Il salame di cioccolato è uno dei dolci più semplici e irresistibili della tradizione. Il salame di cioccolato alla ricotta che si prepara in pochi minuti e senza cottura, rappresenta un classico delle ricette della nonna, perfetta per chi desidera un dolce goloso ma veloce da realizzare. La versione con tre ingredienti alla ricotta, in particolare, offre un tocco di morbidezza in più. La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione rendono questa ricetta ideale per ogni occasione, dalle feste di compleanno, o semplicemente come dolce conforto in un momento di coccola personale.
Questa ricetta trae spunto dal classico salame di cioccolato, qui però realizzato anziché con il cacao in polvere, con cioccolato al latte fuso derivante da uova di cioccolato avanzate. La base di partenza è senza ombra di dubbio quella che conosciamo tutti: biscotti secchi, burro, uova ma questa ricetta prevede l'aggiunta anche della grappa e del caffè che in effetti ci stanno benissimo! Mi piace davvero tanto vi diro, perché ha un profumo delizioso! La presenza poi delle nocciole dona una piacevolissima nota croccante che mi fa sempre piacere ritrovare!
Volete sapere come fare il salame di cioccolata alla ricotta? Ecco la ricetta passo passo.
Salame al cioccolato con ricotta senza burro senza uova senza glutine
Il salame di cioccolata alla ricotta è una strepitosa variante della ricetta classica. Trovo che sia buonissimo, la ricotta conferisce a mio avviso un maggiore tocco di morbidezza che non guasta affatto! Questa versione ho imparato a farla dalla mamma di una mia amica friulana, io facevo sempre il salame di cioccolato classico ma quando me l'ha fatto assaggiare per la prima volta mi ha stupito decisamente!
Un dolce light goloso, che ti permette di portare in tavola, oltre a tanto gusto, anche un bel mix di nutrienti. Naturalmente, se desideri gustare la versione tradizionale del salame di cioccolato, puoi seguire la nostra ricetta.
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Il salame di cioccolato alla ricotta è un dolce davvero golosissimo. Io adoro questa tipologia di dolce, l’ho fatto in diversi modi e, amando i dolci a base di ricotta, non potevo non farne una versione utilizzando questo ingrediente. Senza cottura, senza uova e senza burro, il salame di cioccolato alla ricotta si scioglie in bocca, è leggero facilissimo da preparare, lo fate in meno di 10 minuti ma sparirà nel giro di pochissimo tempo 😀
Ci sono altre versioni del salame di cioccolato, il salame vichingo di nonna papera , la torta salame di cioccolato, il salame di cioccolato con riso soffiato o il salame di cioccolato con nocciole.
Ingredienti
- 250 g Ricotta
- 200 g Biscotti secchi
- 100 g Cioccolato fondente
- 75 g Zucchero
- 25 g Cacao amaro in polvere
Ovviamente se avete i bambini potete anche non mettere la grappa e il caffè. verrà ottimo lo stesso! Che ne dite, vi è venuta voglia? Vi credo, vi credo perché è troppo buono!
Unite lo zucchero a velo, poi il cacao, il caffè e la grappa, seguitando a mescolare il tutto.
Preparazione
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde.
- Tritate i biscotti, lasciando qualche pezzettino più grossolano. Potete utilizzare i Digestive o altri biscotti secchi.
- Mettete la ricotta (asciuttissima) in una ciotola e conditela con lo zucchero e il cacao amaro. Mescolate e aggiungete il cioccolato fuso.
- Incorporare i biscotti tritati e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Versa i biscotti tritati in una ciotola, aggiungi il cacao amaro, lo zucchero e la ricotta e mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
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Rovescia il composto ottenuto su un foglio di carta forno e modellalo in modo da formare un cilindro. Avvolgilo con della carta forno e ponilo in frigorifero, a rassodare, per almeno 4 ore.
Trasferite l’impasto su di un foglio di carta forno, formate un salame e chiudetelo a mo’ di caramella. Fate riposare il salame di cioccolato alla ricotta in frigo per almeno 30 minuti prima di servirlo, in questo modo raggiungerà la consistenza perfetta. Se volete far prima, potete mettere il salame in congelatore per 15 minuti.
Trascorso il tempo, se volete, potete passare il dolce nello zucchero a velo per simulare la tipica muffa del salame. Avendo la ricotta nell’impasto, lo zucchero in superficie si potrebbe sciogliere, quindi, in alternativa, potete passarlo nella farina di cocco.
Se non disponete in casa di biscotti secchi, inoltre, sarà facile sostituirli con altri ingredienti: potete provare con del semplice pane - non eccessivamente fresco - ricordandovi di ricalibrare la dose di zucchero, ma anche la fetta biscottata si presta bene allo stesso scopo. Se vi piacciono, potete utilizzare degli amaretti, oppure dei biscotti aromatizzati alla vaniglia; con dei biscotti al cacao, invece, otterrete un salame di cioccolato dal sapore ancora più intenso!
Il salame di cioccolato light è uno dei dolci più facili e veloci, l’idea perfetta quando hai poco tempo perché si prepara in appena 20 minuti. E’ una preparazione che non prevede cottura né lievitazione e non richiede particolari abilità in cucina: è così semplice che è praticamente impossibile fare errori. Un dolce infallibile, amato da tutti e ottimo da servire come dessert a fine pasto, da offrire agli amici o ai tuoi bambini per merenda, da gustare quando hai voglia di coccolarti un po’, anche a dieta. Il salame di cioccolato che ti proponiamo è una rivisitazione della ricetta classica. Alcune ricette prevedono anche l’aggiunta del rum, che noi non abbiamo utilizzato per risparmiare calorie “vuote” (cioè che non apportano nutrimento) e rendere il dolce adatto anche ai più piccini.
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Il salame di cioccolato, anche chiamato salame turco, salame vichingo, salame inglese o salame del re, è un dolce a base di cioccolato e biscotti che assomiglia come foggia a un salame. L'appellativo "turco" non si riferisce all'origine del dolce, bensì al colore che ricorda quello della pelle dei Mori. Il nome "salame vichingo" risale invece agli anni settanta, quando la ricetta venne pubblicata con quel titolo, insieme a molte altre, nel ricettario per bambini noto come Manuale di Nonna Papera.
Se volete, potete guarnire ogni medaglione con un bel ciuffo di panna montata e una nocciola tostata al centro. In frigorifero si conserva per 2-3 giorni.
Puoi conservare il salame in frigo un paio di giorni.
Varianti
La semplicità di questa ricetta offre molti spunti per modifiche, sostituzioni e varianti, da realizzare in base ai gusti e alle preferenze dei commensali. È quasi ovvio specificare che, sebbene la ricetta meglio conosciuta preveda l’uso del cioccolato fondente, tutti i tipi di questo prelibato ingrediente possono essere utilizzati nella ricetta (compreso un mix di cioccolati diversi!): il cioccolato bianco - più dolce e delicato - così come quello al latte - ideale per i bambini* - e persino il nocciolato o le tipologie aromatizzate con frutta, bacche o spezie. Fate attenzione, però: in base al tipo di cioccolato scelto, potrebbe essere più prudente scioglierlo a bagnomaria, piuttosto che in microonde.
Una base neutra, tuttavia, si presta bene ad essere arricchita con altri ingredienti a scelta: anche in questo caso, si può aggiungere all’impasto della frutta secca sbriciolata o della frutta candita, ma anche riso soffiato e altri cereali, granella di pistacchi o di nocciole, mandorle tostate, semi di zucca e altri prodotti dalla consistenza simile.
Preparazione alternativa
- Mettete le nocciole su un tagliere e rompetele battendole leggermente con un batticarne; spezzettatele ulteriormente con un coltello ottenendo così un trito irregolare (pezzetti e parti più fini).
- Sbriciolate i biscotti mantenendo qualche pezzetto non troppo fine.
- Tritate il cioccolato, mettetelo in una bacinella in acciaio sottile, unite il burro tagliato a pezzetti e fate sciogliere il tutto a bagnomaria.
- Togliete il composto dal bagnomaria, mescolate per 3-4 minuti in modo da ridurre leggermente la temperatura, quindi incorporate la ricotta e lo zucchero a velo, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Aggiungete infine le nocciole e i biscotti e amalgamate bene.
- Versate il composto preparato al centro dandogli la forma di un tronchetto, poi avvolgetelo nella carta facendolo rotolare e premendo un poco con le mani in modo da eliminare eventuali vuoti di aria e dargli una forma cilindrica regolare.
- Legate il grosso “salame” ottenuto alle estremità e ponetelo in frigorifero per almeno 2 ore (l’ideale è 5-6 ore) prima di servirlo tagliato a medaglioni spessi.
Note: Il salame di cioccolato alla ricotta si conserva in frigo e si mantiene per 3-4 giorni.
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