Se sei alla ricerca di ricette vegane semplici e nutrienti, questo articolo fa al caso tuo. Il cavolfiore, un ortaggio umile, può trasformarsi in una pietanza superlativa con la giusta preparazione. Scopriamo insieme diverse idee per cucinare il cavolfiore in modo vegano, facile e delizioso.
Cavolfiore Arrosto: Un Classico Rivisitato
Lo sapevate che la cottura al forno è in grado di trasformare un ortaggio umile, così come lo è il cavolfiore, in una pietanza davvero superlativa? Basta strofinare il cavolfiore con dell’olio, sale e pepe, infornarlo per 30 minuti, quindi osservare la magia accadere: il cavolfiore cambierà la sua consistenza, diventerà fragrante e molto, ma molto, aromatico. Come vedete, non ci vogliono ingredienti ricercati per renderlo super delizioso.
Polpette di Cavolfiore e Olive Taggiasche: Un Secondo Vegano Leggero
Le polpette di cavolfiore e olive taggiasche a me piacciono tanto e, se le farete, spero che piaceranno anche a voi! Anche le meno esperte in cucina possono realizzare questa ricetta con successo, perché è veramente semplice e poi è un piatto leggerissimo, senza glutine, vegano e, naturalmente, anche senza lattosio…quindi non ci sono scuse per non prepararle!
Ingredienti:
- 200 g di cavolfiore lessato e ben scolato
- Pangrattato (senza glutine)
- Olive taggiasche a pezzettini
- Prezzemolo tritato
- Olio extravergine d'oliva
- Peperoncino (opzionale)
- Sale
Preparazione:
- Dividete il cavolfiore in cimette, lavatele ed appena l’acqua raggiunge il bollore tuffatele in pentola. Lasciate cuocere circa 10 minuti da quando riprendono il bollore.
- Pesate 200 g di cavolfiore lessato e ben scolato. In un piatto piano, schiacciate con una forchetta fino a ridurlo in purea e trasferite in una ciotola.
- Unite al composto il pangrattato (io ho messo quello senza glutine), le olive taggiasche a pezzettini, il prezzemolo tritato, l’olio, il peperoncino (se vi piace), salate e amalgamate bene.
- Prelevate un po’ di impasto ed iniziate a dare forma alle polpette.
- Intanto, prendete una padella antiaderente, versate un filo d’olio e sistematevi le polpette. Mettete sul fuoco e cuocete a fiamma media per circa 4/5 minuti per lato o fino a doratura.
- Servite le polpette non troppo calde, accompagnate da verdura a foglia larga, ad esempio spinaci, bietole o anche una semplice insalata, per un secondo vegano super leggero.
Le olive taggiasche, vengono coltivate in Liguria, in particolare nella provincia di Imperia e sono delle olive dal sapore unico. Sono di piccole dimensioni ed hanno una forma leggermente allungata. Sono ottime e versatili in cucina ed il loro sapore dolce, delicato e con un leggero sentore amarognolo, rende inconfondibile il gusto di queste meravigliose olive. Se non riuscite a trovare le olive taggiasche, potete sostituirle con delle olive nere, possibilmente secche perché le trovo più saporite. Non consumate le polpette di cavolfiore e olive taggiasche troppo calde, altrimenti sono molto morbide.
Alette di Cavolfiore Vegane: Un'Alternativa Sfiziosa
Anche se non sei un fan del cavolo bianco, le mie alette di cavolfiore vegan ti faranno cambiare idea: croccanti fuori, morbide dentro e inondate di salsa barbeque. Onore al merito: la mia priva volta con le alette di cavolfiore vegan è stata da Hard Rock Cafe a Venezia, preludio godereccio del mega burger vegano che mi sono mangiata subito dopo. Tornado alle buffalo wings vegane, cioè alle classiche alette di pollo - quelle che mangiava Joey di friends pescandole direttamente da un mega secchiello di cartone colorato, sparanzato in poltrona reclinabile - senza pollo, posso anticipare che sono davvero super hot. Mescola, all’interno di un recipiente, le farine alle spezie.
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COME MANGIARE IL CAVOLFIORE CHE PIACE A TUTTI! Elefanteveg
Cavolfiore Gratinato Vegano: Due Versioni per Tutti i Gusti
Con l’arrivo dei primi freddi, sperimentare nuove ricette con il cavolfiore è d’obbligo. Oggi abbiamo pensato di preparare il cavolfiore gratinato vegano in due versioni. La prima è la nostra preferita perché prevede l’utilizzo della besciamella vegana, mentre la seconda, ugualmente saporita, è più leggera e perfetta per chi è attento alla linea.
Preparare il cavolfiore gratinato al forno vegan è davvero semplice e non richiede molti sforzi. Lessate il cavolfiore o, meglio ancora cuocetelo al vapore, preparate una besciamella e poi trasferite tutto in forno. Potete anche prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero fino a poco prima di mettervi a tavola. Facile vero?
Cavolfiore Gratinato con Besciamella Vegana
Mentre cuoce la verdura, preparate la salsa che vi servirà per realizzare il cavolfiore gratinato con besciamella vegan. Lasciate cuocere la besciamella per 10 minuti dalla presa di bollore o fino a che non si sarà addensata. Trasferite il cavolfiore in una pirofila adatta alla cottura in forno, conditelo con la besciamella e distribuite sulla superficie del pane grattugiato.
Cavolfiore Gratinato Light
Se invece desiderate preparare un cavolfiore al forno light allora vi consigliamo di omettere la besciamella. Semplicemente, una volta lessato o cotto al vapore, adagiatelo in una pirofila adatta alla cottura in forno, conditelo con un giro di olio, sale e pepe e cospargetelo con del pane grattugiato e, a piacere del parmigiano vegano o del lievito alimentare, e gratinate.
In entrambi i casi potete cuocere il cavolfiore in friggitrice ad aria. Otterrete una crosta croccante risparmiando tempo e corrente. Potete tenere il cavolfiore gratinato in frigorifero per un paio di giorni, ben coperto, sia prima che dopo il passaggio in forno.
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Bistecca di Cavolfiore al Forno: Un Piatto Semplice e Veloce
Oggi prepariamo la bistecca di cavolfiore cotta al forno. Un piatto super semplice, veloce e salutare. Ideale come bistecca vegana o delizioso contorno, ed è ricco di vitamine! Spesso il cavolfiore viene sottovalutato e sembra difficilissimo cucinarlo, ma non è così… Vediamo come preparare questa meraviglia!
Ingredienti:
- 2 cavolfiori
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 1 cucchiaino ginepro (in polvere)
- 1 cucchiaino prezzemolo essiccato
- 1 cucchiaino pepe nero
- 1 cucchiaino pepe rosa
- 1 spicchio aglio
- Mezzo cucchiaino cannella in polvere
- Mezzo cucchiaino noce moscata
- Mezzo cucchiaino curry
- 1 cucchiaino sale
- 60 ml olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Ho usato queste spezie perchè a me piacciono molto, ma potete usarne altre, sperimentare con tutti gli odori che preferite. Al posto del prezzemolo secco potete usare del basilico
Pasta e Cavolfiore: Un Primo Vegano Saporito e Leggero
La pasta e cavolfiore è un’ottima idea per gustare un ottimo primo piatto vegano. Il trucco per saziarsi con pochi punti Weight Watchers o calorie è quello di condire la pasta con tanta verdura per dare tanto volume al piatto e riempire la pancia… e il cavolfiore si presta benissimo a questo scopo.
La preparazione della pasta e cavolfiore è semplice anche se richiede un po’ di tempo in più visto che io faccio cuocere la pasta nel condimento. Ma credimi, ne vale la pena perché alla fine viene più saporita e anche tanto cremosa. E ovviamente leggerissima, basta usare poco olio.
Un trucco per diminuire la puzza rilasciata dal cavolfiore mentre bolle è quello di inserire un foglio di carta cucina bagnato con dell’aceto sul bordo della pentola: il coperchio lo manterrà fermo. Nel risottare la pasta con il cavolfiore se vuoi puoi anche usare del brodo vegetale invece della semplice acqua.
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