuramente una di quelle che ci ha conquistato di più nella sua semplicità! Volete sentire tutto il sapore del mare in un solo piatto di pasta?
Questa ricetta, che ci permette di assaporare un piatto di mare fresco e soprattutto estivo, è davvero facile e veloce, con una chicca sfiziosa: la scorza di limone aggiunta prima di servire, che dona un profumo unico! Un buon vino bianco fresco sarà perfetto per gli spaghetti con gamberetti e pomodorini.
Scopri come preparare la pasta con i gamberi seguendo passo passo le spiegazioni. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta gamberi e limone e la pasta gamberi e zucchine.
PASTA SPAGHETTI CON GAMBERETTI e POMODORINI Ricetta facile e veloce- RICETTE DI GABRI
Ingredienti e Preparazione
Cosa vi serve per cucinare questo delizioso piatto? I pomodorini piccadilly, grazie alla loro dolcezza, sono perfetti, e per renderli ancora più sugosi abbiamo aggiunto del concentrato di pomodoro!
Pulizia dei Gamberi
Per preparare la pasta con i gamberi, dedicati per prima cosa alla pulizia dei crostacei: elimina con l'aiuto di uno stecchino il filamento scuro dell'intestino, quindi stacca la testa e rimuovi il carapace.
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Preparazione del Sugo
In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Aggiungete 1 spicchio d’aglio e del peperoncino. Lasciate soffriggere a fiamma bassa e quando l’olio si sarà insaporito, alzate leggermente la fiamma e aggiungete il pomodoro a pezzetti. Spellate il pomodoro e tagliatelo a pezzetti. Se usate i pomodorini non sarà necessario.
Per preparare la pasta pomodorini e gamberi come prima cosa lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. In una padella versate un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un peperoncino. Alzate la fiamma e cuocete i pomodorini per pochissimi minuti, sino a che non rilasceranno un po' di sughetto. Eliminate aglio e peperoncino, poi aggiungete le foglie di basilico spezzettandole con le mani, un pizzico di sale e trasferite i pomodorini in una ciotola. Teneteli da parte e nel frattempo mettete a bollire l'acqua che servirà per la cottura della pasta e salatela leggermente.
Con la lama di un coltello, schiacciare l'aglio e attendere che diventi dorato, quindi aggiungere i pomodorini (precedentemente tagliati a pezzetti) e fateli rosolare per cinque minuti, a fuoco vivace.
Cottura dei Gamberetti
Quando il sugo di pomodoro sarà quasi pronto aggiungete i gamberetti, mescolate e togliete dal fuoco. I gamberetti devono restare quasi crudi perché avranno modo di cuocersi durante la mantecatura della pasta. Tagliate i gamberi a pezzetti di 1-2 cm. Nella stessa padella in cui avrete cotto i pomodorini versate ancora un filo d'olio e lasciatelo scaldare. Ora aggiungete i pomodorini, saltate il tutto e spegnete il fuoco. Aggiungete la scorza grattugiata di limone e i gamberetti sgusciati. Sfumate con del vino bianco, facendolo evaporare e mescolando frequentemente per altri cinque minuti.
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Cottura della Pasta e Mantecatura
Per prima cosa, riempire una pentola d'acqua e, quando bolle, salarla e cuocere gli spaghetti, per il tempo necessario indicato sulla confezione. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il sugo di gamberetti. A questo punto, gli spaghetti cotti al dente possono essere versati nella padella, con i gamberetti e i pomodorini.
Per una riuscita impeccabile, ti suggeriamo di scolare la pasta al dente e di risottarla poi nella pentola con il sughetto unendo gradatamente qualche mestolino di bisque: in questo modo gli spaghetti rilasceranno tutto il loro amido sul fuoco e otterrai un piatto cremoso e da acquolina in bocca, da completare a qualche istante dal termine con i gamberoni scottati in padella.
Tritate anche il prezzemolo e quando le trofie saranno cotte scolatele tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Trasferitele nella padella con i pomodorini e i gamberi, aggiungete un mestolino di acqua di cottura e saltate brevemente.
Scola gli spaghetti, trasferiscili direttamente nella pentola con il sughetto e portali a cottura unendo al bisogno un mestolino di bisque. Elimina l'aglio, aggiungi al soffritto i pomodorini in spicchi, aggiusta di sale e lascia cuocere il tutto dolcemente per circa 10 minuti. Scotta i gamberi sul fuoco per circa 1 minuto per lato.
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Impiattamento e Consigli
Aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone e mescolate ancora. Impiattate. Distribuisci la pasta con i gamberi sui piatti individuali, porta in tavola e servi. E per finire, sulla mia pasta con i gamberetti non può mancare una grattugiata di scorza di Limone. Oltre al classico trito di prezzemolo (perfetto in inverno) vi consiglio di provare al aromatizzare questo piatto anche con de trito di Menta (in estate è molto fresco e piacevole).
Se desideri, puoi aggiungere altre specie ittiche e realizzare al posto della bisque un fumetto con gli scarti dei pesci, oppure puoi speziare il tutto, come nella versione del nostro chef Ghedini, con un po' di peperoncino a rondelle.