Avete in mente di preparare una cenetta romantica raffinata e gustosa, ma allo stesso tempo non impossibile da preparare? Ecco il nostro suggerimento: Spaghetti con scampi e pomodorini. Questo piatto farà breccia nel cuore del vostro partner in pochi semplici passi. Si tratta di un primo piatto a base di pesce dal successo assicurato, perfetto per stupire ospiti in pranzi e cene di pesce.
Cucinare gli scampi è semplicissimo e il condimento si prepara in poche e semplici mosse. Seguendo tutti i consigli è possibile ottenere una pasta perfettamente mantecata, che non risulta asciutta o poco condita. Gli scampi sono tra i crostacei più versatili proprio come i gamberi: avendo cura di recuperare tutta la polpa è possibile gustarli in tutta la loro bontà.
Per preparare gli spaghetti agli scampi e pomodorini è possibile usare sia scampi freschi che scampi surgelati avendo cura di farli scongelare prima della cottura. Se avete le opportune pinze, potrete pulire gli scampi ottenendo tutta la polpa, anche dalle chele: in questo modo otterrete un sughetto agli scampi davvero delizioso e ricco di gusto. I pomodorini possono essere misti gialli e rossi così da rendere il condimento ancora più saporito. Chiaramente, al posto degli spaghetti potrete usare qualunque altro formato di pasta: le linguine, ad esempio, così da realizzare le linguine agli scampi altrettanto cremoso, oppure pasta fresca come trofie, fusilli o orecchiette. Anche pasta senza glutine è perfetta, così come pasta integrale o ai cereali.
Linguine agli scampi - Benedetta Parodi Official
Ingredienti per 2 persone
- 8 scampi medi
- 200 g circa di spaghetti o linguine
- Olio evo q.b.
- Un bicchierino di vino bianco
- Sale
- Pepe
- Un po’ di prezzemolo tritato
- 5/6 pomodorini freschi
Preparazione Passo Passo
- Pulizia degli Scampi: Lavare accuratamente gli scampi, tagliarli sul dorso per togliere il filetto ed eliminare l’intestino, ovvero quel filamento nero che si trova sul dorso. Farli sgocciolare in uno scolapasta. Conservate le zampe che contengono polpa: se avete le pinze potrete romperle per estrarre la carne, altrimenti usatele per il condimento.
- Preparazione dei Pomodorini: Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti.
- Soffritto e Cottura degli Scampi: Fate soffriggere l’aglio con l’olio di oliva in padella. Appena sarà rosolato, eliminate l’aglio e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Condite con sale e fate cuocere. In una padella versate l’olio di oliva extra vergine, unite gli scampi fate saltare a fuoco alto e sfumate con il vino bianco.
- Cottura del Sughetto: Fate evaporare e unite i pomodorini. Condite con sale e fate cuocere. Aggiungete la polpa degli scampi, assieme alle zampe. Fate cuocere per qualche minuto. Regolate di sale e pepe, togliete gli scampi e continuate la cottura del sughetto a fuoco medio per circa 10 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessita (meglio se è l’acqua della cottura della pasta perché contiene amido e rende il sugo leggermente cremoso).
- Cottura della Pasta: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, poi scolateli al dente o qualche minuto prima della cottura, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Mantecatura: A cottura ultimata, mettetela nel tegame con il condimento (ricordatevi di tenere da parte un po’ acqua di cottura). Aggiungete gli spaghetti in padella assieme al condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
- Amalgamare i Sapori: Fate saltare a fuoco vivo mescolando per amalgamare i sapori (se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta) aggiungete gli scampi. Ultimate la cottura degli spaghetti assieme al condimento, risottandoli. Aggiungete ancora un po’ di olio di oliva che servirà per mantecare.
- Impiattamento: Impiattate gli spaghetti con gli scampi e con un po’ di prezzemolo tritato e pepe. Aggiungete un po’ di prezzemolo tritato prima di servire gli spaghetti agli scampi e pomodorini. Ricordati di posizionare anche due mezzi scampi su ogni piatto prima di portarlo in tavola, come portata principale di un menu di pesce insieme a cocktail di gamberi, capesante gratinate o altri secondi di tuo gradimento.
Consigli Utili
- A piacere, puoi sostituire i pomodorini freschi con la passata o con la polpa: lasciala cuocere per circa 20-30 minuti prima di unirla a pasta, fumetto e scampi, che andranno invece fatti rosolare in una padella a parte.
- Puoi dare un twist in più al fumetto sfumando gli scarti degli scampi con 1/2 bicchiere di vino bianco secco o un filo di cognac.
- Le linguine agli scampi devono essere consumate al momento: si sconsiglia qualsiasi conservazione.
Seguendo questi passaggi preparerete una pietanza raffinata e buonissima in pochissimo tempo che renderà la vostra serata indimenticabile!
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