La zuppa di zucca e fagioli è un primo piatto ricco di gusto, profumo e calore, ideale per riscaldare le fredde giornate invernali. Questo piatto caldo e accogliente si presenta come uno dei migliori comfort food che si possano preparare per rallegrare e riscaldare le fredde giornate invernali. Un piatto che è una vera e propria coccola per il palato e che migliorerà la giornata di chiunque abbia la possibilità di sedere alla vostra tavola.
La zuppa di zucca e fagioli è una delle possibili varianti di gusto, ma le possibilità sono davvero infinite. Questo perché la zucca, con il suo sapore dolce e delicato, si presta ad incontrare i più svariati sapori, come funghi, ceci, castagne, cavolfiore e tanto altro ancora. Insomma, questa ricetta è una validissima alternativa ad una classica vellutata di zucca, ancora più ricca e perfetta per chi ama le preparazioni che hanno una consistenza più masticabile.
È un piatto ricco di sali minerali e vitamine, che si presta ad essere scelto anche come piatto unico, soprattutto nelle fredde giornate di inverno. Per la preparazione di questa ricetta, si possono arricchire il gusto con due tipologie di fagioli, i borlotti e i cannellini: i primi più colorati e compatti, i secondi più cremosi e delicati; ma ovviamente potete anche decidere per una sola tipologia, magari quelli che preferite.
Nella ricetta base non c'è aggiunta di carne, infatti questo è un ottimo piatto anche per gli amici vegetariani, ma volendo potreste anche unire della pancetta a cubetti, da far rosolare all'inizio con gli aromi. Degli ottimi crostini di pane fatti in casa sono un ottimo modo per utilizzare del pane raffermo e dare ancora più gusto al piatto!
La zucca piace molto e viene usata tutto tondo sia per il dolce che per il salato. Il piatto può essere considerato un piatto unico perché ci sono i carboidrati della pasta e le proteine vegetali dei fagioli. Zucca e fagioli cannellini, la dolcezza della zucca si sposa benissimo con il sapore deciso dei fagioli cannellini, un piatto da gustare anche freddo.
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Adoro il CIBO SEMPLICE e SANO / ZUPPA DI ZUCCA FUNGHI e FAGIOLI CANNELLINI / RICETTE CON LA ZUCCA
Ingredienti per 4 persone
- 900 gr di zucca (pulita)
- 300 gr di fagioli cannellini (cotti)
- 300 gr di fagioli borlotti (cotti)
- 3-4 fette di pane (casereccio, vecchio)
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Altre opzioni di ingredienti:
- 400 g Zucca
- 300 g Fagioli cannellini
- 2 fette Prosciutto crudo (potete sostituirlo con lo speck)
- 40 g Sedano
- 1 Carote (medio piccola)
- Mezza Cipolle
- 1 rametto Rosmarino
- q.b. Pepe (solo se piace)
- Qualche cucchiaio Olio di oliva (uno a persona è sufficiente)
- q.b. Sale
Preparazione
Iniziate a pulire la zucca (il peso indicato negli ingredienti è da valutare al netto degli scarti) e tagliatela a cubetti. Preferite un taglio piccolo per avere una cottura ottimale ed uniforme ed ottenere parte della zucca che diventa cremosa.
- In una pentola dal fondo spesso (più adatta alle cotture lunghe) riscaldate 2-3 cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio ed un rametto di rosmarino.
- A questo punto aggiungete i fagioli cotti scolati del loro liquido, mescolate bene e proseguite la cottura, sempre a fuoco dolce, per altri 20-30 minuti.
Negli ultimi 10 minuti potete scoprire e lasciar cuocere in questo modo per far addensare meglio la zuppa.
Preparare i crostini di pane aromatizzati
Mentre cuoce la zuppa potete preparare i crostini di pane aromatizzati. Tagliate a cubetti il pane raffermo, disponetelo in una teglia e insaporitelo con olio e aromi a piacere. Cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 220° per 10 minuti circa.
Preparazione alternativa
- Per prima cosa pulite la zucca e tagliatela a dadini piccoli, potete anche comprare la zucca già pulita e tagliata a fette così farete prima a tagliarla a dadini.
- Prendete una casseruola, aggiungete qualche cucchiaio di olio e fate soffriggere sedano, carota grattugiata, un po’ di cipolla tagliata finemente e il prosciutto crudo tagliato a pezzetti piccoli che potete sostituire con lo speck se preferite.
- Successivamente aggiungete la zucca e fate cuocere per circa 5 minuti.
- Unite poi i fagioli cannellini (o borlotti) insieme all’acqua di conservazione.
- Aggiustate di sale, aromatizzate con un rametto di rosmarino, pepe e spezie a piacere.
Fate cuocere a fiamma bassa per circa 10-15 minuti. È preferibile che la zucca non diventi una poltiglia ma resti integra quindi trascorso il tempo assaggiate e se vi piace la consistenza ottenuta spegnete il fuoco.
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Una volta pronta potete scegliere se servire la vostra zuppa così, se frullarla totalmente o solo a metà, oppure se accompagnarla con della pasta tipica per minestre (es ditalini). La vostra gustosissima Zuppa di fagioli e zucca è pronta per essere portata in tavola!
In alternativa, si può mettere qualche cucchiaio di olio in padella e versaci la carota tritata insieme agli altri odori, aggiungi la zucca, la salsiccia tagliata a pezzetti e i fagioli. Stufa il tutto per 5 minuti dopodiché aggiungi i pomodori, dell'acqua bollente e il sale.
Consigli aggiuntivi
La zuppa con zucca e fagioli cannellini è un primo piatto genuino e salutare, perfetto per fare il pieno di nutrienti e gusto! Questa zuppa è un vero comfort food, col suo aroma avvolgente conquisterà tutta la famiglia. Vediamo per prima cosa come si cucina la zucca: privatela della buccia, eliminate i semi e i filamenti interni poi tagliatela a cubetti.
- Coprite il fondo della casseruola con un filo d’olio di oliva, aggiungete la cipolla tritata finemente e il peperoncino.
- Ponete sul fuoco e fate soffriggere per un paio di minuti.
- Aggiungete la zucca, mescolate e coprite con il coperchio.
Lasciate cuocere la zucca a fuoco medio per una decina di minuti poi unite un bicchiere di acqua calda o brodo vegetale, il concentrato di pomodoro e aggiustate di sale. Fate cuocere per altri 5 minuti poi unite anche i fagioli cannellini già cotti e sgocciolati. Mescolate, aggiungete il prezzemolo lavato e spezzettato e lasciate cuocere ancora per 8-10 minuti o quanto basta perché il liquido si asciughi.
Si consiglia di conservare questa sorta di minestra di zucca e fagioli in frigo per massimo 2-3 giorni, all’interno di un contenitore con apposito coperchio.
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