Il salame di cioccolato è uno dei dolci più amati della cucina casalinga, un classico senza tempo che conquista grandi e piccini. Chiamato anche salame turco o salame vichingo a seconda della regione d’Italia, deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato sia per la forma che per la copertura bianca, realizzata con zucchero a velo.
Ecco una rivisitazione della ricetta classica, perfetta per chi cerca un'alternativa più leggera e desidera utilizzare avanzi di biscotti. Questa versione è ideale quando hai poco tempo perché si prepara in appena 20 minuti. È una preparazione che non prevede cottura né lievitazione e non richiede particolari abilità in cucina: è così semplice che è praticamente impossibile fare errori.
In questa guida, ti mostreremo come preparare un delizioso salame di cioccolato con fette biscottate, una variante fresca e gustosa che puoi personalizzare con i tuoi ingredienti preferiti.
Salame di cioccolato...solo 3 ingredienti...
Ingredienti
- 120 g fette biscottate (o biscotti secchi)
- 170 g yogurt greco (a temperatura ambiente)
- 200 g cioccolato bianco
- 50 g zucchero a velo
- 40 g farina di mandorle
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 pesca q.b.
- More selvatiche (precedentemente congelate) q.b.
Nota bene: Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato dei biscotti secchi preconfezionati, senza grassi animali e senza uova. Si possono chiaramente acquistare altri tipi di biscotti (frollini, con panna, con le uova ecc): da ricordare, tuttavia, che il calcolo delle calorie cambia in base al tipo di biscotto scelto. È anche possibile utilizzare biscotti fatti in casa: a tale proposito, consiglio i biscotti vegani con fiocchi d’avena.
Alcune ricette prevedono anche l’aggiunta del rum, che noi non abbiamo utilizzato per risparmiare calorie “vuote” (cioè che non apportano nutrimento) e rendere il dolce adatto anche ai più piccini.
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Preparazione
- Spezzetta il cioccolato bianco e fai fondere a bagnomaria o nel microonde, in questa caso 30 secondi alla massima potenza, mescola e ripeti fino a completo scioglimento. Lascia intiepidire.
- Con la frusta a mano lavora lo yogurt greco con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone poi unisci il cioccolato.
- Spezzetta grossolanamente le fette biscottate e aggiungile al composto insieme alla farina di mandorle.
- Aggiungi la pesca tagliata a pezzetti e le more selvatiche congelate.
- Rovescia il composto ottenuto su un foglio di carta forno e modellalo in modo da formare un cilindro.
- Avvolgilo con della carta forno e ponilo in frigorifero, a rassodare, per almeno 4 ore.
Per distribuire senza difficoltà e in modo uniforme il cacao in polvere sulla superficie del salame, il procedimento ideale prevede di utilizzare un piccolo colino a maglie strette, che consente anche di evitare i grumi.
Varianti e Consigli
Il salame dolce di cioccolato, noto anche come salame turco, è un dolce molto conosciuto in tutta Italia e che presenta alcune varianti regionali per quanto riguarda l’impasto e gli ingredienti che lo compongono. Per l’impasto potrete utilizzare tutti i tipi di cioccolata: il cioccolato fondente, al latte o quello bianco.
Una volta scelti i biscotti sentitevi libere di aggiungere della frutta secca sminuzzata, un cucchiaio di caffé espresso o anche di rum. Potrete, inoltre, sostituire l’aroma del liquore con del caffè o del succo di arancia per realizzare una versione analcolica di questo iconico dessert.
Per una variante dal gusto più leggero, potrete realizzarlo senza burro, sostituendolo con olio di semi o di cocco. Attenti alle dosi, però, se volete provare questa versione dovrete sempre usare circa 10 grammi in meno di olio.
Si tratta di un dolce semplice anche da fare con i bambini* (ovviamente in una versione senza rum) che si divertiranno molto a fare le briciole di biscotti per la farcitura croccante. Nella nostra ricetta vi abbiamo spiegato come fondere il cioccolato a bagnomaria, ma se volete fonderlo più velocemente potete anche optare per la cottura al microonde.
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Conservazione
Il salame di cioccolato si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto.
Valori Nutrizionali (per porzione)
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti utilizzati. Ecco una stima approssimativa:
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-300 kcal |
| Proteine | Circa 5-7 g |
| Grassi | Circa 15-20 g |
| Carboidrati | Circa 25-30 g |
Un dolce infallibile, amato da tutti e ottimo da servire come dessert a fine pasto, da offrire agli amici o ai tuoi bambini per merenda, da gustare quando hai voglia di coccolarti un po’, anche a dieta.
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