La salsa allo yogurt greco è un condimento fresco e versatile, perfetto per arricchire piatti di tutti i tipi. In pochi minuti e con pochi ingredienti potete ottenere una salsa leggera e saporita. È un'ottima alternativa alla maionese, dato che è una salsa light, fresca e sfiziosa!
La salsa allo yogurt, spesso chiamata anche dressing allo yogurt, è un condimento fresco e leggero, ottimo per accompagnare piatti di carne e di pesce, insalate croccanti, patate lesse e polpette di ogni tipo, anche vegetariane. Puoi usarla anche come dressing per l’insalata e nei panini, al posto della maionese o insieme a essa. La scelta è decisamente più leggera, ma il gusto sarà comunque delizioso.
La salsa allo yogurt greco si prepara in 5 minuti e serve come salsa per condire l’insalata o come salsa di accompagnamento di pesce e carne. E’ un’ottima salsa allo yogurt per insalata, per utilizzare un condimento light, come fosse un dressing per insalata. La potrete utilizzare come salsa allo yogurt per pesce, che sia lesso o bollito o alla griglia o fritto. La Salsa allo yogurt greco per insalate può essere utilizzata anche come salsa da aperitivo o salsa per cruditè, in cui intingere le verdure crude come sedano, carote e cipolle.
La SALSA ALLO YOGURT, proposta in questa ricetta, è un condimento molto saporito che si abbina perfettamente a molti secondi piatti, sia che si tratti di insalate alle quali vorrai aggiungere un tocco di gusto in più, sia che si tratti di secondi di pesce o di carne, insomma, una ricetta base utile in moltissime occasioni. Prova, poi, ad accompagnarla alle patate al forno od alle patate lesse e scoprirai quanto questa salsa riesca ad esaltarne il sapore; dopo il primo assaggio, scommetto che non ne potrai più fare a meno!
Ingredienti e Preparazione
L’ingrediente di base per la salsa allo yogurt greco è lo yogurt greco che viene insaporito dall’erba cipollina, dal limone, olio, sale e pepe. Rispetto al tradizionale lo yogurt greco si distingue nella consistenza che è decisamente più cremosa e più densa. Anche le sue proprietà rivelano differenze rispetto allo yogurt tradizionale: contiene infatti una quantità minore di lattosio e di zuccheri…e la quantità di proteine risulta maggiore!
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Ingredienti
Per la salsa allo yogurt classica:
- Yogurt greco bianco: 125 gr
- Limone (succo): 10 ml
- Olio extravergine di oliva: 15 ml
- Aglio in polvere: 1 pizzico
- Sale: 1 pizzico
- Pepe: 1 pizzico
Per la salsa allo yogurt alle erbe:
- Yogurt greco bianco: 125 gr
- Limone (succo): 10 ml
- Olio extravergine di oliva: 15 ml
- Sale: 1 pizzico
- Pepe: 1 pizzico
- Prezzemolo, erba cipollina e timo: q.b.
Preparazione
Per preparare la salsa allo yogurt greco, come prima cosa mettete in una ciotola lo yogurt greco, aggiungete poi lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete anche qualche goccia di succo di limone e qualche fogliolina di timo limonato. Completate con una spolverata di pepe e mescolate. Unite il succo di mezzo lime. Mescolate accuratamente e completate con qualche altra foglia di menta.
Preparazione dettagliata:
- Versa all’interno di un piccolo recipiente lo yogurt greco bianco non dolcificato.
- Taglia lo spicchio d’aglio in pezzetti molto piccoli.
- Unisci l’aglio tagliato a pezzettini allo yogurt.
- Metti nel recipiente anche l’olio extravergine d’oliva e il succo dello spicchio di limone, facendo attenzione che non ti cadano dentro anche i semi.
- Amalgama bene il tutto con una forchetta in modo che gli ingredienti si uniscano fra loro per formare una crema densa.
- Taglia l’erba cipollina in pezzetti molto piccoli.
- Unisci anche l’erba cipollina alla crema di yogurt.
- Amalgama ancora il tutto con una forchetta.
- Fai riposare in frigo la salsa di yogurt per almeno mezz’ora prima di servirla in tavola in modo che tutti gli ingredienti si uniscano bene dando sapore allo yogurt.
Varianti e Consigli
Naturalmente, puoi variare la ricetta come preferisci: l'aglio in polvere può essere sostituito da quello fresco oppure omesso; puoi aggiungere cipolla disidratata, cipollotto tagliato a rondelle e impiegare le tue spezie e le erbe aromatiche preferite.
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Per un tocco esotico potete aggiungere curry, paprika affumicata o cumino. Questa salsa può essere arricchita in tantissimi modi. Variando le spezie, cambia completamente il suo gusto. Per darle un tocco arabo, aggiungi del cumino in polvere. Sarà gustosa anche con paprika e curcuma, oltre ad avere un bellissimo colore aranciato.
Se sei intollerante al lattosio o hai scelto di seguire un’alimentazione completamente vegetale, puoi sostituire lo yogurt greco con yogurt di soia o mandorla. L’importante è che lo yogurt non abbia zuccheri aggiunti.
Consigli: Il sapore di questa salsa è intenso, ma contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non è assolutamente indigesto; tuttavia, puoi non mettere l’aglio se il sapore non ti piace. Potresti, inoltre, aggiungere nella salsa anche un po’ di prezzemolo tritato o dei pezzetti di peperone tagliati molto piccoli.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Calorie | Proteine | Carboidrati | Grassi |
|---|---|---|---|
| Circa 112 | Valore variabile | Valore variabile | Valore variabile |
*Nota: I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
Conservazione e Calorie
La salsa allo yogurt si conserva in frigo, chiusa in contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo. Ti consiglio, però, di prepararla al momento perché risulterà più saporita e appetitosa e riuscirà ad esalatare al meglio il sapore dei tuoi piatti. Del resto, è così semplice da realizzare che ti basteranno davvero pochi minuti e potrai prepararla “al momento”
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Una porzione di salsa apporta all’incirca 112 calorie, calcolate in base a uno yogurt greco “full fat”, quindi non magro. Usala quindi con tranquillità per dare un boost proteico alle tue insalate o per insaporire le verdure al vapore.
La salsa allo yogurt risulta abbastanza leggera e proprio per questo si presta a diversi regimi alimentari. Ad esempio è adatta per condire l’insalata in modo leggero.
Se vuoi addensare la salsa allo yogurt, ti consiglio di utilizzare un po’ di farina di guar facendo attenzione a non esagerare, ne basterà giusto un pizzico.