Quanto sono buone le albicocche! È un peccato che la loro stagione duri sempre troppo poco. Per fortuna, ci sono tanti modi per gustare questo frutto delizioso anche fuori stagione, ad esempio preparando tanti dolci. Oggi vi voglio presentare una ricetta speciale: una torta morbida con marmellata di albicocche, super soffice e deliziosa.
Questa torta è perfetta per la colazione o la merenda, accompagnata da un fresco bicchiere di spremuta o da una tazza di tè. La sua consistenza soffice e il sapore delicato della marmellata di albicocche la rendono irresistibile. Preparare questa ciambella è facile e veloce, grazie all’utilizzo di ingredienti semplici e genuini.
La mia giornata perfetta inizia sempre con una tazza di latte e caffè caldo e qualcosa di dolce, se poi è una fetta di un dolce fatto in casa allora inizio proprio alla grande. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di una torta soffice e morbida farcita con tanta confettura di albicocche e semplicissima da preparare. Un dolce morbido morbido che mi ha conquistata al primo morso e cambiando il gusto della confettura possiamo ottenere un dolce sempre diverso e sempre buonissimo.
Ingredienti e Preparazione
Questa torta con albicocche morbida, soffice e deliziosa è piaciuta tantissimo. L’aggiunta della confettura di albicocche rende la torta assolutamente irresistibile. Ho aggiunto all’impasto tante dolci albicocche ed altre le ho messe in superficie prima di infornare. Un dolce con le albicocche soffice e morbidissimo che ha riempito in un attimo tutta la mia casa del suo irresistibile profumo. Che dite vi ho già convinto a provarla?
Torta con Albicocche Fresche e Marmellata
Ecco come preparare una deliziosa torta con albicocche fresche e marmellata:
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- Unite alle uova montate il burro fuso e il latte. Mescolate.
- Continuate la preparazione aggiungendo la farina setacciata e il lievito per dolci. Mescolate.
- Oliate o foderate con carta da forno uno stampo rettangolare. Il mio stampo misura 21 x 28 cm.
- Versateci dentro l’impasto e livellatelo con la spatola.
- Distribuite sulla superficie le altre albicocche a pezzi.
- Aggiungete ora aiutandovi con un cucchiaino tanti mucchietti di confettura di albicocche sulla superficie.
- Fate cuocere la torta morbida albicocche e marmellata nel forno caldo in modalità statico per 35-40 minuti.
- Lasciatela raffreddare prima di sformarla su un vassoio o un piatto da portata e decoratela a piacere con dello zucchero a velo.
- Tagliatela poi in tanti quadrotti o come preferite.
Torta con Marmellata nell'Impasto
La torta con la marmellata nell’impasto è un’idea perfetta per aggiungere quel tocco di morbidezza in più ai dolci fatti in casa. Tra gli ingredienti, oltre a quelli base, potete aggiungere anche del latte e 1 cucchiaino di essenza di vaniglia. A parte, utilizzando un frullatore elettrico o una planetaria, sbattete le uova con lo zucchero fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso. A questo punto si può aggiungere la marmellata: prendetene un po’ dal barattolo con un cucchiaio e aggiungetene a poco a poco in modo omogeneo, così da non lasciare spazi vuoti. Infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.
Per rendere ancora più golosa la vostra torta con la marmellata nell’impasto, si possono aggiungere delle mandorle tritate o della cannella in polvere al composto. Una volta preparata, la vostra torta morbida con la marmellata nell’impasto si conserverà fino a 3 giorni, adeguatamente coperta o chiusa in un contenitore ermetico.
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Varianti e Consigli
Può sembrare strano ma un dolce di questo tipo può in realtà essere rivisitato in vari modi. Un’altra variante deliziosa è la crostata con confettura di albicocche, un dolce classico della tradizione italiana. La sua consistenza morbida e friabile e la dolcezza della confettura ne fanno un piacere per il palato rendendo questa torta una tra le più amate.
Crostata con Confettura di Albicocche
Per preparare la crostata con confettura di albicocche:
- Trasferisci tutto sulla spianatoia e unisci lo zucchero a velo, crea una sorta di montagnetta e una conca al centro.
- Aggiungi i semini interni della bacca di vaniglia, i tuorli e un abbondante pizzico di sale.
- Trascorso il tempo indicato, estrai la frolla dal frigorifero e stendine 2/3 su una spianatoia leggermente infarinata.
- Arrotola la pasta sul matterello e stendila nella tortiera, imburrata e infarinata.
- Con un coltellino elimina i bordi di impasto in eccesso e bucherella la base con i rebbi di una forchetta, senza traforarla.
- Fate cuocere la torta con marmellata nel forno caldo in modalità statico per 35-40 minuti.
Una volta cotta, lascia raffreddare bene la crostata, sformala e mettila su un bel piatto da portata. Se ti piace puoi spolverizzarla anche con dello zucchero a velo vanigliato. Una volta cotta e raffreddata puoi conservare la crostata alla confettura di albicocche per qualche giorno, a temperatura ambiente e sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
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Consigli Aggiuntivi
- Nell’impasto ho aggiunto un vasetto di yogurt per una morbidezza speciale e l’ho profumato con la scorza grattugiata di un limone.
- Ho aggiunto con l’aiuto di una sac-a-poche la confettura in superficie prima di infornare la torta.
- La confettura in cottura è scesa all’interno del dolce per un risultato davvero sorprendente.
Continuate la preparazione della torta con l’aggiunta della farina setacciata, il lievito per dolci e la scorza grattugiata di un limone non trattato. Mescolate per bene. La mia teglia misura 21 x 28 cm. Livellate l’impasto con una spatola. Trasferite la confettura di albicocche in una sac-a-poche con bocchetta larga a stella. Preriscaldate il forno a 180°. La confettura in cottura scenderà magicamente nell’impasto creando una torta farcita meravigliosa.
Spero che questa ricetta vi piaccia e che vi divertiate a prepararla! Buon appetito!
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