La salsiccia con verza è un secondo piatto molto saporito, dalle note tipicamente calde per ristorare dopo una giornata di grande freddo. L'abbinamento con le salsicce rende questa pietanza rustica e dal sapore pieno e appagante. Immancabile, per accompagnare, un bel pezzetto di pane o un dorato letto di polenta.
Questa ricetta è molto semplice da realizzare e sono certo farà colpo su chi la ama particolarmente e farà cambiare idea a chi non la ama tanto. Che ne dici adesso, ci mettiamo ai fornelli?
Verza e salsiccia è un secondo semplice e saporito, tipico della tradizione contadina del nord Italia. Veloce e informale, verza e salsiccia è indicato per qualunque pranzo in famiglia o cena conviviale con gli amici.
Ricca e corroborante, verza e salsiccia può essere accompagnata a fettine di pane tostato o di polenta grigliata: in questo modo otterrai un piatto unico completo e molto saziante. Puoi anche utilizzarla come condimento per la pasta, per un risotto o ancora come farcia di una deliziosa torta rustica.
Cavolo con salsiccia in umido piatto che mio marito mi chiede tutte le settimane-RicettechePassione
Ingredienti di prima qualità
Scegli ingredienti di prima qualità: salsicce ben fatte, magari fatte in giornata, e una verza fresca, croccante e profumata. In una ricetta così, dove ogni ingrediente conta, è fondamentale che tutto sia buono, dall’olio del primo giro nel tegame all’aceto che dà a questo piatto un tocco finale che fa la differenza.
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Preparazione della Salsiccia con Verza
Scopri come realizzare verza e salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli.
- Dopo aver tolto le foglie più esterne, se sono secche o ingiallite, togli la parte centrale e poi affetta sottilmente. Sciacqua per bene le listarelle di verza.
- Passiamo alla salsiccia, senza togliere il budello, taglia a tocchetti di 3 - 4 cm e spostiamoci ai fornelli.
- In una padella capiente fai giusto un giro d’olio, aggiungi uno spicchio d’aglio tagliato a metà e versa la salsiccia.
- Lascia sfrigolare a fiamma alta mescolando di continuo: in questo modo potrai dorare esternamente le salsicce e evitare che l’aglio si bruci (altrimenti diventa amaro!).
- Nel fondo di cottura aggiungi la pasta di peperoncini, o un peperoncino sminuzzato, e versa la verza ancora grondante d’acqua.
- Aggiungi un pizzico di sale, mescola e copri con il coperchio. Lascia cuocere a fuoco dolce per una mezzoretta mescolando di tanto in tanto.
- Quando l’acqua si sarà asciugata allora bagna con il vino e lascia evaporare, ancora a fuoco dolce e coprendo con il coperchio, per almeno 30 - 45 minuti o comunque fin quando la verza non avrà raggiunto la consistenza che preferisci (io per esempio non la amo poco cotta).
Per portarlo in tavola, ti basterà saltare la verza, pulita e tagliata a listerelle, nella stessa padella in cui avrai precedentemente rosolato le salsicce. Si aggiungono anche queste, tenute da parte al caldo, si sfuma con la birra chiara e poi si porta a cottura finché il fondo non sarà ben asciutto e rosolato.
Trasferiscile in un tegame e falle sfrigolare insieme alla cipolla tritata finemente e a un cucchiaio di olio EVO, lasciale rosolare da tutti i lati quindi togli la salsiccia dal tegame e, se desideri un piatto meno pesante, scola via il grasso di cottura. Aggiungi la verza al tegame e lasciala insaporire insieme alle salsicce. Regola di sale.
Varianti e Consigli
- Per cuocere la verza, puoi utilizzare il vino bianco al posto della birra o anche del brodo vegetale.
- Se preferisci, puoi usare bocconcini di salsiccia più piccoli per ridurre i tempi di cottura.
- A piacere, puoi profumare il piatto con una macinata di pepe o con un pizzico di peperoncino essiccato.
- Per una variante in rosso, dopo aver sfumato con la birra, puoi unire un cucchiaio di concentrato di pomodoro, diluito in un bicchierino di acqua calda, dei ciliegini freschi o 200 gr di pomodori pelati.
- Puoi anche optare per la cottura in forno: in questo caso dovrai sbollentare la verza, scolarla per bene, disporla in una teglia con le salsicce, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e poi infornare a 180 °C per circa una mezz'ora.
Conservazione
Verza e salsiccia si conserva in frigo per 1 giorno in un contenitore ermetico. Si può congelare, se hai utilizzato carne fresca.
Altre idee
- Prova anche gli involtini di verza e salsiccia e salsicce e patate al forno.
Pasta Verza e Salsiccia
La pasta verza e salsiccia è un primo piatto dal gusto incredibile: pieno e avvolgente che sono sicuro piacerà a chi ama le pietanze dal gran carattere. Mi piace portare a tavola questo primo piatto soprattutto in inverno quando le verze sono nel massimo del loro splendore!
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La cosa interessante di questa ricetta è che una parte della verza viene frullata, creando così una crema squisita, e un'altra viene lasciata in foglie, dando un po' di consistenza al piatto. Volete sapere come fare la pasta verza e salsiccia?
Vi lascio qui la ricetta completa con il passo passo e la lista degli ingredienti, prendete nota di ciò che vi manca e procedete pure, ne vale assolutamente la pena!
- Successivamente spellate le salsicce, spezzettatele e fatele soffriggere in padella con un giro di olio. Una volta ben rosolate sfumate con il vino bianco.
- Tagliate la verza a fettine non troppo sottili quindi, una volta evaporata la parte alcolica del vino, unitela in padella con la salsiccia.
- Scolate la pasta al dente e trasferirla in padella con il condimento, aggiungete un po 'di acqua di cottura della pasta e fate insaporire per pochi minuti.
Pochi ingredienti per una ricetta da urlo.
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