La salsiccia al sugo è un secondo piatto gustoso e semplice, molto diffuso in Sicilia, ideale per la cucina di ogni giorno. Si prepara con pochi ingredienti ed è sempre una delizia.
Possiamo accompagnare questo piatto con i contorni che ci piacciono di più. Noi abbiamo preparato la salsiccia al sugo con patate, ma possiamo servirla anche da sola o con crostini di pane.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è facilissima: si parte da un fondo di cipolle e patate che si fanno dorare in padella, con olio e sale. Poi si aggiungono la passata di pomodoro e un po’ d’acqua e si lasciano cuocere le patate per una decina di minuti.
Potete usare sia la Salsiccia classica, quella nel budello sottile, che le Salsicce più grandi. Io ho usato della salsiccia aromatizzata con Semi di finocchio che conferisce al sugo un sapore davvero ottimo.
Passaggi Chiave
- Soffritto: In un tegame dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete 2 spicchi d’aglio. Fate rosolare e aggiungete le salsicce facendole dorare da entrambe le parti.
- Sfumatura: Dopo un paio di minuti sfumate col vino bianco e lasciar evaporare.
- Cottura: Aggiungete la passata di pomodoro. Portate ad ebollizione e, a piacere, aggiungete un pizzico di bicarbonato per eliminare l’acidità del pomodoro. Salate, aggiungete 1 foglia di alloro, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 35 minuti circa.
- Patate: Per preparare le Salsicce e patate al sugo, ricetta della tradizione siciliana si comincia sbucciando le patate e facendole a pezzi grossolani. Si cuociono in acqua bollente leggermente salata e si scolano ancora leggermente sode.
- Unione degli ingredienti: Unite adesso la polpa di pomodoro, coprendo bene le salsicce, aggiungere un bicchiere d’ acqua e aggiungere le patate.
- Cottura finale: Cuocere a fiamma bassa con un coperchio che lasci uscire leggermente il vapore. Regolate eventualmente di sale e pepe, facendo attenzione perchè talvolta le salsicce sono già saporite.
Prima di spegnere il fuoco, accertiamoci che la carne sia cotta alla perfezione. Per le patate, cerchiamo di regolarci bene anche sulla base delle loro dimensioni. Un ultimo consiglio: evitiamo che il sugo si asciughi. Se serve, aggiungiamo un po’ d’acqua mentre cuoce la salsiccia.
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Consigli e Varianti
Preparare salsiccia e patate al sugo è molto Facile e anche abbastanza Veloce (meno di 40 Minuti). Le Salsicce e patate al sugo, ricetta della tradizione siciliana sono un secondo di carne, il classico piatto dove la scarpetta è d’ obbligo, buonissimo scaldato, buonissimo il giorno dopo.
Questa specialità, che noi chiamiamo “a sasizza cco sugu” alla catanese, non è un semplice secondo, ma si presta anche a completare l’intero pasto. Infatti, con il sugo alla salsiccia, ci si può condire la pasta e se questa pasta fosse fresca e fatta in casa, vi assicuro che il pranzo della domenica sarebbe perfetto!!
SALSICCIA AL POMODORO BUONISSIMA
Abbinamento
Alle Salsicce e patate al sugo ho abbinato una Tortuga del Birrificio La Foresta , una birra adatta a piatti a base di carne suina e cibi piccanti.
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