Le salsicce alla piastra sono deliziose, ma accompagnate da un purè rinforzato diventano un piatto divino! Quando cuocio le salsicce alla piastra, la cucina si riempie di un profumo speciale, che mi riporta ai miei viaggi ai Castelli Romani con il mio Nando.
Era una nostra abitudine prendere salsicce alla piastra con purè, magari in una trattoria con caminetto e salsicce alla griglia, il tutto accompagnato da un buon vino dei Castelli Romani! Una cosa era certa: tornando a casa, i nostri vestiti erano impregnati di quel profumo di salsicce e di campagna!!! Le salsicce con purè rinforzato sono un piatto unico, saporito e goloso.
Preparazione del Purè Rinforzato
Per preparare il purè, bollite le patate, sbucciatele e passatele. Prendete un tegame, fate sciogliere una noce di burro, aggiungete le patate e il latte, mescolando velocemente per far insaporire. Salate.
A parte, fate saltare il guanciale tagliato a fettine in olio fino a renderlo croccante. Quando è pronto, aggiungetelo al purè e rimescolate per amalgamare bene i sapori.
Cottura della Salsiccia
Tagliate le salsicce per lungo e scottatele su una piastra molto calda da entrambi i lati.
Leggi anche: Primo Piatto Cremoso e Saporito
Pasta con Crema di Patate e Salsiccia: Una Variante Sfiziosa
La pasta con crema di patate e salsiccia è un primo sostanzioso e cremoso, a base di ragù bianco di salsiccia e purea di patate lesse. Nella nostra ricetta, la salsiccia di maiale, spellata e sgranata, viene fatta rosolare in un tegame antiaderente insieme a un soffritto di cipolla, e utilizzata poi per condire i rigatoni, cotti al dente in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Si versa poi in pentola la cremina avvolgente, ottenuta amalgamando le patate schiacciate con latte tiepido, burro, sale e pepe, e si manteca infine la pasta con un mestolino di acqua di cottura. Il risultato è un piatto saporito e corposo, che conquisterà grandi e piccini sin dal primo assaggio.
Puoi personalizzarlo come preferisci, aggiungendo altri ingredienti o sostituendone alcuni: per esempio, al posto dei rigatoni, puoi usare un altro formato corto di tuo gradimento, come fusilloni, mezze maniche, tortiglioni… A seconda della stagionalità, puoi arricchire la portata con funghi trifolati in padella, zucca cotta in forno, friarielli o cime di rapa ripassati.
Puoi anche sfumare la salsiccia con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e farla poi insaporire con qualche pomodorino tagliato in spicchi o con un po' di passata di pomodoro, per una versione "rossa" super sfiziosa, oppure utilizzare la pancetta o il guanciale, per una nota ancora più croccante. Se non hai a disposizione l'erba cipollina, puoi usare qualche fogliolina di prezzemolo o di basilico.
Passaggi Chiave per la Preparazione della Pasta
- Unisci il burro a tocchetti, il sale e il pepe, poi amalgama il tutto con una frusta.
- Fai appassire la cipolla tritata in un tegame con un fondo di olio, quindi aggiungi la salsiccia sgranata.
- Fai rosolare la salsiccia a fuoco vivo, mescolando spesso, finché non risulterà dorata, poi unisci un pizzico di sale.
- Salta la pasta per qualche istante, quindi unisci la crema di patate.
Salsiccia con Purè di Patate Vegano e Salsa ai Funghi
Sei alla ricerca di una ricetta salva cena davvero memorabile? Prepara la nostra delicious salsiccia accompagnata da un goloso purè di patate all’olio e salsa ai funghi.
Leggi anche: Come Preparare la Torta Salata
PASTA con CREMA di PATATE e SALSICCIA - RICCA e CREMOSA😍💛🥔
Mentre i funghi cuociono, prepara la besciamella vegana. In un pentolino fai fondere la margarina, aggiungi la farina e falla tostare leggermente. Unisci il latte d’avena a filo, poco alla volta, mescola portando a bollore. Aggiungi metà dei funghi alla besciamella e frulla assieme al dragoncello e al prezzemolo ottenendo una crema; incorpora poi anche i funghi restanti.
Passa dunque alla preparazione del purè di patate vegano. Come prima cosa pela le patate, tagliale a dadini e cuocile a vapore fino a che saranno morbide. A questo punto schiacciale con lo schiacciapatate, insaporisci con un filo d’olio, il sale e la noce moscata; mescola. Porta il composto sul fuoco e incorpora poco alla volta il latte di soia, continuando a rimestare, fino a che il purè avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Non ti resta che cuocere la nostra delicious salsiccia come indicato sulla confezione. Servi assieme al purè di patate all’olio e alla salsa ai funghi vegana.
Salsiccia al Sugo con Purè: Un Piatto Ricco e Gustoso
La salsiccia al sugo con purè è un secondo piatto ricco e gustoso in cui il sugo si accompagna ottimamente al purè di patate. È una preparazione prevalentemente autunnale o invernale, anche se può essere realizzata tutto l'anno.
La salsiccia al sugo con purè è un ottimo piatto per riutilizzare della salsiccia al forno o alla brace avanzata. Punzecchiare la salsiccia in più punti con una forchetta e cuocerla sulla griglia del forno da entrambi i lati fintanto che non si sarà bene abbrustolita.
Leggi anche: Bimby: Tagliatelle ai Funghi
Quando la salsiccia è pronta tagliarla a tocchetti di 3-4 centimetri ed aggiungerla al sugo. Il tempo tiene già conto di quello necessario per la preparazione del purè secondo la nostra ricetta.
Consigli Utili
- Mettere un coperchio sulla padella dove si cucinano le salsicce e fare attenzione a non farle asciugare. Aggiungere tuttavia altro vino bianco se occorre.
- Utilizzare peraltro il liquido di cottura come salsina da aggiungere sopra il purè.
- Gustare infine con del buon pane casereccio affettato.
“Purè di patate con salsicce in umido” una cena semplice si, ma,…gustosissima.
Alternativa: Crema di Patate e Salsiccia
Per la crema di patate lavate e spelate le patate. Tagliatele a cubetti. In un tegame fate rosolare l'olio con metà del cipollotto. Quando la cipolla inizia a dorarsi, aggiungete le patate e fate rosolare a fuoco vivo per circa 3 minuti. Sfumate con il vino. Abbassate la fiamma, salate e aggiungete mezzo bicchiere d'acqua; lasciate cuocere le patate per circa 10 minuti, finchè non saranno ben morbide. Frullate il tutto con un mixer a immersione.
Per il sugo di salsiccia e la pasta spezzettate la salsiccia e fatela rosolare in padella con un filo d'olio. Sfumate con il vino, aggiustate leggermente di sale e aggiungete qualche cucchiaio d'acqua per continuare la cottura. Lessate la pasta e scolatela al dente. Saltate la pasta in padella.
Per assemblare il piatto frullate la scamorza affumicata a pezzi grandi. Disponete sulla base del piatto la crema di patate. Adagiate sopra la pasta saltata in padella e completate il piatto con un'abbondante presa di scamorza.
Questa ricetta è possibile realizzarla anche sostituendo la salsiccia con la pancetta affumicata, il prosciutto cotto o lo speck.
Bangers and Mash: Un Classico Britannico
Mai provato bangers and mash? È il caso di ovviare. Trattandosi di un piatto molto semplice è veramente facile da realizzare a casa e vi conquisterà con il suo gusto ricco. E poi, come resistere al purè di patate?
Essendo molto ricco tendo a prepararlo per le occasioni speciali, ad esempio quando ho ospite mio padre, che anche se non lo dà a vedere, sono convinta che gli manchi un po’ il cibo britannico. E poi l’ho preparato per un’occasione davvero speciale. La prima sera che ho invitato a cena il mio compagno. Vi ho già raccontato di quanto fossi in crisi quando mi ha detto “io non mangio le verdure” quindi ho pensato subito alle salsicce con il purè.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 25g |
| Grassi | 30g |
| Carboidrati | 20g |