L'abbinamento pere e cioccolato è un classico intramontabile, capace di esaltare i sapori in una sinfonia di gusto. Se la solita marmellata di pere e mele ti ha stancato, prova questa confettura che riprende ed esalta il più classico degli abbinamenti “pere e cioccolato”. Questa ricetta è perfetta per chi ama sperimentare in cucina e desidera una confettura golosa e originale.
Questa confettura è un concentrato goloso di cioccolato extrafondente, ideale per la colazione, la merenda o per farcire dolci. Più che una confettura sembra di assaporare una deliziosa crema perfetta da utilizzare per la colazione, merenda o per farcire i nostri dolci.
Marmellata di Pere fatta in casa ricetta semplice e veloce
Ingredienti e Preparazione
Per questa ricetta, non è necessario scegliere una varietà specifica di pere. Le Williams, sia a buccia rossa sia a buccia verde, dalla polpa soda e succosa, vanno benissimo. Ma anche le Kaiser con polpa croccante e le Conference dal gusto aromatico e delicato sono ottime scelte. In ogni caso è necessario avere solo l’accortezza di acquistale mature ma ben sode e usale subito: la pera è un frutto molto delicato che matura in pochissimo tempo.
Preparazione della Frutta
Lavate 3 kg di pere mature e asciugatele bene; sbucciatele, dividetele in quarti, privatele del torsolo e tagliatele a fettine. Dovreste ottenere 2-2,2 kg di pere pulite.
Purè di Frutta
Passate le pere macerate al passaverdure montato con disco a fori medi, raccogliendo il purè in una ciotola.
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Aggiunta del Cacao
Sbattendo con una frusta a mano, unite al purè di pere 6-7 cucchiai di cacao amaro in polvere fatto scendere da un setaccio, per evitare la formazione di grumi.
Cottura e Conservazione
Mettete il composto sul fuoco e cuocete a fuoco basso per 1 ora, mescolando spesso. Quando i vasetti con la confettura di pere al cioccolato saranno completamente freddi, metteteli in dispensa. Se vi piace, potete aggiungere alla confettura 50 g di mandorle tritate.
Versate la confettura ancora calda in vasetti sterilizzati e chiudete bene con un tappo sterilizzato. Riempite i vasetti ben lavati e perfettamente asciugati con la confettura calda senza coprirli con il coperchio ma mettendo sopra un telo pulitissimo. Quando saranno completamente freddi, chiudeteli con coperchi nuovi e sterilizzateli a bagnomaria.
Consigli aggiuntivi:
- Alla frutta mi piace sempre abbinare qualche spezia per regalare quel sapore particolare.
- Il pepe cubebe è un pepe poco conosciuto appartenente alla famiglia delle Piperacee originario dell’Indonesia, in particolare dell’isola di Giava e di Sumatra.
- Il giorno prima tagliate le pere in pezzetti piccoli e mettetele in una pentola con lo zucchero e il succo di limone. Mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione. Lasciate cuocere per 5 minuti da quando inizia a bollire.
- Nel frattempo in un padellino tostate leggermente e per qualche minuto le bacche di pepe, poi mettetele in un mortaio e pestatele fino a ridurle in polvere. Aggiungete il pepe alla confettura e amalgamatelo bene con un cucchiaio.
Hai preparato questa ricetta? L'abbinamento irresistibile pere - cioccolato fondente è una poesia pura per il palato. Un connubio di sapori paradisiaco che vi farà letteralmente innamorare al primo assaggio.
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Variante con Cioccolato Fondente e Rum
La confettura di pere con cioccolato e rum è una conserva dolce speciale molto golosa, che piace tanto anche ai bambini. Tranquilli che l’alcool evapora con la cottura! Questa conserva è davvero molta buona ed energetica, ricca di frutta, cacao, cioccolato dal gradevole gusto del rum, che a me piace tanto. Un abbinamento di ingredienti che rendono questa confettura particolare ma gradita tanto da tutti!
I vasetti di confettura sterilizzati si conservano per circa 6 mesi. Una volta aperto il vasetto va conservato in frigo e consumato entro 5 - 7 giorni.
Consigli Utili
Pulite la frutta togliendo anche il torsolo e pesatela per calcolare lo zucchero. Fate questa operazione velocemente per evitare che le pere si ossidino. Fate dei piccoli pezzetti e metteteli in una casseruola insieme allo zucchero al succo del limone. (La quantità di zucchero indicata dipende dal grado di maturazione della frutta; questa quantità va bene per un frutto a media maturazione; se la frutta che avete a disposizione fosse più o meno matura togliete o aggiungete circa 50g di zucchero). Mettete a cuocere a fuoco moderato per circa un’ora mescolando di tanto in tanto; sicuramente vedrete molta acqua, ma non preoccupatevi. Trascorsa un’ora aggiungete il cacao amaro e mescolate bene.
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