La Salsiccia di Palazzolo Acreide è un prodotto tutelato dal presidio Slow Food, che ne certifica la qualità e l’autenticità, preservando le antiche tecniche di produzione artigianale tipiche della cittadina di Palazzolo Acreide, nel cuore della Sicilia.
Acquistando la Salsiccia fresca di Suino nero di Palazzolo Acreide di presidio Slow Food, sul nostro shop online, potrete essere sicuri di arricchire la vostra tavola con un prodotto 100% Siciliano e artigianale, garanzia di un ottimo compromesso tra giusto prezzo e qualità. Il marchio Tre Sicilie, con la sua vendita di prodotti tipici Siciliani online, si propone come punto di riferimento per l’acquisto di prodotti artigianali comodamente da casa. Assaggia la Sicilia, prova oggi stesso la Salsiccia fresca di Suino nero di Palazzolo Acreide di presidio Slow Food!
Salsiccia tipica di Palazzolo Acreide - Presidio SlowFood
Caratteristiche Uniche della Salsiccia di Palazzolo
La Salsiccia di Palazzolo si distingue per l’uso esclusivo di carni di suino provenienti da allevamenti locali. I tagli selezionati, come la spalla e il prosciutto, vengono macinati grossolanamente per preservarne la consistenza.
Ingredienti Tradizionali
- Carne di puro suino nero macinata grossa
- Sale marino siciliano
- Peperoncino
- Semi di finocchietto selvatico degli Iblei
- Vino rosso della Val di Noto
La carne è tagliata a punta di coltello con grana medio grande, mondata a mano e insaccata con budello animale.
Metodo di Produzione Artigianale
Il processo di produzione rispetta le antiche tradizioni artigianali tramandate di generazione in generazione. La carne viene insaccata in budello naturale e legata a mano, con la stessa cura di un tempo.
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Come Gustare la Salsiccia di Palazzolo
La Salsiccia di Palazzolo si presta a diversi usi in cucina: può essere consumata fresca, cucinata alla griglia o utilizzata come ingrediente in piatti tipici siciliani. Stagionata, diventa un ottimo accompagnamento per formaggi e vini rossi corposi.
Sulla cottura, insomma. Ebbene, proprio a Palazzolo Acreide, due chef hanno posto le basi per una terza via. “Salsiccia 3.0” è il nome del piatto nato dall’incontro fra i siciliani Andrea Alì, del ristorante Andrea, e Paolo Didomenico. «La salsiccia qui si cucina sempre al solito modo: alla brace, al sugo o alla cenere. Volevamo trovare una forma più moderna», spiega Paolo Didomenico, che è anche presidente dell’associazione “Vicoli & Sapori” che riunisce sette ristoranti di Palazzolo Acreide. Con Andrea Alì, che riporta il segreto del piatto alle tecniche di cottura orientali: «La salsiccia viene tolta dal budello ed è cotta nel miele, poi viene grattata sopra un po’ di scorza di limone. È accompagnata da un pesto di mandorle e zucchine e da carote fritte con acqua e salsa di soia».
Suggerimenti di Servizio
- Fresco: Ideale per insaporire primi piatti o alla brace.
- Grigliata: Un classico intramontabile.
- In piatti tipici: Perfetta in sughi e condimenti.
- Abbinamenti: Ottima con formaggi locali, pane casereccio e un calice di Nero d’Avola.
Polpettine di Salsiccia di Palazzolo Acreide
Le Polpettine di Salsiccia di Palazzolo Acreide dell’Azienda Sicilia Agrumi al Vino su Crema di Patate e Pancetta Croccante sono una ricetta dal sapore unico, intenso e irresistibile. Perfette come finger food, protagoniste assolute in un buffet, queste polpette sono anche un ottimo secondo piatto di carne. Accompagnate da un contorno di verdure, conquisteranno tutta la famiglia.
Ingredienti per le Polpettine
- Salsiccia di Palazzolo Acreide
- Patate
- Pancetta a cubetti
- Crema di latte
- Olio extra vergine d’oliva
- Aglio
- Peperoncino
- Rosmarino
- Pomodori
Preparazione
- Togliamo la pelle dalle salsicce e schiacciamo la carne con una forchetta.
- Tagliamo molto finemente la Salsiccia di Palazzolo Acreide dell’Azienda Sicilia Agrumi e uniamola all’altra salsiccia.
- Mescoliamo con cura, quindi formiamo delle piccole polpettine.
- In una pentola con abbondante acqua fredda, mettiamo due patate. Portiamo sul fuoco e lessiamole. Quando sono cotte, le sbucciamo e le frulliamo insieme a un cucchiaio di crema di latte, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Nel frattempo, in una padella capiente, facciamo scaldare un filo d’olio extra vergine, uno spicchio d’aglio e un peperoncino. Aggiungiamo la pancetta a cubetti e rosoliamo fino a quando diventa croccante.
- Una volta cotte le polpette, serviamole su un letto di crema di patate, con la pancetta croccante, gli aghi di rosmarino e una dadolata di pomodori, ai quali avremo tolto la pelle e i semi, tagliandoli a cubetti.
Conservazione
I prodotti freschi vanno consumati se confezionati in atmosfera protettiva (sottovuoto), fino a 4-5 giorni. Dopo l’apertura è sempre bene consumarli entro 24 ore. I prodotti vanno tenuti ad una temperatura compresa tra i 4 e 8 gradi °C.
Dove Acquistare la Salsiccia di Palazzolo Acreide
La mia scelta ricade senza dubbio su quella dell’Azienda Sicilia Agrumi. Visitate lo shop online dell’Azienda Sicilia Agrumi! Potrete ordinare la Salsiccia di Palazzolo Acreide e tanti altri prodotti: frutta, verdura, agrumi, conserve, dolci siciliani… tutto ciò che desiderate per comporre la vostra cassetta preferita. I prodotti verranno consegnati direttamente a casa vostra con spese di trasporto gratuite, entro 48 ore dall’ordine.
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Suino Nero Siciliano
Colore nero della cute; presenza di robuste setole che nella regione dorso-lombare assumono forma di criniera; altezza al garrese di cm. Il suino Nero Siciliano è stato riconosciuto razza in via di estinzione dalla F.A.O. Soprattutto a Palazzolo Acreide l’allevamento del Suino nero siciliano ha mantenuto la tradizionale forma di allevamento familiare con largo impiego del pascolo allo stato brado e semi brado non disgiunto dalla somministrazione di scarti e sottoprodotti delle produzioni agricole. Per quanto possibile l’alimentazione avviene esclusivamente con pascolo naturale, nel caso in cui la produzione di castagne e di ghiande non dovesse essere sufficiente per l’ingrasso, gli animali sono alimentati con cereali e legumi tipici locali.
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