La pasta salsiccia e piselli è un piatto rustico, saporito e delizioso, amato da grandi e piccini. È un primo piatto semplicissimo da preparare ma molto gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena sfiziosa con gli amici. Esiste una versione di pasta salsiccia e piselli bianca, ma qui aggiungiamo il pomodoro che la rende ancora più interessante.
La sapidità della salsiccia crea un bel contrasto con la dolcezza dei piselli: il mix è fantastico! Questo primo con i piselli e salsiccia è decisamente un asso nella manica da tirare fuori quando si ha tanta fame, poco tempo e poche idee.
Fare la ricetta della pasta con salsicce e piselli è decisamente semplice, pochi ingredienti rendono questa ricetta alla portata di tutti, verrà ottima anche se siete alle prime armi in cucina. Si fa in maniera velocissima e si vanno ad accontentando tutti.
Un modo alternativo di preparare la salsiccia, diversa dal solito, con il sugo in modo da renderla morbida e succosa. La salsiccia al sugo con patate e piselli mi ricorda un piatto della mia infanzia, la salsiccia al sugo con le patate che mia madre preparava spesso, soprattutto in inverno quando era più piacevole affondare il pane nella salsa calda e profumata. In questa versione ho solo aggiunto i piselli e cucinato con il brodo vegetale.
Questo ragù è ottimo come condimento per ogni tipo di pasta. Consiglio di assaggiarla con una pasta fresca tipo tagliatelle o stringozzi come ho preparato io nella foto.
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Ingredienti per il Ragù di Salsiccia e Piselli:
- 500 g salsiccia
- 400 ml passata di pomodoro
- 100 g piselli (in scatola, scolati)
- 1 carota
- 50 g sedano
- 1 cipolla bianca
- q.b. vino bianco
- q.b. sale
- q.b. pepe
Strumenti: Tegame
Pasta salsiccia e piselli
Come preparare il Ragù di Salsiccia e Piselli:
- Per preparare il ragù di salsiccia e piselli iniziate dal soffritto classico. Pulite la carota e la costa di sedano e affettatele entrambe a pezzetti piccoli. Affettate sottile anche la cipolla.
- Fate rosolare in un tegame con abbondante olio.
- Poi aggiungete la salsiccia e sbriciolatela con una forchetta.
- Quando sarà rosolata aggiungete un po’ di vino bianco per sfumare.
- Successivamente aggiungete la passata di pomodoro, allungatela con un bicchiere di acqua e fate cuocere per almeno un’oretta con coperchio.
- Salate e pepate a piacere.
- Negli ultimi minuti di cottura aggiungete i piselli e fateli insaporire per 5/6 minuti.
- Il vostro ragù di salsiccia e piselli è pronto.
Pennette con Salsiccia e Piselli:
Siete in cerca di un primo gustoso e completo? Sulla pasta non esistono limiti e allora ecco la ricetta per un piatto di pennette con salsiccia e piselli in grado di soddisfare l’appetito di tutta la famiglia. La preparazione è facile e veloce e il risultato molto appagante.
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Ingredienti per 4 porzioni:
- 320g pennette
- 300g salsiccia a metro
- 150g piselli surgelati
- 100g panna liquida
- un porro
- burro
- olio d'oliva
- vino bianco secco
- zafferano
- Grana Padano
- sale
Procedimento:
- Mettete a bollire l'acqua per la pasta e, al bollore, salatela e cuocetevi i piselli.
- Tagliate intanto a striscioline il porro, mondato. Scaldate in una padella 2 cucchiaiate d'olio e una noce di burro. Unitevi il porro e fatelo appassire.
- Rosolate in questo fondo la salsiccia a rocchetti. Bagnate con poco vino bianco, lasciatelo evaporare, quindi unite la panna e un pizzico di zafferano.
- Cuocete la pasta insieme con i piselli.
Un modo alternativo di preparare la salsiccia, diversa dal solito, con il sugo in modo da renderla morbida e succosa.
| Ricetta | Tempo | Porzioni |
|---|---|---|
| Pennette con Salsiccia e Piselli | 20 minuti | 4 |
Consigli aggiuntivi:
Si possono usare sia i piselli freschi che quelli surgelati o in barattolo, è una questione stagionalità e praticità principalmente. Il mio consiglio di oggi è di cuocere le verdure sempre con del liquido, acqua o brodo e aggiungere la salsa solamente dopo, cuoceranno prima e non assorbiranno tutta la salsa, parlo soprattutto per le patate.
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Se vi avanza il ragù di salsiccia e piselli, potete metterlo in vasetti e conservarli nel freezer così da poterlo scongelare al momento del bisogno.
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