Il rotolo alla marmellata è una ricetta semplice e genuina, adatta alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia. Si tratta dunque di una preparazione facile e alla portata di tutti che ti richiederà pochissimo tempo, appena 8 minuti di cottura in forno. Il nome di questo tipo di dolce, il rotolo, si riferisce a tutti i dolci (tendenzialmente a base di pan di Spagna e a strato unico) caratterizzati da una farcitura e dalla tipica forma a spirale.
In Europa sono noti come Swiss roll, anche se a dispetto del nome la loro origine pare essere inglese. In America, invece, il nome del rotolo si è evoluto diverse volte da metà ‘800 ad oggi, passando da Jelly Cake a Roll Jelly Cake, da Roll Svizzera a Jelly Roll, attualmente più usato.
Proprio ispirandomi a tutto ciò, ho deciso di fare il rotolo alla confettura di fragole, un dolce fresco e molto semplice perfetto per ogni occasione! Scopri come preparare il rotolo alla marmellata seguendo passo passo procedimento e consigli.
Pasta biscotto soffice e che non si rompe: ricetta facile!
Ingredienti e Preparazione
La base è una classica pasta biscotto, resa ancora più morbida grazie all'aggiunta del burro, mentre per il ripieno abbiamo scelto di utilizzare una confettura alle fragole. Ovviamente potrete scegliere il gusto che più amate: albicocca, limoni, ciliegie... ma per un risultato super provate a realizzare in casa la vostra marmellata, con la frutta di stagione!
Puoi farcirlo come più ti piace: marmellata di arance o limoni se vuoi una nota energizzante, confettura di pesche e albicocche se ami i classici intramontabili. E se non trovi le fragole fresche? Nessuna paura: puoi tranquillamente aumentare la confettura di 100 g.
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PREPARAZIONE: 30 min.
RAFFREDDAMENTO: 60 min.
RIPOSO: 2 ore almeno
COTTURA: 15 min.
Ingredienti
- 3 uova
- Zucchero
- Farina
- Burro
- Marmellata (a scelta)
- Scorza di limone
- Vaniglia
Istruzioni
- Per prima cosa fondete il burro in un pentolino (o in microonde) e lasciatelo raffreddare.
- Separate tuorli e albumi delle 3 uova.
- Quando saranno bianchi e gonfi unite 20 g di zucchero e continuate a sbattere per qualche minuto.
- In un'altra ciotola capiente, inserite le 2 uova intere e i 3 tuorli divisi in precedenza.
- Dopo circa 10 minuti otterrete un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungete poi una parte della farina setacciata, mescolate sempre con una spatola dal basso verso l'alto.
- Riprendete il burro fuso, ormai freddo, unite due generosi cucchiai di impasto e mescolate energicamente, in modo da ottenere un composto omogeneo, di una consistenza simile a quella dell'impasto.
- Mescolate delicatamente, senza smontare il composto.
- Ungete leggermente (con olio di semi o burro) una teglia 36 x 28 cm e rivestitela con della carta forno, facendo aderire bene i bordi.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 9 minuti, finché sarà leggermente dorato.
- Una volta pronto estraete la teglia dal forno e preparate sul piano di lavoro un foglio di carta forno e cospargetelo con abbondante zucchero semolato.
- Delicatamente, staccate la carta utilizzata in cottura.
- Con un coltellino seghettato parate i bordi.
- Non lasciate raffreddare il rotolo e cospargete velocemente la confettura di fragole su tutta la superficie.
- Avvolgete nella carta forno e trasferite in frigorifero per un'ora.
Al posto della confettura di albicocche puoi optare per una marmellata di arance, di prugne o altra a tua scelta, oppure puoi variare il ripieno secondo il gusto personale e farcire il tutto con una crema al mascarpone, pasticciera o spalmabile alle nocciole.
Se volete poi potete utilizzarlo anche come torta di compleanno mettendo tutte le candeline in fila sul rotolo. A noi il rotolo alla marmellata piace davvero tantissimo e lo preparo spesso se viene qualche amichetta di Bb a casa a giocare dopo la scuola.
Quindi cosa state aspettando? Non siete pronti a preparare il rotolo alla marmellata? Allora io inizio a mettervi tutti gli ingredienti e il procedimento, voi andate a scegliere il vostro gusto di marmellata o confettura preferito…sarà la parte più difficile di questa ricetta!
Montate gli albumi a neve fermissima con metà dose di zucchero.
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Trascorso il tempo, sforna il biscuit e trasferiscilo con tutta la carta forno su un tagliere.
Arrotola la pasta intorno al ripieno con l'aiuto della carta forno.
Taglia il rotolo alla marmellata a fette, porta in tavola e servi.
Per una riuscita impeccabile, ti suggeriamo di far rassodare il rotolo in frigo prima del servizio: in questo modo otterrai delle girelle perfette e consistenti al taglio.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il rotolo al limone, oppure cimentati con il rotolo al cioccolato e alle nocciole.
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Ho preparato le girelle alla marmellata per utilizzare un po’ della mia marmellata di prugne. Era iniziata come una semplice ricetta di riciclo, e solo dopo ho deciso di fare le foto da pubblicare sul blog; e infatti ho dovuto prendere delle foto di repertorio per la preparazione della frolla, e la differenza si nota dal colore: per le girelle ho usato della farina macinata a pietra squisita, che mi ha procurato una mia amica, leggermente più scura. :D
Vi consiglio di scegliere una marmellata abbastanza densa, onde evitare che quando andate a mettere i biscotti sulla teglia, coli tutta via. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Disponete su una teglia rivestita di carta da forno.
Consigli e Varianti
Una volta pronto, puoi spolverizzare il dolce semplicemente con uno strato leggero di zucchero a velo oppure, per una versione più ghiotta e scenografica, puoi ultimarlo con ciuffetti di chantilly e scagliette di cioccolato fondente.
Per un tocco goloso, potete stendere sulla superficie uno strato di mascarpone o di ricotta, prima di aggiungere la marmellata e poi arrotolare, come da ricetta.
Potete utilizzare queste dosi anche per una teglia da forno più grande (es. 40x32 cm): vi verrà semplicemente più sottile.
Al posto del burro, potete sostituire con 30 g di olio di semi (girasole, arachide). Il burro serve a rendere l'impasto più morbido e a conferire ancora più gusto.
Non ditemi che non avete mai preparato un rotolo…ma sul serio? Quindi immagino che non avrete mai letto la ricetta della pasta biscotto!!! Ci vogliono pochi minuti, non potete non provarla e il bello è che non avrete nemmeno bisogno di utilizzare una teglia particolare, vi basterà usare la leccarda del forno e il gioco è fatto.
Conservazione
Conservate il rotolo alla marmellata per 3-4 giorni al massimo in frigorifero, ben coperto. Il rotolo alla marmellata si conserva in frigo per due o tre giorni. Il rotolo alla marmellata si conserva a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, per 2-3 giorni massimo.
Una volta pronto, prendi il rotolo, liberalo dagli incarti ed elimina un paio di cm da ogni estremità per pareggiarlo.
Il rotolo alla marmellata è perfetto anche da servire come dessert insieme ad una pallina di gelato ed è davvero buonissimo... cosa aspettate a prepararlo?
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