Il salame di cioccolato è un dolce intramontabile, un classico della cucina casalinga che evoca ricordi d'infanzia e merende spensierate. Conosciuto anche come salame turco o salame vichingo a seconda delle regioni d'Italia, deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato, sia per la forma che per la copertura di zucchero a velo.
Questo dolce è amato da grandi e piccini, perfetto per una merenda golosa, un dessert domenicale o una festa di compleanno. La sua preparazione è semplice e veloce, ideale da realizzare anche con l'aiuto dei bambini.
Esistono numerose varianti di questa ricetta, da quelle senza uova a quelle con frutta secca e cereali. In questo articolo, vi presentiamo la ricetta originale del salame di cioccolato, tramandata di generazione in generazione, e una variante senza uova, perfetta per chi ha intolleranze o preferisce evitare l'uso di uova crude.
Ricetta Originale del Salame di Cioccolato
La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di pochi e semplici ingredienti: cioccolato fondente, biscotti secchi, burro, uova, zucchero e cacao amaro. Il risultato è un salame di cioccolato dal sapore intenso e dalla consistenza croccante, che non si sbriciola al taglio.
Leggi anche: Congelare il salame sottovuoto
Ingredienti:
- 200g di cioccolato fondente
- 200g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
- 100g di burro
- 100g di zucchero
- 2 uova
- 2 cucchiai di cacao amaro
- Un bicchierino di rum (facoltativo)
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Tritate finemente il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde.
- In una ciotola, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Unite il cioccolato fuso e il cacao amaro, amalgamando il tutto.
- Sbriciolate grossolanamente i biscotti secchi e aggiungeteli al composto. Se gradite, aggiungete anche un bicchierino di rum.
- Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Trasferite il composto su un foglio di carta forno e dategli la forma di un salame.
- Arrotolate il salame nella carta forno, chiudendo bene le estremità.
- Mettete il salame in frigorifero per almeno 3 ore, o fino a quando non si sarà rassodato.
- Prima di servire, eliminate la carta forno e spolverizzate il salame con zucchero a velo.
- Tagliate a fette e servite.
Salame di Cioccolato Senza Uova: Una Variante per Tutti
Per chi non può o non vuole utilizzare uova crude, proponiamo una variante altrettanto gustosa del salame di cioccolato, arricchita con mascarpone per una consistenza cremosa e un sapore ancora più intenso.
Ingredienti:
- 200g di cioccolato fondente
- 240g di biscotti secchi
- 250g di mascarpone
- 40g di zucchero
- 3 cucchiaini di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio di rum (facoltativo)
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.
- Sbriciolate grossolanamente i biscotti secchi.
- In una ciotola, mescolate il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
- Aggiungete il cioccolato fuso, il cacao amaro e il rum (se lo utilizzate).
- Mescolate bene tutti gli ingredienti.
- Unite i biscotti sbriciolati e amalgamate delicatamente.
- Trasferite il composto su un foglio di carta forno e dategli la forma di un salame.
- Arrotolate il salame nella carta forno, chiudendo bene le estremità.
- Mettete il salame in frigorifero per almeno 3 ore, o fino a quando non si sarà rassodato.
- Prima di servire, eliminate la carta forno e spolverizzate il salame con zucchero a velo.
- Tagliate a fette e servite.
Consigli Utili
- Per un sapore più intenso, potete utilizzare cioccolato fondente di alta qualità con una percentuale di cacao superiore al 70%.
- Se preferite un sapore più dolce, potete utilizzare cioccolato al latte al posto del fondente, riducendo la quantità di zucchero.
- Potete arricchire il salame di cioccolato con frutta secca tritata (noci, nocciole, mandorle), canditi o cereali.
- Per una presentazione più originale, potete rotolare il salame in granella di nocciole o cocco grattugiato al posto dello zucchero a velo.
- Il salame di cioccolato si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto.
Una Tabella Comparativa delle Due Ricette
Per facilitare la scelta tra le due ricette, ecco una tabella comparativa con gli ingredienti e le caratteristiche principali:
| Ingrediente | Ricetta Originale | Ricetta Senza Uova |
|---|---|---|
| Cioccolato Fondente | 200g | 200g |
| Biscotti Secchi | 200g | 240g |
| Burro | 100g | - |
| Mascarpone | - | 250g |
| Zucchero | 100g | 40g |
| Uova | 2 | - |
| Cacao Amaro | 2 cucchiai | 3 cucchiaini |
| Rum (facoltativo) | Un bicchierino | 1 cucchiaio |
| Consistenza | Croccante | Cremosa |
| Adatto a | Tutti | Intolleranti alle uova |
Sia che scegliate la ricetta originale o la variante senza uova, il salame di cioccolato è un dolce che conquisterà tutti con la sua semplicità e il suo sapore irresistibile. Provatelo e lasciatevi trasportare dai ricordi d'infanzia!
Leggi anche: Salame del Papa: Ricetta
SALAME DI CIOCCOLATO FACILE (senza uova e senza cottura!)
Leggi anche: Salame Nostrano Bosio: tradizione e gusto