I sandwich di zucchine sono una ricetta davvero pazzesca, i "panini" di verdure più virali del web. Dopo i sandwich di patate e quelli di zucca, non potevo non farli anche con le zucchine, che sono tra le mie verdure preferite in assoluto. Se siete alla ricerca di una cenetta sfiziosa allora questo sandwich (o piadina) di zucchine fa proprio il caso vostro. Ormai chi mi conosce, sa quanto io mi giocare di fantasia con le verdure e proporre in tavola piatti sempre diversi! I sandwich di zucchine vengono incontro a questa esigenza perché sono una soluzione davvero easy ed estremamente veloce per consumare un brunch leggero, salutare e saziante. Saranno perfetti da portare in una gita fuori porta o come schiscetta in ufficio.
Ingredienti e Preparazione
Il sandwich di zucchine è davvero molto semplice da preparare. Si taglia la zucchina a rondelle non troppo sottili, si dispongono in fila, sovrapponendole, su una teglia rivestita con carta da forno e si ricoprono di formaggio grattugiato. Aggiusta di sale e pepe a piacere e ricopri l’intera superficie con il formaggio grattugiato. Aggiungi infine anche i filetti di salmone affumicato. Il tempo di cottura in forno e il gioco è fatto! Avrai ottenuto due sandwich da farcire a piacere.
Farcitura e Varianti
Una volta che le piadine sono pronte potete farcire con quel che preferite! In questo caso un velo di Philadelphia light, rucola e prosciutto crudo. Ma divertitevi con a inventare il ripieno che più vi piace. Cosa ne dite di rucola Philadelphia e salmone affumicato? O magari salmone, salsa guacamole e pomodorini? A voi la scelta, per la nostra cenetta super appetitosa e soprattutto…per stare a dieta.. senza sentirsi a dieta!
All’interno io ho messo formaggio spalmabile, pomodorini secchi, rucola e salmone affumicato, ma le possibilità sono infinite, ad esempio aggiungendo salumi o altri formaggi. Io ho farcito le mie tortillas di zucchine con una spalmata di philadelphia e prosciutto cotto ma potete sbizzarrirvi con qualsiasi ripieno come per esempio qualche foglia di rucola e prosciutto crudo... Cheese cake come antipasto??? Farcirò con crema spalmabile e poi sistemerò delle Roselline di crudo e fette di fichi.
In questo caso un velo di Philadelphia light, rucola e prosciutto crudo. Ma divertitevi con a inventare il ripieno che più vi piace. Cosa ne dite di rucola Philadelphia e salmone affumicato? O magari salmone, salsa guacamole e pomodorini?
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Cottura e Conservazione
I sandwich di zucchine si possono cuocere anche in friggitrice ad aria, quindi a fine ricetta troverai i tempi di cottura anche utilizzando questa modalità. Potete anche cuocerli in friggitrice ad aria per 15 minuti, sempre a 200 gradi.
👉I sandwich di zucchine si conservano senza farcitura in frigo all’interno di contenitori adatti alla refrigerazione per 1-2 giorni. I sandwich di zucchine ripieni si conservano in frigo per un giorno.
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Consigli Utili
- Al poso della scamorza potete anche usare la provola, non la mozzarella perchè risulterebbe troppo acquosa.
- 🟣* Importante! 🟣 Puoi sostituire le zucchine con 2 patate medie come qui in foto. Io le ho farcite con formaggio spalmabile, pesto di finocchietto selvatico, pomodorini e rucola.
Alternativa Sfiziosa: Piadina di Zucchine
Mettete una spolverata di Parmigiano su un foglio di carta forno, quindi adagiateci sopra le rondelle di zucchine leggermente sovrapposte tra loro.
Frittata di Zucchine e Sandwich
Spuntate e lavate le zucchine, quindi tagliatele alla julienne. Affettate finemente anche un pezzetto di cipolla. (la quantità dipende dai vostri gusti). In una padella antiaderente scaldate l'olio di oliva. Versate i tuorli sbattuti nella padella assieme alle verdure. Mescolate velocemente, abbassate il fuoco e coprite con il coperchio per qualche minuto. Alzate il coperchio, con una paletta assicuratevi che il composto non sia attaccato al fondo, quindi con l'aiuto di un piatto o del coperchio rigirate la frittata sull'altro lato e cucinate altri 2 minuti. Tagliate la frittata in 4 spicchi e adagiatene 1 sopra ogni fetta di pane con la bresaola. Eseguite lo stesso procedimento anche con gli altri 3 sandwich e metteteli a tostare in forno a 100°C per 10 minuti avendo cura di rigirarli a metà del tempo. (non serve che il forno sia preriscaldato). Vi lascio anche la ricetta della frittata al forno di ricotta e zucchine.
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Tortillas di Zucchine
Le tortillas di zucchine sono un'idea sfiziosa e gustosa da servire come apertivo ma anche come piatto unico per un pranzo veloce e fresco.
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE.
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