La padellata di salsiccia e broccoletti (o friarielli) è un secondo piatto molto semplice da preparare, una ricetta classica della cucina rustica che abbina due sapori decisi e generalmente apprezzati. Questa ricetta di salsicce e broccoli combina il sapore deciso delle salsicce con il gusto delicato dei broccoli, creando un piatto equilibrato e ricco di sapore. Le Salsicce coi broccoli sono un secondo piatto davvero saporito, una squisitezza a cui nessuno potrà resistere, un piatto rustico che riuscirà a rendere tutti felici a tavola.
Un Piatto Semplice e Gustoso
Quello tra broccoli e salsiccia è uno degli abbinamenti più riusciti che ci siano. Questi due ingredienti possono essere utilizzati come condimento per la pasta, come ripieno per le torte salate o come secondo piatto. In questo caso, infatti, non dovrete fare altro che cuocere i broccoli e poi saltarli velocemente in padella con la salsiccia così da renderli ancora più invitanti.
La ricetta dei broccoli e salsiccia in padella è l’ideale per chi cerca un secondo di carne e verdura davvero gustoso e facile da preparare.
Salsiccia coi broccoli
Ingredienti e Preparazione
La ricetta delle salsicce coi broccoli è semplicissima e richiede pochi ingredienti, tutti facili da reperire.
Ingredienti:
- 3 salsicce ricetta classica
- 600 gr broccoletti puliti
- 1 spicchio aglio
- 1 peperoncino
- 3/4 cucchiai olio d'oliva extra vergine
- 1 bicchiere vino bianco secco
Preparazione:
- Per prima cosa lava bene i broccoletti in acqua corrente. Leva i gambi, lasciando solo le foglie e i fiori (se presenti). Tagliateli grossolanamente con un coltello.
- Metti l'olio in padella, schiaccia l'aglio, spezzetta il peperoncino e fai rosolare per pochi minuti.
- Con una forchetta praticate qualche buco sulle salsicce e sbollenta le due salsicce in acqua bollente per 8-10 minuti circa, poi scolatele ben bene dall’acqua. Tagliatele a metà per il lungo. Giratele e fatele dorare anche dall’altro lato.
- Evaporata la parte alcolica del vino aggiungete i broccoli sbollentati in precedenza, abbassate il fuoco, mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Ogni tanto gira sia i broccoletti che le salsicce. Se serve aggiungi altra acqua.
- Dopo circa 40 minuti è pronto.
Per preparare i broccoli e salsicce in padella per prima cosa pulisci i broccoli e ricava solo le cimette, mettili in uno scolapasta, lavali più volte sotto l’acqua corrente e mettili in una pentola con acqua salata. Aggiungi i broccoli alle salsicce cotte, fai andare per qualche altro minuto per far insaporire tutti gli ingredienti.
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Consigli Utili
La padellata di salsiccia e broccoletti è un piatto sostanzioso e adatto alla stagione invernale. Per rendere appena più leggero questo secondo di salsiccia e broccoletti io in genere sbollento la salsiccia per qualche minuto prima di cuocerla in padella: in tal modo perde un po’ di grasso e si cuoce anche meglio.
È vero, 50 minuti non sono pochi, però i broccoletti aggiunti crudi direttamente in padella conserveranno intatto il loro sapore. Se avete poco tempo tuttavia, potete far bollire prima i broccoletti, in pentola a pressione bastano 6/8 minuti. In questo caso però dovrete far cuocere di più le salsicce prima di aggiungere i broccoletti già lessati. Calcolate 10 minuti per le salsicce da sole, e altri 10 minuti con i broccoletti.
Conservazione
Le salsicce con i broccoli si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Se utilizzi ingredienti freschi, puoi anche congelarle e riscaldarle in padella all’occorrenza.
Vruocculi e Sausicchia: Una Variante Regionale
Nel Cilento i broccoli e salsiccia sono il piatto che a Napoli è conosciuto come “sasicce e friarielli”. E’ una delle pietanze tipiche della Dieta Mediterranea, dal gusto irresistibile. L’aroma di questo piatto invoglia a mangiarlo subito, tanto più se si ha a portata di mano del pane casereccio.
Anticamente, infatti, era questo il periodo in cui erano più facilmente reperibili i due ingredienti principali: sia le cime di rape perché è una verdura invernale (di cui la piana di Paestum ancora oggi abbonda), sia la salsiccia dal momento che a gennaio si ammazzava il maiale in tutte le case. Oggi grazie anche alla globalizzazione gastronomica, ì vruocculi e sausicchia come vengono chiamati nel Cilento, sono diventati un piatto quattro stagioni.
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