Scopri la Ricetta Facile della Torta Meringata al Cioccolato: Delizia Garantita!

Quando non ne possiamo più del caldo, ma anche quando non vediamo l’ora che arrivi l’estate, non c’è niente di meglio di una torta gelato per consolarci! Vi va di preparare la meringata gelato al cioccolato con noi? Non vediamo l’ora di sapere quanto vi è piaciuta! La torta gelato con meringhe sbriciolate si prepara in pochi e semplici passi, con ingredienti classici: oltre al cioccolato fondente, anche il latte condensato e la panna da montare.

Un delizioso semifreddo con solo 3 ingredienti? Si può, vi presento la Meringata con Gocce di Cioccolato! Gli ingredienti che ci serviranno sono Panna Zuccherata, Gocce di Cioccolato ed ovviamente le Meringhe che sbricioleremo grossolanamente con le mani, nulla di più semplice.

Possiamo personalizzare la Meringata con Gocce di Cioccolato variando gli ingredienti della crema: aggiungendo pezzi di frutta di stagione, altri tipi di cioccolato oppure qualche goccio di liquore.

Torta meringata al cioccolato - Chocolate Meringue Cake Recipe

Come Preparare la Meringata al Cioccolato

La prima cosa da fare per preparare una gustosa Meringata al cioccolato è lavorare l'impasto del dolce. Ecco i passaggi principali:

Preparazione della Meringa

Pesare gli albumi e gli zuccheri: Pesate gli albumi e calcolate lo stesso peso di zucchero e di zucchero a velo. Pesate gli albumi e calcolate lo stesso peso di zucchero semolato e a velo (metà e metà).
Aromatizzare gli zuccheri: Incidi il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, aprilo, gratta tutti i semini all'interno e unisci ai due tipi di zucchero. Mescola bene il composto.
Montare gli albumi: Trasferisci gli albumi nella ciotola della planetaria (o in una grossa ciotola) con un pizzico di sale. Montate gli albumi con un pizzico di sale e metà della miscela di zuccheri.
Aggiungere lo zucchero gradualmente: Aggiungi al composto la metà della miscela di zucchero e azionate l'apparecchio o, in alternativa, montate con la frusta elettrica. Quando la massa inizia a diventare spumosa, aggiungi lo zucchero rimasto, un cucchiaio alla volta, con l'apparecchio in movimento. Continuate a montare fino a ottenere una massa molto gonfia, lucida e soda e smettete quando, alzando le fruste dello sbattitore, il composto vi resta attaccato.
Lavorare fino ad ottenere una massa soda: Continua il meringaggio degli ingredienti per circa 5-6 minuti con la planetaria o, in alternativa, per 10 minuti su utilizzi una frusta elettrica. Lavora il composto fino a quando non ottieni una massa gonfia, lucida e soda. Lavora il composto fino a quando non ottieni una massa gonfia, lucida e soda.
Stendere la meringa: Prendi un teglia da forno e rivestila con carta oleata. Stendi la meringa con una spatola fino ad ottenere uno strato uniforme. Rivestite una teglia da forno con della carta da forno.
Cottura: Cuoci la meringa in forno già caldo a 80-100° per circa 3 ore fino a che risulta secca all'esterno ma ancora morbida all'interno. Cuocete in forno caldo a 80°C gradi per circa tre ore, finché la meringa non sarà secca all’esterno ma morbida all’interno. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 70-80° per circa un’ora e mezza. Trascorso tale tempo, aprite lo sportellino e lasciate raffreddare all’interno del forno.
Raffreddamento e preparazione: Lascia raffreddare la meringa e spezzettala con le mani. Lasciatela raffreddare in forno, possibilmente, tutta la notte. Sbriciolate le meringhe in piccoli pezzetti, grossolanamente, ma non a farina finissima, mi raccomando.

Preparazione del Cioccolato e della Panna

Montare la panna: A questo punto montate 4 dl di panna. Montate quattro decilitri di panna.
Aggiungere il cioccolato: Trita 50 g di cioccolato non troppo finemente e aggiungili alla panna, mescola il composto con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla. Tritate 50 g di cioccolato e unitelo alla panna, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.
Amalgamare il composto: Amalgama il composto con la meringa spezzettata cercando di mescolare sempre delicatamente con l'aiuto di una spatola.

Assemblaggio e Servizio

Versare nello stampo: Versa il tutto in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro rivestito con carta da forno e fallo gelare in freezer per almeno 2 ore. Versate il composto di panna, meringa e cioccolato in uno stampo a cerniera, precedentemente rivestito con la carta da forno.
Raffreddare: La meringata al cioccolato richiede almeno 6 ore di riposo in freezer per assestarsi e raffreddarsi, ma per assemblarla bastano 10-15 minuti. 5- Riporre la Meringata con Gocce di Cioccolato in congelatore per almeno 3-4 ore, dovrà diventare bella soda. La Meringata deve essere conservata in congelatore, si conserva per più giorni senza alcun problema.
Decorare (opzionale): Sciogliete a bagnomaria il cioccolato tritato rimasto e unite la panna rimanente, liquida. Versate al centro della torta il cioccolato sciolto e intiepidito, spalmatelo su tutta la superficie, lasciandolo colare dai lati. Trasferite in una sac à poche con il beccuccio a stella. Ora componete la vostra meringata. Coprite con un altro cuore e aggiungete la crema. Infine, sopra la crema realizza dei ciuffi di meringa formando delle file ordinate.
Servire: Al momento di portare in tavola la meringata elimina la carta. Serviamola nei piattini da dessert, e se vogliamo aggiungere un tocco di fantasia distribuiamo sulle fette dei riccioli di cioccolato fondente o una spolverata di meringhe sbriciolate.

Consigli Aggiuntivi

La chiave per una Meringata con scaglie di cioccolato ottima è sempre la stessa, la qualità degli ingredienti; più precisamente, la scelta delle meringhe. Due sono le cose che potete fare: o comprare delle meringhe in qualche forno o pasticceria, oppure farle in casa e in tal caso la ricetta la trovate qui. Che poi lo so che tra di voi c’è chi manco si sogna di cimentarci nell’impresa delle meringhe fatte in casa, però credetemi, si possono fare, non fatevi prendere dall’ansia, perchè è più facile di quanto crediate.

Vabbè, avete capito: o spendete bene i vostri soldi in ottime meringhe o fatevele! Ci sono molte proposte da abbinare alla classica meringata fatta di meringhe e panna. Puoi farcirla con della frutta, della confettura o qualche curd, oppure puoi andare di scaglie di cioccolato, che è la mia versione preferita.

Se volete che la meringa resti croccante, prima di montare il dolce ricopritela interamente di cioccolato fuso, che farà da isolante per i vostri cuori meringosi. Puoi conservare la tua frolla meringata al cioccolato in frigorifero per qualche giorno chiusa in un contenitore ermetico.